Чесночный хлеб

Ароматный чесночный хлеб – Домашний рецепт

Время приготовления: 25 минут
Время расстойки: 1 час 15 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Количество порций: 8

Кто может устоять перед соблазнительным ароматом свежевыпеченного хлеба, окутанного эссенцией чеснока? Этот рецепт чесночного хлеба не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и наполнит ваш дом уютным теплом. Будь то в сочетании с горячим супом или как гарнир к праздничному столу, этот хлеб быстро станет любимым у всех!

Краткая история рецепта

Чесночный хлеб имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих культур, часто ассоциируясь с семейными обедами и особыми случаями. Чеснок, ингредиент, используемый с древнейших времен, не только добавляет интенсивный вкус, но и известен своими питательными свойствами, являясь натуральным антиоксидантом и обладая антибактериальными свойствами. Этот простой и быстрый рецепт объединяет традиции с современным комфортом, принося каплю ностальгии в каждый кусочек.

Ингредиенты

- 500 г пшеничной муки (желательно типа 650 для более воздушной текстуры)
- 2 больших яйца, взбитых
- 1 чайная ложка меда (или сахара, чтобы активировать дрожжи)
- 1 столовая ложка соли (морская соль или кошерная соль для более интенсивного вкуса)
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 пакетик сухих дрожжей (примерно 7 г)
- 100 г масла, мягкого (можно использовать оливковое масло для более здоровой версии)
- 200 мл теплого молока (идеально между 37-40 градусами Цельсия)
- Семена мака и кунжута для украшения

Необходимые инструменты

- Большая миска для смешивания
- Деревянная ложка или шпатель
- Противень (желательно 30x20 см), выстланный пергаментной бумагой
- Кухонные полотенца для накрытия

Пошаговая инструкция

1. Активирование дрожжей: В небольшой миске смешайте дрожжи с 50 мл теплого молока. Добавьте мед и оставьте смесь на 5 минут, пока она не станет пенистой. Это важный шаг, так как активированные дрожжи помогут хлебу хорошо подняться.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте муку и смешайте ее с солью. Сделайте углубление в центре и добавьте взбитые яйца, раздавленный чеснок и смесь дрожжей. Добавьте мягкое масло, нарезанное кубиками, чтобы оно легче впиталось. Начните смешивать ингредиенты деревянной ложкой.

3. Замес: Постепенно добавляйте оставшееся теплое молоко, продолжая перемешивать, пока тесто не начнет формироваться. Затем перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Полезный совет: если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, чтобы не получить слишком плотный хлеб.

4. Первое расстойка: Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на около часа, или пока оно не удвоится в объеме.

5. Деление и плетение: После того как тесто поднялось, слегка его замесите, чтобы удалить воздух, затем разделите его на две равные части. Сформируйте каждую часть в длинный жгут и аккуратно сплетите их. Эта плетенка не только выглядит красиво, но и помогает равномерно выпекаться.

6. Второе расстойка: Поместите плетеный хлеб на противень, выстланный пергаментной бумагой, накройте снова и оставьте подниматься еще на 15 минут. Это позволит тесту расслабиться и немного подняться перед выпечкой.

7. Подготовка к духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте желток с ложкой молока и аккуратно смажьте поверхность хлеба. Посыпьте семенами мака и кунжута для привлекательного вида и хрустящей текстуры.

8. Выпечка: Поместите противень в духовку и выпекайте хлеб в течение 30-35 минут, или до золотистого цвета и пустого звука при постукивании. Полезный совет для проверки готовности: вы можете вставить зубочистку в середину хлеба; если она выходит чистой, хлеб готов.

9. Охлаждение и подача: Дайте хлебу остыть на решетке в течение 10-15 минут перед нарезкой. Это поможет стабилизировать текстуру. Вы можете подавать это лакомство горячим, с маслом или как гарнир к супам, рагу или салатам.

Полезные советы

- Вариации ингредиентов: Вы можете поэкспериментировать с различными травами, такими как розмарин или тимьян, чтобы добавить дополнительный вкус. Также столовая ложка тертого сыра в тесто придаст дополнительный вкус.
- Безглютеновый хлеб: Если вы предпочитаете безглютеновую версию, вы можете использовать специальную муку для безглютенового хлеба, не забывая добавить связывающее вещество, такое как ксантан.
- Хранение: Хлеб хорошо хранится при комнатной температуре, накрытый влажным полотенцем, в течение 2-3 дней. Вы можете заморозить его, нарезанным ломтиками, чтобы насладиться им позже.

Пищевая информация (на порцию)

- Калории: примерно 190
- Белки: 6 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 27 г
- Волокна: 1 г

Часто задаваемые вопросы

1. Зачем в рецепте используется мед?
Мед помогает активировать дрожжи и добавляет сладость, вкус которой идеально сочетается с чесноком.

2. Что я могу использовать вместо чеснока?
Если вам не нравится чеснок, вы можете выбрать зеленый лук или травы, такие как базилик или укроп.

3. Как я могу сделать этот рецепт веганским?
Вы можете заменить яйца смесью семян льна и воды (1 столовая ложка молотых семян льна + 2,5 столовые ложки воды, оставленные на 5 минут) и масло – оливковым маслом.

Ароматный чесночный хлеб – это больше, чем просто гарнир – это кулинарный опыт, который идеально сочетает вкусы и ароматы. Надеюсь, вы насладитесь каждым укусом и поделитесь им с близкими! Приятного аппетита!