ट्यूना पिज्जा (मेरा संस्करण)

मैंने पहली बार टन के साथ पिज्जा तब बनाया जब मैंने देखा कि इसे पिज़्ज़ेरिया में कैसे बनाया जाता है: साधारण बेस, टन, जैतून, प्याज और चीज़। आमतौर पर मैंने घर पर भी ऐसा ही किया, लेकिन हाल ही में मैंने कुछ चीज़ें बदलने का फैसला किया। मैंने प्याज के बजाय टमाटर, मक्का, शिमला मिर्च और चाइव्स जोड़े, यह देखने के लिए कि वे कैसे मिलते हैं। बेस नरम और काफी हवादार निकला, किनारे थोड़े कुरकुरे थे, और सामग्री अच्छी तरह से इसके ऊपर मिल गईं। इस बार मैंने आटे में नमक नहीं डाला, जैसा कि मैं कुछ समय से करता आ रहा हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (सिद्धि और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: लगभग 30-35 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 40 मिनट/पिज्जा परोसने की मात्रा: 2 पिज्जा (प्रत्येक का व्यास 28 सेमी) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू पिज्जा सामग्री आटा - 400 ग्राम आटा (पैन को छिड़कने के लिए 2 चम्मच) - 300 मिली पानी - 25 ग्राम ताजा खमीर (एक छोटा टुकड़ा) - 1 चम्मच चीनी - 40 मिली तेल (पैन को चिकना करने के लिए 2 चम्मच) टॉपिंग - 4 चम्मच पिज्जा सॉस या केचप - 1 कैन टुकड़े किए हुए टन (185 ग्राम) - 100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का - 5 चेरी टमाटर, कटे हुए - 1/2 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई - 100 ग्राम मिनी मोज़ेरेला (या छोटे मोज़ेरेला बॉल्स) - 20 ग्राम बिना गुठली के जैतून, कटे हुए - 5-6 चाइव्स (या प्याज, पसंद के अनुसार) तैयारी का तरीका 1. एक छोटे बर्तन में मैंने ताजा खमीर को चीनी के साथ मिलाया और एक मिनट के लिए छोड़ दिया, ताकि यह नरम हो जाए। 2. मैंने पानी को थोड़ा गर्म किया (उबलता हुआ नहीं) और इसे खमीर पर डाला। इसके ऊपर एक चम्मच आटा छिड़का। मैंने इसे ढककर गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया, जब तक कि यह बुलबुले बनने न लगे। 3. एक बड़े बर्तन में मैंने 400 ग्राम आटा डाला और बीच में एक गड्ढा बनाया। मैंने वहां खमीर का मिश्रण डाला। 4. मैंने आटे को मिलाना शुरू किया, किनारों से आटा लेते हुए, जब तक कि सब कुछ एक नरम आटे में न मिल जाए। 5. मैंने 40 मिली तेल डाला और इसे तब तक गूंथा जब तक तेल पूरी तरह से मिल न जाए। परिणामस्वरूप आटा नरम, लचीला और थोड़ा चिपचिपा था। 6. मैंने बर्तन को ढक दिया (ऊपर एक कागज़ की चादर और एक तौलिया रखकर) और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 7. इस बीच, मैंने ओवन को मध्यम तापमान पर गरम किया। 8. प्रत्येक पिज्जा के लिए, मैंने पैन को 1 चम्मच तेल से चिकना किया (तल और दीवारें) और थोड़ा आटा छिड़का। 9. मैंने आटे को बिना और गूंथे तोड़ा और इसे सीधे पैन में हाथों से समान परत में फैला दिया, किनारों को थोड़ा उठाने का ध्यान रखते हुए। परिणामस्वरूप बेस नरम और लचीला था। 10. मैंने आटे पर 2 चम्मच पिज्जा सॉस या केचप लगाया। 11. मैंने इसके ऊपर टुकड़े किए हुए टन, फिर टमाटर की स्लाइस, मक्का, कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई चाइव्स, मोज़ेरेला और कटे हुए जैतून रखे। 12. मैंने ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़का (मैंने एक छोटी मात्रा का उपयोग किया, बस टॉपिंग को जोड़ने के लिए)। 13. मैंने पैन को ओवन में रख दिया, मध्यम आंच पर, लगभग 40 मिनट के लिए, जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और ऊपर की सामग्री पक न जाए। 