स्पेगेटी कार्बोनारा

बेकन, अंडे की जर्दी और कुकिंग क्रीम के साथ स्पेगेटी कार्बनारा मैंने यह पास्ता एक रात बनाई जब मुझे जल्दी रात का खाना चाहिए था और मैं रेस्तरां नहीं जाना चाहता था। तब तक, मैं शहर में स्पेगेटी कार्बनारा खाना पसंद करता था, हालांकि मुझे यह बहुत पसंद है। यह नुस्खा, एक हद तक, फ्लोरिन डुमिट्रेस्कु के संस्करण से प्रेरित है, लेकिन मैंने कुछ व्यक्तिगत समायोजन भी किए हैं: थोड़ा नींबू का रस, जायफल और मिर्च। सॉस सीधे पैन में जर्दी, क्रीम और पास्ता के पानी की मदद से बनता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा 500 ग्राम स्पेगेटी है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: रात के खाने के लिए त्वरित पास्ता सामग्री 500 ग्राम जैविक स्पेगेटी 2 अंडे की जर्दी स्वाद के अनुसार जायफल 1 चम्मच नींबू का रस 150-200 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन स्वाद के अनुसार परमेसन 200 मिली कुकिंग क्रीम स्वाद के अनुसार मिर्च नमक 1 लौंग लहसुन जैतून का तेल पास्ता उबालने के लिए बहुत सारा पानी और नमक की आवश्यकता होती है। मूल नुस्खे में उपयोग की गई अनुपात 100 ग्राम पास्ता के लिए 1 लीटर पानी है, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। पकाने की विधि 1. स्पेगेटी के लिए बहुत सारा पानी उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो नमक डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को उबालें। नुस्खे में उपयोग किए गए अनुपात का पालन करें, लगभग 100 ग्राम पास्ता के लिए 1 लीटर पानी। 2. बेकन को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। लहसुन की लौंग को छीलें और बारीक काट लें। 3. एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें। लहसुन डालें, फिर बेकन डालें। बेकन को रंग लाने तक भूनें और जब तक वह वसा छोड़ने न लगे। 4. जब बेकन भुन जाए, तो पैन को आंच से हटा लें। इसे पास्ता उबालते समय एक तरफ रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे और क्रीम का मिश्रण बहुत गर्म पैन पर न डाला जाए, क्योंकि जर्दी बहुत जल्दी ठोस हो सकती है। 5. एक कटोरे में, जर्दी को जायफल, नींबू का रस, नमक और मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, फिर कुकिंग क्रीम का एक हिस्सा डालें और इसे समान रूप से मिलाएं। 6. पास्ता को छानने से पहले, उबले हुए पानी का एक हिस्सा रख लें। इसका उपयोग सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए किया जाएगा। 7. पास्ता को छान लें और इसे बेकन के पैन में डालें। इसके ऊपर जर्दी का मिश्रण डालें, बाकी कुकिंग क्रीम और थोड़ा पास्ता का पानी डालें। 8. अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस सभी पास्ता को ढक सके। उबले हुए पानी से सॉस को पतला करने में मदद मिलती है और इसे स्पेगेटी में वितरित करने में मदद मिलती है। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो धीरे-धीरे थोड़ा और पानी जोड़ सकते हैं। 9. अंत में, ऊपर से परमेसन छिड़कें और तुरंत पास्ता परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे कम सामग्री से बनाया जा सकता है और लंबी तैयारी की सूची की आवश्यकता नहीं होती है। बेकन को पास्ता उबालते समय भून सकते हैं, और सॉस को अंत में सीधे पैन में मिलाया जाता है। सप्ताह के दौरान रात के खाने के लिए यह एक व्यावहारिक विकल्प है, खासकर जब मैं बिना अधिक समय बिताए कुछ भरपूर खाना चाहता हूं। एक और लाभ यह है कि सॉस की बनावट को पास्ता के पानी से समायोजित किया जा सकता है। सॉस को शुरू में बहुत गाढ़ा होने की आवश्यकता नहीं है; मिलाने के बाद, यह बेहतर ढंग से वितरित होता है और स्पेगेटी को कवर करता है। टिप्स पास्ता को छानने से पहले हमेशा थोड़ा पानी रखें। यह इस नुस्खे में एक महत्वपूर्ण कदम है, न कि केवल एक वैकल्पिक विवरण। पानी सॉस को समान रूप से बनाने में मदद करता है और इसे पास्ता के साथ मिलाना आसान बनाता है। पास्ता डालने से पहले बेकन को भूनना चाहिए। इस तरह, टुकड़े अपनी स्वाद को बनाए रखते हैं और अंतिम पकवान में बेहतर तरीके से वितरित होते हैं। जब बेकन तैयार हो जाए, तो पैन को एक तरफ हटा लें। जर्दी और क्रीम को छने हुए पास्ता पर डाला जाता है, न कि बहुत गर्म बेकन पर, फिर जल्दी से मिलाया जाता है। नमक का उपयोग सावधानी से करें, क्योंकि बेकन और परमेसन पहले से ही नमकीन होते हैं। मूल नुस्खे में पास्ता को उबालने और जर्दी के मिश्रण में नमक जोड़ा जाता है, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। जायफल, नींबू का रस और मिर्च को कम मात्रा में उपयोग किया जाता है। ये इस संस्करण के सॉस को व्यक्तिगत स्पर्श देते हैं, बिना अधिक मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता के। