सादा रोटी

सादा घर का ब्रेड रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 2 घंटे और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 स्लाइस

सादा घर का ब्रेड उन व्यंजनों में से एक है जो घर के हर कोने में गर्मी और आराम लाते हैं। यह एक बहुपरकारी, बनाने में आसान रेसिपी है, जो गर्म सूप के साथ आनंद लेने के लिए या मक्खन लगाकर या स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए आदर्श है। यह रेसिपी जैमी ओलिवर की शैली से प्रेरित है, और हर काटने पर आप घर में पकाने की जादूई अनुभूति करेंगे।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ब्रेड के लिए आटा (एक उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जिसमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक हो, ताकि एक फूली हुई बनावट प्राप्त हो)
- 30 ग्राम ताजा यीस्ट (या 10 ग्राम सूखी यीस्ट, यदि आपके पास ताजा यीस्ट नहीं है)
- 1 चम्मच चीनी (यीस्ट को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 625 मिलीलीटर गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि यीस्ट को मार न सके)

पकाने की तकनीक:

1. सामग्री का मिश्रण: सबसे पहले, किचन रोबोट के बाउल में आटा, यीस्ट, चीनी और नमक डालें। सूखी सामग्री को कुछ सेकंड के लिए मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।

2. पानी डालना: फिर, धीरे-धीरे गर्म पानी को आटे के मिश्रण में डालें। एक बड़े बाउल और आटे के लिए विशेष चाकू वाले रोबोट का उपयोग करें। इसे 5-6 मिनट के लिए चलने दें, जब तक आटा समरूप और लोचदार न हो जाए।

3. हाथ से गूंधना: एक बार जब आटा अच्छी तरह मिल जाए, तो इसे रोबोट के बाउल से निकालें और आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 5 मिनट तक हाथ से गूंधें। यह कदम ग्लूटेन को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो ब्रेड को फूली हुई संरचना देगा।

4. पहला फर्मेंटेशन: आटे को एक गेंद में आकार दें, फिर इसे एक बड़े कटोरे में रखें। इसे प्लास्टिक रैप या एक गीले कपड़े से ढकें और इसे एक गर्म जगह पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह कदम एक हवादार ब्रेड प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. ओवन को पहले से गरम करना: जब आटा फर्मेंट हो रहा हो, ओवन को 225°C पर पहले से गरम करें। एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए ओवन को अच्छी तरह से गरम करना महत्वपूर्ण है।

6. ब्रेड का आकार देना: एक बार जब आटा बढ़ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और धीरे से इसे थपथपाएं ताकि उसमें से हवा निकल जाए। एक मिनट तक गूंधें, फिर इसे 7 भागों में बांटें: 6 छोटे और 1 बड़ा।
- 6 भागों में से, गेंदें बनाएं और उन्हें एक गोल केक टिन में रखें, पहली गेंद को बीच में और बाकी को उसके चारों ओर रखें।
- बड़े टुकड़े को एक सपाट सॉसेज के आकार में आकार दें और इसे एक पाउंड टिन में रखें। चिपकने से रोकने के लिए टिन को आटे से छिड़कना न भूलें।

7. दूसरा फर्मेंटेशन: फिर से टिन को एक कपड़े से ढकें और इसे एक घंटे तक बढ़ने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा फिर से आकार बढ़ाए।

8. बेकिंग: ब्रेड के ऊपर थोड़ा तिल छिड़कें ताकि स्वाद और आकर्षकता बढ़ सके। फिर, सावधानी से पहले से गरम किए गए 225°C ओवन में टिन डालें। 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक ब्रेड सुनहरी न हो जाए और इसे नीचे से हल्का थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे।

9. ठंडा करना: एक बार जब वे बेक हो जाएं, तो ब्रेड को ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। इससे भाप बाहर निकलने की अनुमति मिलेगी और क्रस्ट को नरम होने से रोकेगी।

सेवा के सुझाव: सादा ब्रेड गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, इसे मक्खन के साथ लगाकर और एक स्लाइस चीज़ या फल जाम के साथ। आप इस ब्रेड का उपयोग स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए भी कर सकते हैं, जिसमें हैम के स्लाइस, ताजे टमाटर और सलाद के पत्ते शामिल हैं।

संभावित विविधताएँ: आप आटे में जड़ी-बूटियाँ, जैतून या बीज जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी दिलचस्प स्वाद मिल सके। आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत अनाज का आटा भी आजमा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी: एक स्लाइस सादा ब्रेड में लगभग 120 कैलोरी होती है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसमें ग्लूटेन से प्रोटीन और आटे से खनिज भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं ताजा यीस्ट के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को समायोजित करते हुए (30 ग्राम के बजाय 10 ग्राम)।
2. मैं ब्रेड को कैसे रख सकता हूँ? ब्रेड को कपड़े के बैग या ब्रेड बॉक्स में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।
3. बचे हुए ब्रेड के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? आप इसे सलाद के लिए क्राउटन में बदल सकते हैं या स्वादिष्ट टोस्ट बना सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो आपको बस काम शुरू करना है! इस सादा ब्रेड को बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें और अंतिम परिणाम का स्वाद लें। खाना बनाना एक कला है, और आप जो भी ब्रेड बनाते हैं वह एक अद्वितीय कृति है!