14. मैंने दूसरे आधे आटे के साथ वही कदम दोहराए, पहले पिज्जा की बेकिंग के अंतिम मिनटों में दूसरे पिज्जा को तैयार किया, ताकि मैं उन्हें बारी-बारी से बेक कर सकूं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह घर के पिज्जा को विविधता देने का एक व्यावहारिक तरीका है, खासकर जब मेरे पास कैबिनेट में टन हो। मुझे बिना नमक के बेस की बनावट पसंद है और यह कि मुझे आटे को छानने की आवश्यकता नहीं है। इससे दो उदार पिज्जा बनते हैं, और टॉपिंग का संयोजन संतुलित और अनुकूलन करने में आसान लगता है। सलाह और विविधताएँ सलाह - खमीर उठने के बाद आटे को और न गूंथें, बस इसे सीधे पैन में फैलाएं। - मैं एक पहले से गरम किए गए ओवन का उपयोग करता हूँ, लेकिन बहुत गर्म नहीं, ताकि बेस को बढ़ने का समय मिले और अंदर से नरम रहे। - यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। विकल्प - चाइव्स को पीली, लाल या हरी प्याज से बदला जा सकता है, पसंद के अनुसार। यदि आपको प्याज बिल्कुल पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है। - मोज़ेरेला को साधारण चीज़ से बदला जा सकता है, हालाँकि बनावट अलग होगी। - पिज्जा सॉस को केचप से बदला जा सकता है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है। विविधताएँ - अन्य स्वाद के लिए पीली या हरी शिमला मिर्च जोड़ी जा सकती है। - यदि आप पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो मक्का या टमाटर को छोड़ सकते हैं। - अधिक नमकीन बेस के लिए, स्वाद के अनुसार नमक डालें। परोसने के विचार - पिज्जा को ताजा, गर्मागर्म खाना चाहिए। - जो चाहें, वे परोसने पर ऊपर अतिरिक्त सॉस डाल सकते हैं। बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटे में नमक डाल सकता हूँ? हाँ, यदि आप पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो गूंथने से पहले आटे में 1-2 चम्मच नमक डालें। 2. क्या आटा सूखे खमीर से बनाया जा सकता है? हाँ, लगभग 7-8 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग करें। प्रक्रिया वही रहती है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो उठने के समय को समायोजित करें। 3. बेस को कितना पतला फैलाना चाहिए? आटा काफी नरम है और इसे बहुत पतला नहीं फैलाया जा सकता। मैं इसे पैन में एक समान परत में रखता हूँ, लगभग एक अंगुली मोटा, किनारों पर जोर देते हुए। 4. क्या आटे या बेक किए हुए पिज्जा को फ्रीज किया जा सकता है? मैंने आटा फ्रीज नहीं किया, लेकिन बेक किया हुआ पिज्जा फ्रिज में 1-2 दिन तक ठंडा रहता है और इसे फिर से गर्म किया जा सकता है। 5. मैं टन को किससे बदल सकता हूँ? यदि आपको टन पसंद नहीं है, तो आप पका हुआ चिकन, हैम या केवल सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित, प्रति पिज्जा) कैलोरी: लगभग 1000-1200 किलो कैलोरी/पिज्जा (आप कितनी मोज़ेरेला और चीज़ का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है) कार्बोहाइड्रेट: 130-150 ग्राम प्रोटीन: 45-55 ग्राम वसा: 30-40 ग्राम ये मूल्य अनुमानित हैं, सामग्री की सटीकता और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। टन और मोज़ेरेला के साथ टॉपिंग प्रोटीन जोड़ते हैं, जबकि बेस और मक्का अधिक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना पिज्जा को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, मैं या तो ओवन या पैन का उपयोग करता हूँ, ताकि क्रस्ट कुरकुरी बनी रहे। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि नरम बेस की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद खराब हो जाती है। इसे ताजा परोसना सबसे अच्छा होता है।