Pescado al horno

Name: Pescado al horno - Fabiana O.
Ingredients: 1 pescado de 2; 3 kg; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 tomate; 1 limón pequeño; especias para pescado; 2 enlaces de caldo / tomates en caldo; 2; 3 cucharadas de aceite; 1 hoja de laurel; 2 dientes de ajo

Pescado - Pescado al horno por Fabiana O. - Recetas Recipia

Hice este carpa al horno por primera vez y quedé satisfecha con el resultado. El pez fue capturado por mi suegro, así que comencé con un pez grande, de aproximadamente 2-3 kilogramos. La receta no es complicada: el pez se limpia, se rellena con rodajas de tomate, limón y ajo, y luego se hornea en una bandeja sobre las verduras colocadas en la parte inferior. La salsa de caldo y los jugos que quedan en la bandeja se utilizan de vez en cuando para rociarlo durante la cocción. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado; depende de la limpieza del pez y de la preparación de las verduras Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora Tiempo total: aproximadamente 1 hora más el tiempo de preparación Porciones: número no especificado; un pez de 2-3 kg es suficiente para varias porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: carpa al horno, pez al horno Ingredientes 1 carpa u otro pez de aproximadamente 2-3 kg 1 zanahoria 1 cebolla 1 tomate 1 limón pequeño Especias para pescado 2 cucharadas de caldo o tomates enlatados 2-3 cucharadas de aceite 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo Un poco de agua, para diluir el caldo Método de preparación 1. Limpie el pez y lávelo bien. Si lo prefiere, puede quitar la cabeza antes de hornear, como hice yo. El pez también se puede dejar entero. 2. Corte la cebolla, la zanahoria, el tomate, el ajo y el limón en rodajas. Las rodajas no necesitan ser muy delgadas, especialmente las de tomate y limón, ya que deben permanecer lo suficientemente firmes como para entrar en las hendiduras del pez. 3. Engrase la bandeja con un poco de aceite. Coloque la cebolla, la zanahoria, el ajo y la hoja de laurel en el fondo. Las verduras estarán debajo del pez y entrarán en contacto con la salsa formada durante la cocción. 4. Haga cortes en el pez por ambos lados. Haga cortes lo suficientemente profundos para poder insertar las rodajas de tomate y limón, pero sin desprender la carne del hueso. 5. Sazone el pez con las especias para pescado, tanto por fuera como en las hendiduras hechas. La cantidad de especias no se menciona en la receta, así que use al gusto y dependiendo de cuán salada sea la mezcla comprada. 6. Inserte alternativamente una rodaja de tomate y una rodaja de limón en cada hendidura. Dentro del pez, coloque una rodaja de limón, dos rodajas de tomate y un poco de ajo. 7. Coloque el pez en la bandeja, sobre las verduras preparadas. 8. Ponga las dos cucharadas de caldo en un recipiente pequeño y disuélvalas con un poco de agua. Sazone ligeramente esta mezcla, como para una salsa, luego viértala en la bandeja, alrededor del pez. 9. Coloque la bandeja en el horno y deje que el pez se hornee durante aproximadamente una hora. El tiempo es aproximado y puede variar según el tamaño del pez y el horno, pero la receta básica indica aproximadamente 60 minutos. 10. De vez en cuando, tome un poco de la salsa formada en la bandeja con una cuchara y viértala sobre el pez. Este paso se repite durante la cocción, para que el pez se humedezca con la salsa de la bandeja. Por qué hago la receta a menudo Aunque preparé el pez de esta manera por primera vez, es una receta que repetiría porque no requiere muchos ingredientes ni procedimientos complicados. El pez se hornea junto con las verduras, y las rodajas de limón y tomate colocadas en las hendiduras ayudan a darle sabor mientras está en el horno. Además, la salsa de la bandeja se puede usar directamente sobre la porción. Consejos Limpie y lave bien el pez antes de sazonarlo. Si el pez está entero y tiene cabeza, puede dejarlo o quitarlo. Ambas opciones están indicadas en la receta original. Las hendiduras deben hacerse por ambos lados, para que las rodajas de limón y tomate puedan insertarse en la carne. Si son demasiado pequeñas, las rodajas caerán en la bandeja. El caldo se disuelve con