पनीर और जीरे के साथ घोंघे

पनीर और जीरा रोल: विशेष क्षणों के लिए एक विशेष नुस्खा

कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा व्यंजन जो आटे की फूली हुई बनावट को पनीर की स्वादिष्ट भराई के साथ मिलाता है? पनीर और जीरा रोल एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो न केवल एक ऊर्जा से भरपूर नाश्ते के लिए, बल्कि एक स्वादिष्ट दोपहर के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं। यह नुस्खा आपको न केवल संतोष देगा, बल्कि एक सुगंध का विस्फोट भी लाएगा जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को एक साधारण लेकिन चरित्र से भरे नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 1 घंटा और 25 मिनट
परोसने की संख्या: 12 रोल

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 20 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 1 बड़ा अंडा
- 100 मिली गर्म दूध (गर्म नहीं)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 200-250 ग्राम 000 या 550 प्रकार का आटा (चाहे गए स्थिरता के अनुसार धीरे-धीरे मिलाएं)

भराई के लिए:
- 8-10 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर (अधिमानतः नमकीन पनीर, जैसे फेटा या कOTTAGE पनीर)
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच सूजी (अधिक नमी को अवशोषित करने और संरचना देने के लिए)

सजावट के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी (सोने जैसी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए)
- जीरा (बीज या पिसा हुआ, पसंद के अनुसार)

नुस्खे का इतिहास

पनीर और जीरा रोल का एक समृद्ध इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है। इस प्रकार की भरी हुई रोटी पीढ़ियों से बनाई जाती रही है, अक्सर त्योहारों के भोजन पर या विशेष अवसरों पर परोसी जाती है। जीरा, अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ, न केवल एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसके पाचन गुणों के लिए भी जाना जाता है। इसलिए, हम न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभ प्राप्त करते हैं!

चरण-दर-चरण: पनीर और जीरा रोल बनाने की प्रक्रिया

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच चीनी और 50 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। हल्का सा मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को उठने और फुलाने में मदद करेगा।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, अंडा, बचे हुए गर्म दूध और नरम मक्खन डालें। सक्रिय खमीर को मिश्रण के बीच में डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों का उपयोग करते हुए, सामग्री को मिलाना शुरू करें जब तक कि एक आटा न बन जाए। फिर, आटे को आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

3. आटे को उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में डालें, इसे एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। इस बीच, भराई तैयार करें।

4. भराई की तैयारी: एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे का सफेद भाग और सूजी मिलाएं। सूजी पनीर से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगी, जिससे एक स्थिर और स्वादिष्ट भराई सुनिश्चित होगी। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं - बकरी के पनीर या मोज़ेरेला एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं।

5. रोल बनाना: एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 0.5 सेमी मोटी आयत में बेल लें। आटे की पूरी सतह पर पनीर की भराई लगाएं, 1-2 सेमी का किनारा छोड़ दें। आटे को कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बाहर न निकले। रोल को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें और सिरों को बंद करके भराई को सील करें।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: रोल को तेल लगे और आटे से पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे में रखें। उन्हें पीटी अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें, ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। ऊपर जीरा छिड़कें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और रोल को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, और आप उनका आनंद लेने के लिए बेताब होंगे!

8. परोसना: ये पनीर और जीरा रोल गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें ताजे दूध, दही या यहां तक कि एक ताज़ा सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक विपरीत मिल सके। इसके अलावा, ये पिकनिक या ऑफिस में नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं।

उपयोगी सुझाव और सलाह

- सही पनीर चुनें: नमकीन पनीर भराई के लिए आदर्श है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मीठे या सुगंधित पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: आप मक्खन को मार्जरीन या जैतून के तेल से बदल सकते हैं, और अंडे को पानी के साथ फ्लैक्स बीज के मिश्रण से बदल सकते हैं (1 चम्मच पिसे हुए फ्लैक्स बीज को 3 चम्मच पानी के साथ मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें)।
- भराई को समृद्ध करें: ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद को काटकर जोड़ें, ताकि और भी दिलचस्प स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 3 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और सक्रियण के चरणों का पालन करें।
2. मैं कैसे जानूं कि आटा अच्छी तरह से खमीर उठा है? आटा अच्छी तरह से खमीर उठा है जब इसका आकार दोगुना हो जाता है और यदि आप अपनी अंगुली से हल्का दबाते हैं, तो एक गड्ढा बनता है जो तुरंत वापस नहीं आता।
3. मैं रोल को कितने समय तक रख सकता हूँ? रोल कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छे रहते हैं, लेकिन आप उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

अंत में, पनीर और जीरा रोल किसी भी अवसर के लिए एक सही विकल्प हैं। एक सरल नुस्खा और कुछ बुनियादी सामग्रियों के साथ, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करेंगे जो हर भोजन में खुशी लाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और नए सामग्रियों के साथ प्रयोग करें! शुभ भोजन!