लहसुन की रोटी

अरोमेटिक गार्लिक ब्रेड - घरेलू नुस्खा

तैयारी का समय: 25 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

कौन ताजा बेक्ड ब्रेड की लुभावनी सुगंध और लहसुन की महक का विरोध कर सकता है? यह गार्लिक ब्रेड न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके घर में एक आरामदायक गर्माहट भी भर देगी। चाहे आप इसे गर्म सूप के साथ परोसें या किसी उत्सव की मेज पर साथी के रूप में, यह ब्रेड जल्दी से सभी की पसंदीदा बन जाएगी!

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

गार्लिक ब्रेड का कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरा इतिहास है, जो अक्सर पारिवारिक भोजन और विशेष अवसरों से जुड़ी होती है। लहसुन, एक ऐसा सामग्री जो प्राचीन समय से उपयोग की जाती रही है, केवल एक तीव्र स्वाद नहीं जोड़ती, बल्कि इसके पोषण लाभ के लिए भी जानी जाती है, यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। यह सरल और तेज़ नुस्खा परंपरा को आधुनिक आराम के साथ जोड़ता है, इस प्रकार हर काटने में एक झलक पुरानी यादों की लाता है।

सामग्री

- 500 ग्राम गेहूं का आटा (प्राथमिकता 650 प्रकार का, अधिक फूला हुआ बनावट के लिए)
- 2 बड़े अंडे, फेंटे हुए
- 1 चम्मच शहद (या चीनी, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 1 चम्मच नमक (समुद्री नमक या कोषेर नमक, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 3 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 100 ग्राम मक्खन, नरम (आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध (आदर्श रूप से 37-40 डिग्री सेल्सियस के बीच)
- सजावट के लिए पोपी सीड और तिल

आवश्यक उपकरण

- बड़े मिश्रण के लिए बर्तन
- लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला
- बेकिंग ट्रे (प्राथमिकता 30x20 सेंटीमीटर) बेकिंग पेपर के साथ लाइन की गई
- ढकने के लिए किचन तौलिये

कदम से कदम बनाने की विधि

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध के 50 मिलीलीटर के साथ खमीर मिलाएं। शहद डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि यह फेनयुक्त न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर ब्रेड को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें और इसे नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और फेंटे हुए अंडे, कुचले हुए लहसुन और खमीर के मिश्रण को डालें। नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, ताकि यह आसानी से मिल जाए। लकड़ी के चम्मच से सामग्री को मिलाना शुरू करें।

3. गूंधना: धीरे-धीरे गर्म दूध का बाकी हिस्सा डालें, मिलाते रहें जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। फिर, आटे को हल्के से आटे वाली काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। एक उपयोगी ट्रिक: यदि आटा हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें, ताकि ब्रेड बहुत घनी न हो।

4. पहली फर्मेंटेशन: आटे को थोड़ा सा तेल लगे कटोरे में रखें, इसे किचन तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

5. विभाजन और बुनाई: जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़ा गूंधें ताकि हवा निकल जाए, फिर इसे दो समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को लंबी लोई में आकार दें और सावधानी से उन्हें बुनें। यह बुनाई न केवल सुंदर दिखती है, बल्कि समान रूप से बेक करने में भी मदद करती है।

6. दूसरी फर्मेंटेशन: बुनी हुई ब्रेड को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में रखें, फिर से ढक दें और इसे 15 मिनट तक उठने दें। इससे आटे को आराम करने और बेकिंग से पहले थोड़ा उठने का मौका मिलेगा।

7. ओवन के लिए तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक अंडे की जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ फेंटें और ब्रेड की सतह को सावधानी से चिकना करें। ऊपर से पोपी सीड और तिल छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके।

8. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब इसे थपथपाया जाए तो खोखला ध्वनि न करे। यह देखने के लिए कि क्या यह बेक हुआ है, एक केक टेस्टर को ब्रेड के मध्य में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो ब्रेड तैयार है।

9. ठंडा करना और परोसना: ब्रेड को वायर रैक पर 10-15 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटें। यह बनावट को स्थिर करने में मदद करेगा। आप इस स्वादिष्टता को गर्मागर्म परोस सकते हैं, मक्खन के साथ या सूप, स्ट्यू या सलाद के लिए साथी के रूप में।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री के परिवर्तन: आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मैरी या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आटे में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ने से स्वाद बढ़ जाएगा।
- ग्लूटेन-फ्री ब्रेड: यदि आप ग्लूटेन-फ्री संस्करण पसंद करते हैं, तो आप विशेष ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक बाइंडिंग एजेंट जैसे कि ज़ैंथन गम जोड़ें।
- भंडारण: ब्रेड कमरे के तापमान पर, नम तौलिये से ढकी हुई, 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। आप इसे स्लाइस करके फ्रीज़ कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 190
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. रेसिपी में शहद का उपयोग क्यों किया जाता है?
शहद खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है और एक मीठा स्वाद जोड़ता है जो लहसुन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

2. मैं लहसुन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप लहसुन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप हरी प्याज या जड़ी-बूटियों जैसे कि तुलसी या डिल का विकल्प चुन सकते हैं।

3. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
आप अंडों को एक चम्मच पिसे हुए अलसी और पानी (1 चम्मच पिसी हुई अलसी + 2.5 चम्मच पानी, 5 मिनट के लिए छोड़ दें) के मिश्रण से बदल सकते हैं और मक्खन को जैतून के तेल से बदल सकते हैं।

अरोमेटिक गार्लिक ब्रेड एक साधारण साइड डिश से कहीं अधिक है - यह स्वाद और सुगंध को एकदम सही तरीके से मिलाने का एक पाक अनुभव है। मुझे आशा है कि आप हर बाइट का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! बोन एपेटिट!