मछली का फिलेट

नमक की मछली को दो चरणों में बनाया जाता है: पहले मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और तला जाता है, फिर इसे प्याज, मिर्च और टमाटर की सॉस में उबाला जाता है। सॉस को बहुत सारे सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन प्याज को अच्छी तरह से भूनना चाहिए, और मछली को तब ही डालना चाहिए जब सब्जियाँ और टमाटर एक स्वादिष्ट आधार बना लें। त्वरित जानकारी कुल समय: स्रोत नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: सॉस में मछली डालने के बाद लगभग 10 मिनट, तले हुए और सॉस को उबालने के लिए आवश्यक समय शामिल है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; यह नमक की मछली के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: नमक की मछली, कढ़ाई या स्टोव पर पकाई जाती है सामग्री 1 नमक की मछली 3 बड़े प्याज 1 कैन कटे हुए टमाटर 1 लाल मिर्च 1 हरी मिर्च 1 टमाटर का रस, स्रोत नुस्खा में मात्रा निर्दिष्ट नहीं है 100 मिलीलीटर तेल 300 मिलीलीटर पानी 2 चम्मच बूलियन नमक काली मिर्च तलने से पहले मछली को लपेटने के लिए आटा ताजा धनिया, धोकर बारीक काट लें विधि 1. नमक की मछली को साफ करें, धोएं और काटें। टुकड़ों को नमक से रगड़ें और बाकी सामग्रियों को तैयार करने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। 2. प्रत्येक मछली के टुकड़े को आटे में लपेटें, ताकि यह चारों ओर से ढक जाए। कढ़ाई में डालने से पहले अतिरिक्त आटे को हटा दें, ताकि तेल बहुत अधिक न हो जाए। 3. तेल गर्म करें और नमक की मछली के टुकड़ों को भूनें। बहुत मोटी परत पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है; मछली का बाहरी हिस्सा सुनहरा होना चाहिए। तलने के बाद, टुकड़ों को एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। 4. प्याज को साफ करें और मिर्च को धो लें। प्याज, लाल मिर्च और हरी मिर्च को बारीक काट लें। 5. प्याज और मिर्च को एक बर्तन में डालें और भाप देने के लिए थोड़ा पानी डालें। सामग्री में से 300 मिलीलीटर पानी में से आप आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे उपयोग कर सकते हैं, बिना सब्जियों को बर्तन में चिपकने दिए। 6. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कटे हुए टमाटर, टमाटर का रस और दो चम्मच बूलियन डालें। पानी डालें और सब कुछ तब तक उबालें जब तक एक सॉस न बन जाए। 7. तली हुई मछली के टुकड़े सॉस में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें, फिर पकवान को मध्यम आंच पर और पकने दें। 8. धनिया को धोकर बारीक काट लें। इसे अंत में डालें, फिर सॉस के स्वाद को अवशोषित करने के लिए लगभग 10 मिनट तक पकने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ नमक की मछली एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मैं साधारण सामग्री के साथ मछली पकाना चाहता हूँ। सॉस को सरलता से तैयार किया जा सकता है, और प्याज, मिर्च और टमाटर पर्याप्त स्वाद प्रदान करते हैं बिना बहुत सारे मसालों की आवश्यकता के। शुरुआत में तला हुआ मछली के टुकड़े को सॉस में डालने पर बेहतर आकार बनाए रखने में मदद करता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार सॉस की मात्रा के आधार पर आसानी से समायोजित कर सकते हैं। यदि सॉस बहुत पतला है, तो इसे मछली डालने से पहले उबालने दें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे नुस्खे में दी गई मात्रा से पानी से भर सकते हैं। सुझाव मछली को आटे में लपेटने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें। यदि यह बहुत गीली रहती है, तो तलने के दौरान आटा आसानी से उतर सकता है। तलने से पहले नमक की मछली में नमक डालें, फिर मछली डालने के बाद सॉस का स्वाद फिर से जांचें। टमाटर, बूलियन और टमाटर का रस अलग-अलग नमक स्तर हो सकते हैं। शुरू में मछली को सॉस में न डालें। इस नुस्खे में, पहले टुकड़े तले जाते हैं, फिर जब सॉस पहले से ही तैयार हो जाता है तब जोड़े जाते हैं। धनिया को अंत में डालें, न कि उबालने की शुरुआत में। इस तरह, यह अपना स्वाद और ताजगी बेहतर बनाए रखता है। वैकल्पिक सामग्री नमक की मछली इस मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली मछली है और यदि आप सही नमक की मछली बनाना चाहते हैं तो इसे बनाए रखना चाहिए। