फारफले बेल मिर्च, टमाटर की चटनी और चने के साथ

फारफले, शिमला मिर्च, टमाटर सॉस और चने: एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा उन पलों के लिए जब आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, विशेष रूप से उपवास के दौरान या व्यस्त दिनों में! यह नुस्खा न केवल बनाने में सरल है, बल्कि यह अद्भुत टेक्सचर और फ्लेवर का संयोजन भी प्रदान करता है जो आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 400 ग्राम फारफले
- 1 छोटा प्याज
- 1 शिमला मिर्च (स्वाद के लिए लाल या पीली चुनें)
- 1 लहसुन का टुकड़ा (Knorr या किसी अन्य ब्रांड का)
- 300 मिली टमाटर का रस (घर का बना हो तो बेहतर)
- 240 ग्राम चना (डिब्बाबंद, छना हुआ और धोया हुआ)
- 50 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए ताजा कटा हुआ धनिया

थोड़ी सी इतिहास:
फारफले एक प्रकार का पास्ता है जिसकी उत्पत्ति इटली में हुई थी, जो तितली या रिबन के आकार का होता है। यह आकार सॉस को सही तरीके से चिपकने की अनुमति देता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव मिलता है। पास्ता को ताजे सब्जियों और चने के साथ मिलाने से यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है।

चरण-दर-चरण:

1. सब्जियों की तैयारी:
- सबसे पहले, शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर दो भागों में काट लें। डंठल, नसें और बीज हटा दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। यह समान रूप से पकाने और सुखद बनावट सुनिश्चित करेगा।
- प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। प्याज डिश में एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है।

2. सब्जियों को भूनना:
- एक कढ़ाई में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाएं और सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाएं।
- लहसुन का टुकड़ा डालें ताकि सुगंध बढ़ सके। यदि आप लहसुन का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे डालने से पहले कुचल सकते हैं।

3. सॉस तैयार करना:
- जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो टमाटर का रस, चीनी का चम्मच और 100 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें। यह कदम स्वादों को मिलाने और सॉस के समृद्ध स्वाद को विकसित करने में मदद करेगा।

4. चने डालना:
- डिब्बाबंद चने को अच्छी तरह से छान लें, ठंडे पानी से धोकर अतिरिक्त सोडियम हटा दें और कढ़ाई में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ मध्यम आंच पर 5 मिनट और पकने दें। चना न केवल प्रोटीन जोड़ता है, बल्कि सॉस में एक मलाईदार बनावट भी लाता है।

5. पास्ता उबालना:
- इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक और फारफले डालें। पास्ता चिपकने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता को पकाएं, आमतौर पर 8-12 मिनट के बीच।

6. पकवान को पूरा करना:
- एक बार जब पास्ता उबल जाए, तो पानी को छान लें और सीधे सब्जियों और चने के सॉस वाली कढ़ाई में डालें। सुनिश्चित करें कि सभी पास्ता सॉस में समान रूप से कवर हो जाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप उबले हुए पास्ता के पानी की एक या दो चम्मच मिला सकते हैं।

7. परोसना:
- गर्म फारफले को ताजा कटा हुआ धनिया छिड़ककर परोसें। धनिया न केवल अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक रंगीन स्पर्श भी जोड़ता है जो पकवान को और अधिक आकर्षक बनाता है।

उपयोगी सुझाव:
- विविधताएँ: आप विभिन्न सब्जियाँ जैसे तोरी या पालक जोड़ सकते हैं, जिससे पकवान और भी समृद्ध हो जाएगा। इसके अलावा, आप सूखे चने का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप पहले उबाल सकते हैं, ताकि ताजगी का स्वाद मिल सके।
- स्वाद बनाए रखना: यदि आप एक और भी सुगंधित सॉस चाहते हैं, तो पकाने के दौरान तुलसी या ओरेगनो जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ें।
- संयोजन: यह व्यंजन ताजे हरे सलाद या एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! साबुत अनाज का पास्ता अधिक फाइबर और एक मजबूत स्वाद लाएगा।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों से मुक्त आहार का पालन करते हैं।
- एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है? शिमला मिर्च, टमाटर सॉस और चने के साथ एक सर्विंग फारफले में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सर्विंग और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा चने के कारण पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि साबुत अनाज का पास्ता स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। शिमला मिर्च विटामिन ए और सी से भरपूर होती है, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करती है।

व्यक्तिगत नोट:
यह नुस्खा मुझे परिवार के साथ बिताए गए रातों की याद दिलाता है, जब हम साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए मेज पर इकट्ठा होते थे। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है जो खुशी लाता है। मैं आपको इस नुस्खा को आजमाने और इसे अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!