साबुत अनाज का ब्रेड बीजों के साथ

जब मैं बीजों के साथ साबुत अनाज की रोटी बनाता हूँ, तो मैं आमतौर पर एक अधिक फ्री दिन चुनता हूँ। यह इसलिए नहीं है कि यह जटिल है, बल्कि इसलिए कि खमीर उठने का समय जल्दी नहीं किया जा सकता। मुझे सभी सामग्री हाथ में रखना पसंद है, और ताज़ी पकी हुई रोटी की खुशबू उन कारणों में से एक है, जिसके लिए मैं हमेशा इस नुस्खे पर लौटता हूँ। मैंने इसे कई बार आजमाया है कि मुझे अब कदम पढ़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं कभी-कभी कुछ नोट्स लिखता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 20-30 मिनट पोर्टियन: 1 मध्यम रोटी कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: घरेलू रोटी, किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम साबुत अनाज का आटा 1 पैकेट सूखी खमीर 1 कप गुनगुना पानी 1 चम्मच नमक 1/2 बड़ा चम्मच चीनी जैतून का तेल (बस हल्का सा लगाना) 100 ग्राम बीजों का मिश्रण (सूरजमुखी, पाइन, कद्दू) वैकल्पिक: ऊपर छिड़कने के लिए मोटा नमक तरीका 1. सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, आटे, खमीर, नमक, चीनी, गुनगुने पानी और बीजों से शुरू करें। मैं केवल इतना जैतून का तेल डालता हूँ कि आटा हाथों से चिपके नहीं और अधिक लचीला हो। 2. आटे को आटे की चादर पर रखें और अच्छी तरह से गूंधें, कम से कम 15 मिनट। आटा चिकना और लचीला होना चाहिए। शुरुआत में यह काफी घना होता है, लेकिन जैसे-जैसे मैं इसे गूंधता हूँ, यह लचीला हो जाता है। 3. जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे बेकिंग पेपर से ढके एक बर्तन में डालें। इसे समतल करें और एक गीले तौलिए से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए उठने दें। यह धीरे-धीरे उठता है, लेकिन अंत में अंतर स्पष्ट होता है। 4. इस बीच, मैं ओवन को 170°C पर प्रीहीट करता हूँ। रोटी डालने से 15 मिनट पहले, मैं ओवन के निचले रैक पर पानी से भरी एक ट्रे रखता हूँ, भाप के लिए। आटा तुरंत ऊपर के रैक पर रहेगा। 5. अगर मैं क्रस्ट को और स्वादिष्ट बनाना चाहता हूँ, तो मैं बेकिंग से पहले ऊपर मोटे नमक छिड़कता हूँ। 6. मैं रोटी को ओवन में डालता हूँ और 20-30 मिनट तक बेक करता हूँ, जब तक यह स्पष्ट रूप से सुनहरा भूरा होना शुरू न हो जाए। 7. अंत में, मैं पानी की ट्रे को निकालता हूँ और रोटी को निचले रैक पर स्थानांतरित करता हूँ। मैं इसे कुछ मिनट और छोड़ता हूँ, बस इतना कि सुनहरी क्रस्ट बन जाए। 8. ओवन से निकालने के बाद, मैं इसे कुछ मिनटों के लिए बर्तन में ठंडा होने देता हूँ। फिर मैं इसे धातु की ग्रिल पर स्थानांतरित करता हूँ, ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ इसमें किसी भी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, न ही विशेष तकनीक की आवश्यकता होती है और न ही बहुत सारे उपकरणों की। रोटी अगले दिन भी स्वादिष्ट रहती है, और बीजों से उसे बनावट मिलती है। मुझे यह विशेष रूप से पसंद है क्योंकि मैं यह नियंत्रित कर सकता हूँ कि मैं इसमें क्या डालता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव गूंधने का समय बनाए रखें, अन्यथा आटा आकार देने में कठिनाई होगी। यदि आप मोटी बाहरी परत चाहते हैं, तो आप पानी की ट्रे निकालने के बाद बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ा सकते हैं। यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो बीजों को पहले हल्का भुना जा सकता है। वैकल्पिक आप अपनी सुविधा के अनुसार किसी भी बीजों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, यह आवश्यक नहीं है कि वे नुस्खे में हों। यदि चीनी नहीं है, तो आप 1 चम्मच शहद या अन्य प्राकृतिक स्वीटनर डाल सकते हैं। शाकाहारी संस्करण के लिए, किसी भी चीज़ में बदलाव की आवश्यकता नहीं है, सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं। विविधताएँ यदि आप और अधिक बनावट चाहते हैं, तो आप कटे हुए नट्स या अलसी के बीज जोड़ सकते हैं। यदि आप कम घनी रोटी पसंद करते हैं, तो साबुत अनाज के आटे का एक हिस्सा सफेद आटे से बदल दें। आप बेकिंग से पहले ऊपर भी ओट फ्लेक्स छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार रोटी नाश्ते में अच्छी लगती है, थोड़ी मक्खन या क्रीम पनीर के साथ। यह ठंडे सैंडविच के लिए भी अच्छी है, लेकिन सूप या सलाद के साथ भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. रोटी बहुत घनी हो गई है, मैं क्या बदल सकता हूँ? यदि यह बहुत घनी है, तो आप थोड़ा सफेद आटा जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं या थोड़ा गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। गूंधने का समय भी महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे छोटा न करें। 2. किस प्रकार के बर्तन के लिए उपयुक्त है? एक सिरेमिक बर्तन, एक रोटी की ट्रे या ऊँची दीवारों वाला बर्तन उपयोग किया जा सकता है, जब तक कि आटा अच्छी तरह से फिट हो जाए और ओवन के तापमान को सहन कर सके। 3. क्या ताजा खमीर का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन मात्रा का समायोजन खमीर के प्रकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर, 500 ग्राम आटे के लिए एक छोटा क्यूब (25 ग्राम) पर्याप्त होना चाहिए। 4. क्या मैं पानी की ट्रे को छोड़ सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, भाप क्रस्ट के निर्माण और मात्रा के विकास में मदद करती है। बिना पानी के, क्रस्ट अधिक कठिन होगी और रोटी अधिक सघन होगी। 5. क्या मैं दो रोटियों के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको दो बर्तनों का उपयोग करना होगा और उन्हें अलग से बेक करना होगा, अन्यथा वे समान रूप से नहीं उठेंगे। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, साबुत अनाज के बीजों की रोटी का एक टुकड़ा (एक मध्यम रोटी को 12 टुकड़ों में काटा गया) लगभग 110-130 किलोकैलोरी है। इसमें प्रति टुकड़े लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम वसा होती है, जो उपयोग किए गए बीजों के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करती है। साबुत अनाज के कारण फाइबर सफेद रोटी की तुलना में अधिक होती है। संरक्षण और फिर से गर्म करना रोटी को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक कपास के कपड़े या पेपर बैग में लपेटकर अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह लचीला हो जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे काटकर फ्रीज करें, फिर आवश्यकता अनुसार टुकड़ों को पिघलाएं।