Melci cu branza si chimen

Melci cu brânză și chimen: O rețetă deosebită pentru momente speciale

Cine nu iubește un preparat care îmbină textura pufoasă a aluatului cu umplutura savuroasă de brânză? Melcii cu brânză și chimen sunt o alegere excelentă atât pentru un mic dejun energizant, cât și pentru o gustare delicioasă de după-amiază. Această rețetă îți va aduce nu doar satisfacție, ci și o explozie de arome ce îți vor încânta papilele gustative. Pregătește-te să îți surprinzi familia și prietenii cu o gustare simplă, dar plină de caracter!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Total: 1 oră și 25 minute
Număr de porții: 12 melci

Ingrediente necesare

Pentru aluat:
- 20 g unt, la temperatura camerei
- 10 g drojdie proaspătă
- 1 ou mare
- 100 ml lapte călduț (nu fierbinte)
- Un praf de sare
- O linguriță de zahăr
- 200-250 g făină de tip 000 sau 550 (adaugă treptat, în funcție de consistența dorită)

Pentru umplutură:
- 8-10 linguri cu brânză rasă (preferabil brânză sărată, precum telemea sau brânză de vaci)
- 3 linguri de smântână
- 1 albuș de la un ou
- 1 lingură de griș (pentru a absorbi excesul de umiditate și a da structură)

Pentru decor:
- 1 gălbenuș de ou (pentru a obține o crustă auriu-rumenă)
- Chimen (boabe sau măcinat, după preferințe)

Istoria rețetei

Melcii cu brânză și chimen au o istorie bogată, fiind un preparat tradițional în multe culturi. Acest tip de chifle umplute a fost preparat de generații, adesea servit la mesele de sărbătoare sau la ocazii speciale. Chimenul, cu aroma sa distinctivă, nu doar că adaugă un gust unic, dar este și cunoscut pentru proprietățile sale digestive. Așadar, nu doar că ne bucurăm de o gustare delicioasă, ci și de beneficii pentru sănătate!

Pas cu pas: Prepararea melcilor cu brânză și chimen

1. Prepararea maielei: Într-un castron mic, combină drojdia cu o linguriță de zahăr și 50 ml de lapte călduț. Amestecă ușor și lasă să stea timp de 10-15 minute, până când se formează o spumă la suprafață. Acest pas este esențial, deoarece drojdia activată va ajuta aluatul să crească și să devină pufos.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, adaugă făina, sarea, oul, restul de lapte călduț și untul moale. Toarnă maiaua activată în mijlocul amestecului. Folosind o lingură de lemn sau mâinile, începe să încorporezi ingredientele până se formează un aluat. Apoi, frământă aluatul pe o suprafață presărată cu făină timp de aproximativ 8-10 minute, până devine elastic și neted.

3. Dospirea aluatului: Pune aluatul într-un castron uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 20-30 minute, sau până când își dublează volumul. Între timp, pregătește umplutura.

4. Prepararea umpluturii: Într-un bol, amestecă brânza rasă, smântâna, albușul și grișul. Grișul va ajuta la absorbția excesului de umiditate din brânză, asigurând o umplutură consistentă și savuroasă. Poți folosi și alte tipuri de brânză, în funcție de preferințele tale – brânză de capră sau mozzarella pot adăuga o notă interesantă.

5. Formarea melcilor: Odată ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 0,5 cm grosime. Pune umplutura de brânză pe toată suprafața aluatului, lăsând o margine de 1-2 cm. Rulează strâns aluatul, având grijă să nu lași umplutura să iasă. Taie ruloul în felii de aproximativ 3-4 cm și dă-le forma de melc, strângând capetele pentru a sigila umplutura.

6. Pregătirea pentru coacere: Așază melcii în tava unsă cu ulei și tapetată cu făină. Ungi-i cu gălbenușul de ou bătut, pentru o crustă aurie și apetisantă. Presară chimenul deasupra, pentru un plus de aromă.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F) și coace melcii timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii și pufoși. Aromele se vor răspândi în întreaga casă, încât vei fi nerăbdător să îi savurezi!

8. Servirea: Acești melci cu brânză și chimen sunt delicioși atât calzi, cât și reci. Îi poți servi cu un pahar de lapte proaspăt, iaurt sau chiar cu o salată verde, pentru un contrast refreshing. De asemenea, sunt perfecti pentru un picnic sau o merindă la birou.

Trucuri și sfaturi utile

- Alege brânza potrivită: Brânza sărată este ideală pentru umplutură, dar poți experimenta cu brânză dulce sau aromată, în funcție de preferințe.
- Varianta vegană: Poți înlocui untul cu margarină sau ulei de măsline, iar oul poate fi înlocuit cu un amestec de semințe de in cu apă (1 lingură de semințe de in măcinate cu 3 linguri de apă, lăsate să stea 10 minute).
- Îmbogățirea umpluturii: Adaugă ierburi proaspete tocate, precum mărar sau pătrunjel, pentru un gust și mai interesant.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată? Da, poți folosi drojdie uscată. Folosește aproximativ 3 g de drojdie uscată și urmează pașii de activare în același mod.
2. Cum pot ști dacă aluatul este bine dospit? Aluatul este bine dospit când își dublează volumul și, dacă apeși ușor cu degetul, se formează o adâncitură care nu revine imediat.
3. Cât timp pot păstra melcii? Melcii se păstrează bine la temperatura camerei timp de 2-3 zile, dar îi poți congela pentru o păstrare pe termen mai lung.

În concluzie, melcii cu brânză și chimen sunt o alegere perfectă pentru orice ocazie. Cu o rețetă simplă și câteva ingrediente de bază, vei obține un preparat delicios care va aduce bucurie în fiecare masă. Nu uita să te bucuri de procesul de gătit și să experimentezi cu ingrediente noi! Poftă bună!