un poco de agua antes de ser colocado en la bandeja. De esta manera, se forma más fácilmente una salsa que se puede tomar con una cuchara y verter sobre el pez durante la cocción. El rociado del pez debe hacerse de vez en cuando, utilizando el líquido de la bandeja. No es necesario sacar completamente el pez del horno; puede tirar de la bandeja un poco hacia afuera y tomar la salsa con una cuchara. La cantidad de especias para pescado no está establecida exactamente. Tenga en cuenta cuán salada es la mezcla utilizada y evite poner demasiado desde el principio. Sustituciones El caldo se puede reemplazar con tomates enlatados, como se menciona en la lista de ingredientes. En este caso, los tomates se colocan en la bandeja junto con su líquido, y la mezcla se puede diluir con un poco de agua si está demasiado espesa. La carpa es el pez utilizado en la receta, pero las instrucciones están formuladas para un pez de aproximadamente 2-3 kg. Si usa otro pez, el tiempo de cocción puede diferir, dependiendo de su tamaño. Variaciones Una variación simple es mantener el pez entero, con la cabeza, en lugar de quitarla. La receta permite ambas opciones. Puede distribuir las rodajas de tomate y limón de manera diferente, pero es importante que también queden algunas rodajas dentro del pez. El ajo se puede poner tanto en las hendiduras como dentro, según la receta. Para una versión con un sabor de salsa más pronunciado, puede usar tomates enlatados en lugar de caldo simple, sin cambiar el resto de los pasos. Ideas para servir El pez se sirve con la salsa y las verduras de la bandeja. La salsa formada por el caldo, el aceite y los jugos dejados por el pez se puede poner con una cuchara sobre la porción. Antes de servir, retire cuidadosamente las rodajas de limón y revise la porción en busca de espinas, especialmente si el pez es carpa. Preguntas frecuentes ¿Puedo dejar la cabeza en el pez? Sí. En la receta original, la cabeza fue retirada, pero el pez también se puede hornear entero. ¿Cuánto tiempo se hornea la carpa en el horno? La receta indica aproximadamente una hora. El tiempo puede variar según el peso del pez y el horno, ya que en la fuente no se especifica la temperatura de horneado. ¿Debo poner agua sobre el pez? No se pone agua directamente sobre el pez. El caldo se disuelve en un poco de agua y se vierte en la bandeja, alrededor del pez, para formar la salsa. ¿Por qué se rocía el pez durante la cocción? La salsa de la bandeja se toma con una cuchara y se vierte sobre el pez de vez en cuando. De esta manera, la superficie del pez se humedece con la salsa formada en la bandeja. ¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de caldo simple? Sí. La lista de ingredientes menciona tanto caldo como tomates enlatados. Si la mezcla es espesa, puede diluirla con un poco de agua antes de ponerla en la bandeja. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y no se pueden calcular exactamente sin saber cuánta carne se obtiene del pez, cuánto salsa se consume y qué tipo de especias se utilizan. Para una porción de aproximadamente 150 g de carne de pez, con un poco de salsa y verduras, se puede estimar: Calorías: aproximadamente 250-350 kcal Proteínas: aproximadamente 30-38 g Grasas: aproximadamente 10-18 g Carbohidratos: aproximadamente 4-8 g La mayor parte de la proteína proviene del pez, y las grasas provienen del pez y del aceite utilizado en la bandeja. El caldo, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el limón contribuyen con una cantidad menor de carbohidratos. Los valores pueden ser más altos si se consume mucha salsa o si el pez es más graso. Conservación y recalentamiento El pez sobrante se almacena en el refrigerador, en un recipiente cubierto, después de que se haya enfriado. Dado que la fuente no especifica un tiempo de conservación, se recomienda consumirlo lo antes posible y no dejarlo a temperatura ambiente. Al recalentar, use la salsa de la bandeja y caliente el pez gradualmente, para que no se seque. Recalentar en el horno es adecuado si tiene una cantidad mayor, y la salsa se puede verter encima antes de calentar. El pez es mejor fresco, pero la salsa ayuda a mantener una textura más agradable cuando se recalienta.