ट्यूना मफिन

ट्यूना मफिन का मिश्रण नरम न पड़े, इसके लिए ट्यूना और कॉटेज चीज़ अच्छी तरह छान लें; पिकनिक के लिए इन्हें 180°C पर 40 मिनट बेक करें। अंडे, सोआ और ओट्स का आटा मिश्रण को बाँधते हैं, और मफिन बीच से नरम, किनारों पर सुनहरे बनते हैं। मैं प्याज़ बहुत बारीक काटती हूँ, ताकि वह ट्यूना के टुकड़ों में घुल-मिल जाए। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 55 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 220 kcal और 25 g प्रोटीन।

सामग्री

तेल में ट्यूना के 2 डिब्बे (छानने के बाद 240 g)
150 g कॉटेज चीज़
1 छोटा प्याज़ (70 g)
2 अंडे
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (4 g)
3 बड़े चम्मच ओट्स का आटा (30 g)
1 बड़ा चम्मच सूखा सोआ या 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा सोआ
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. ट्यूना और कॉटेज चीज़ अच्छी तरह छान लें। चीज़ को क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। 2. प्याज़ को जितना हो सके बारीक काटें। 3. एक कटोरे में ट्यूना, ब्लेंड की हुई चीज़, प्याज़, अंडे, बेकिंग पाउडर, ओट्स का आटा और सोआ डालें। 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 4. मिश्रण को चम्मच से मफिन के सांचों में डालें। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और बीच का हिस्सा जम जाए।

नोट्स

तेल में रखा ट्यूना स्वाद को अधिक गाढ़ा करता है, जबकि अपने रस में रखा ट्यूना मिश्रण को कम चिकना बनाता है; दोनों ठीक रहते हैं। अगर कॉटेज चीज़ में बहुत नमी हो, तो ब्लेंड करने से पहले उसे छलनी में छान लें। इन्हें कुछ घंटे पहले बेक करके बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। साथ में सादा हरा सलाद अच्छा लगता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट्स का आटा चुनें; मफिन में मछली, डेयरी और अंडे हैं।