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे तलने और सॉस में उबालने के लिए उपयुक्त अन्य मछली के साथ तैयार कर सकते हैं, लेकिन व्यंजन की बनावट और स्वाद बदल जाएगा। कटी हुई टमाटर के कैन का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है जैसे कि यह नुस्खे में निर्धारित है। टमाटर का रस और बूलियन सॉस की स्थिरता और स्वाद में योगदान करते हैं, इसलिए बिना तरल की मात्रा को समायोजित किए बिना इनमें से किसी एक को छोड़ना उचित नहीं है। यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे मूल नुस्खे में अंत में जोड़ा गया है और सॉस को पूरा करता है। भिन्नताएँ यदि आप अधिक सॉस के साथ नमक की मछली बनाना चाहते हैं, तो आप पकाते समय पानी को धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस को मछली डालने से पहले तैयार किया जाए। यदि आप बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, तो नमक की मछली को पहले से उचित आकार में काट लें। बहुत छोटे टुकड़े सॉस में डालते समय आसानी से टूट सकते हैं। आप प्याज और मिर्च को और अधिक भूनने दे सकते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर टमाटर डालें। यह कदम नुस्खे के सामग्री को नहीं बदलता है, लेकिन सॉस के आधार को बेहतर ढंग से जोड़ने में मदद करता है। सेवा करने के विचार नमक की मछली को टमाटर और सब्जियों की सॉस के साथ या उसके ऊपर परोसा जाता है। इसे अंतिम 10 मिनट के बाद सीधे प्लेट में रखा जा सकता है, जब यह अभी भी गर्म हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप मछली को बर्तन से सावधानी से निकालें, क्योंकि सॉस में उबालने के बाद यह अधिक नर्म हो जाती है। बचे हुए सॉस को प्रत्येक भाग पर डाला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मछली को तले बिना नमक की मछली बना सकता हूँ? स्रोत नुस्खा में कहा गया है कि नमक की मछली को आटे में लपेटकर गर्म तेल में तला जाना चाहिए, फिर सॉस में डालना चाहिए। यदि आप इस चरण को छोड़ते हैं, तो आप मूल नुस्खा का पालन नहीं करते हैं, और मछली की बनावट अलग होगी। 2. पानी कब डालना है? थोड़ा पानी सबसे पहले प्याज और मिर्च पर डाला जाता है, ताकि सब्जियाँ भाप में पक जाएं। 300 मिलीलीटर में से शेष पानी का उपयोग तब किया जाता है जब आप टमाटर, टमाटर का रस और बूलियन डालते हैं, ताकि सॉस तैयार हो सके। 3. मछली को सॉस में कितनी देर तक रहना चाहिए? जब आप नमक की मछली को सॉस में डालते हैं, तो पकवान को और उबालना चाहिए, और अंत में धनिया डालना चाहिए। नुस्खा में स्वादों को मिलाने के लिए 10 मिनट और बताना है। 4. अगर सॉस बहुत तरल है तो क्या करें? इसे मछली डालने से पहले उबालने दें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता न प्राप्त कर ले। यदि मछली पहले से ही बर्तन में है, तो सावधानी से उबालें, ताकि जब आप मिलाते हैं तो टुकड़े टूट न जाएं। 5. तले जाने के बाद मछली को पेपर टॉवल पर क्यों रखा जाता है? अवशोषण पेपर तले हुए मछली के टुकड़ों की सतह से अतिरिक्त तेल को अवशोषित करता है। इस प्रकार, मछली सॉस में सभी तेल नहीं लाती है। पोषण मूल्य ये मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि नुस्खा में नमक की मछली का वजन, टमाटर का रस और भागों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। इसके अलावा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि तलने के बाद मछली में वास्तव में कितना तेल बचता है। 100 ग्राम पकवान के लिए, अनुमानित मान हैं: कैलोरी: लगभग 150-220 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 12-18 ग्राम वसा: लगभग 8-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 7-12 ग्राम सबसे बड़ा परिवर्तन तले हुए समय के दौरान अवशोषित होने वाले तेल की मात्रा और मछली और सॉस के अनुपात से आता है। नमक की मछली मुख्य रूप से प्रोटीन प्रदान करती है, जबकि प्याज, मिर्च और टमाटर उत्पाद कार्बोहाइड्रेट और फाइबर लाते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना नमक की मछली को ठंडा होने के बाद ढककर फ्रिज में रखें। चूंकि यह मछली और सॉस का व्यंजन है, इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना बेहतर है, बल्कि इसे जल्द से जल्द खाना चाहिए। फिर से गर्म करते समय, भाग को धीमी आंच पर गर्म करें, ताकि सॉस चिपके नहीं और मछली न टूटे। यदि सॉस ठंडा होने के बाद बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे थोड़ा पानी से पतला किया जा सकता है। जितना संभव हो कम मिलाएं और टुकड़ों को सावधानी से उठाएं।