रागू सॉस और मशरूम के साथ लज़ान्या

रागू सॉस और मशरूम के साथ लसग्ना - एक क्लासिक रेसिपी, जो साधारण सामग्री को एक साथ लाकर एक विशेष पकवान बनाती है। यह लसग्ना सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है, जो परिवार की रातों या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। तैयारी का समय लगभग 30 मिनट है, और बेकिंग का समय 45 मिनट है, जिससे कुल समय 1 घंटे और 15 मिनट होता है। यह रेसिपी 6-8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

- रागू सॉस के लिए:
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय, सूअर या मिश्रण)
- 1 लीटर टमाटर का रस
- 500 मिलीलीटर रेड वाइन
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 4-5 लौंग लहसुन, कटी हुई
- 2 लॉरी के पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

- मशरूम सॉस के लिए:
- 300 ग्राम ताजे मशरूम, स्लाइस किए हुए
- 2 बड़े प्याज, कटे हुए
- 2 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 500 मिलीलीटर टमाटर का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

- लसग्ना को असेंबल करने के लिए:
- 1 पैकेट लसग्ना शीट (लगभग 20 शीट)
- 10 स्लाइस पिघली हुई चीज़
- 200 ग्राम बेकन या काइज़र, पतले कटे हुए
- 3 अंडे
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

रागू सॉस बनाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।
2. बर्तन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मांस को सफेद होने तक पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें।
3. लाल शराब डालें, तापमान को उच्च पर बढ़ाएं ताकि शराब वाष्पित हो जाए। यह कदम सॉस के स्वाद को गहरा करने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. जब शराब वाष्पित हो जाए, तो टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च और लॉरी के पत्ते डालें। बर्तन को ढक दें और सॉस को धीमी आँच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।

मशरूम सॉस बनाने की विधि:

1. एक अन्य बर्तन में, जैतून का तेल डालें और प्याज और स्लाइस किए हुए मशरूम को 5 मिनट तक भूनें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर, नमक, काली मिर्च और टमाटर का रस डालें। बर्तन को ढक दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक मशरूम और गाजर नरम न हो जाएं।

लसग्ना को असेंबल करना:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. 25x40 सेंटीमीटर (ऊँचाई 10 सेंटीमीटर) के बेकिंग टिन के नीचे 1-2 कढ़ाचोट रागू सॉस डालें।
3. लसग्ना शीट्स को रखें, जिससे पूरी तरह से टिन का आधार ढक जाए। सुनिश्चित करें कि शीट्स हल्का ओवरलैप करें, बिना कोई खाली जगह छोड़े।
4. 1/4 रागू सॉस डालें, उसके बाद पिघली हुई चीज़ के टुकड़े, बेकन के स्लाइस और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
5. प्रक्रिया को दोहराएं: एक और लसग्ना शीट की परत, मशरूम सॉस, चीज़, बेकन, पनीर और रागू सॉस। जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाए, तब तक इस वैकल्पिकता को जारी रखें, ध्यान रखें कि अंत में लसग्ना शीट की परत हो।
6. एक कटोरे में, अंडों को तरल क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को लसग्ना की अंतिम परत पर डालें। ऊपर से शेष पनीर छिड़कें।
7. बेकिंग टिन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और इसे पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। फिर, फॉयल हटा दें और 15 मिनट और बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

सेवा:

लसग्ना को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और दोनों ही विकल्पों में उतनी ही स्वादिष्ट होती है। यह ताज़ी सलाद या कुरकुरी ब्रेड के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, एक कप रेड वाइन भी शानदार तरीके से मेल खाता है और पाक अनुभव को पूरा करता है।

सुझाव और विविधताएँ:

यदि आप रेसिपी में थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं, तो आप मशरूम सॉस को पतले तले हुए बैंगन के स्लाइस से बदल सकते हैं, जिससे पकवान शाकाहारी संस्करण में बदल जाएगा। आप मोज़ेरेला या बकरी के पनीर जैसी विभिन्न चीज़ों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ताकि आपके लसग्ना में एक विशेष नोट जोड़ सकें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह लसग्ना मांस और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और मशरूम और गाजर आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। निश्चित रूप से, सर्विंग्स को संतुलित होना चाहिए, लेकिन यह पकवान रात के खाने के लिए एक संतोषजनक विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज की लसग्ना शीट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, साबुत अनाज की शीट स्वस्थता का एक नोट और पकवान को स्वादिष्ट बनाती है।

2. क्या मैं लसग्ना एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप लसग्ना को एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं, इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप इसे पकाने के लिए तैयार हों, तो इसे ओवन में डालने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

3. मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
- आप ओरेगानो, तुलसी या यहां तक कि मिर्च को आजमा सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ा सकें।

उम्मीद है कि यह रागू सॉस और मशरूम के साथ लसग्ना की रेसिपी आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगी और आपके प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण बनाने में मदद करेगी! यह न केवल एक भोजन है, बल्कि एक परंपरा है जो लोगों को एक साथ लाती है, और हर कौर आपको पकाने की खुशी की याद दिलाएगा। अच्छे खाने का आनंद लें!