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा में उपयोग की गई सामग्रियों के लिए विकल्प का उल्लेख नहीं किया गया है। यहां प्रस्तुत स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, बेकन, जर्दी, कुकिंग क्रीम और परमेसन को सामग्री की सूची के अनुसार ही उपयोग किया जाना चाहिए। यदि बेकन की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है, तो नुस्खा 150 से 200 ग्राम के उपयोग की अनुमति देता है। अन्य सामग्रियों की मात्रा मूल नुस्खे में उल्लेखित मात्रा के समान है। विविधताएँ बेकन की मात्रा को धुएँ के स्वाद की तीव्रता के आधार पर चुना जा सकता है। 150 ग्राम में, पास्ता का स्वाद अधिक संतुलित होगा, जबकि 200 ग्राम बेकन के साथ, प्रत्येक सर्विंग में बेकन की अधिकता होगी। मिर्च को पसंद के अनुसार कम या ज्यादा मात्रा में जोड़ा जा सकता है। जायफल और नींबू का रस भी रखे जा सकते हैं, क्योंकि ये मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली संयोजन का हिस्सा हैं। एक अधिक तरल सॉस के लिए, थोड़ी मात्रा में पास्ता का पानी डालें। एक घनी सॉस के लिए, कम पानी का उपयोग करें, और मिलाते समय धीरे-धीरे जोड़ें। सेवा करने के विचार स्पेगेटी कार्बनारा को तुरंत परोसें जब सॉस पास्ता को ढक ले। अंत में, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। कोई अलग गार्निश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पास्ता में पहले से ही बेकन, सॉस और पनीर शामिल हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या किसी भी प्रकार के स्पेगेटी का उपयोग किया जा सकता है? इस नुस्खे में स्पेगेटी का उपयोग किया गया है, विशेष रूप से 500 ग्राम जैविक स्पेगेटी। यह महत्वपूर्ण है कि पास्ता पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाया जाए और छानने से पहले पानी को रखा जाए। 2. पास्ता उबालने के पानी को क्यों रखा जाता है? पास्ता का पानी सॉस की स्थिरता को समायोजित करने में मदद करता है। इसे धीरे-धीरे पास्ता में, जर्दी और क्रीम के साथ, तब तक मिलाया जाता है जब तक सॉस पर्याप्त तरल न हो जाए ताकि वह स्पेगेटी को ढक सके। 3. जर्दी कब डाली जाती है? जर्दी को पहले जायफल, नींबू का रस, नमक, मिर्च और थोड़ी क्रीम के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे छने हुए पास्ता पर डाला जाता है, जो बेकन के पैन में होता है। इस चरण के पहले पैन को आंच से हटा लेना चाहिए। 4. क्या नींबू का रस आवश्यक है? इस संस्करण में, हाँ। इसमें एक चम्मच नींबू का रस जर्दी के साथ मिलाया जाता है। यह नुस्खे में जोड़ी गई व्यक्तिगत स्पर्श का हिस्सा है। 5. कितनी परमेसन का उपयोग किया जाता है? मूल नुस्खे में परमेसन की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। इसे स्वाद के अनुसार अंत में, पहले से ही सॉस के साथ मिलाए गए पास्ता पर डाला जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि तेल, परमेसन, नमक और मिर्च की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, और सर्विंग की संख्या का उल्लेख नहीं किया गया है। अनुमान यह मानता है कि कुल मात्रा को 4 सर्विंग में विभाजित किया गया है और इसमें लगभग 175 ग्राम बेकन शामिल है। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 700-800 kcal प्रोटीन: लगभग 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 80-90 ग्राम वसा: लगभग 28-35 ग्राम फाइबर: लगभग 3-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग स्पेगेटी से आता है, जबकि बेकन, अंडे की जर्दी, क्रीम और परमेसन वसा और प्रोटीन की मात्रा में योगदान करते हैं। मान विभिन्न प्रकार के बेकन, उपयोग की जाने वाली क्रीम और जोड़े गए परमेसन की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना स्पेगेटी कार्बनारा को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, जब सॉस ताजा हो और पास्ता को अच्छी तरह से ढक रहा हो। इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद सॉस की बनावट बदल सकती है, क्योंकि इसमें जर्दी और क्रीम होती है। फिर से गर्म करते समय, पास्ता को धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए, ध्यान से मिलाते हुए। सॉस गाढ़ा हो सकता है, इसलिए इसे फिर से तरल बनाने के लिए थोड़ा पानी जोड़ना उपयोगी होता है। यह नुस्खा एक ऐसा नहीं है जिसे कई दिनों तक सुरक्षित रूप से रखा जा सके, इसलिए इसे बनाने के तुरंत बाद सेवन करना बेहतर है।