ग्रामीण पाई भेड़ के पनीर और जंगली लहसुन के साथ

नमकीन पाई जिसमें बुरदुफ़ पनीर और लहसुन का स्वाद है

बसंत फूलों और धूप के साथ-साथ अद्भुत सामग्रियों को भी लाता है, जो ताजगी और स्वाद से भरी होती हैं। इस मौसम की सबसे पसंदीदा विशेषताओं में से एक बुरदुफ़ पनीर और लहसुन के साथ नमकीन पाई है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देगा, हर कोने में खुशी लाएगा। चलिए इस पाक यात्रा में कदम से कदम मिलाते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8 सर्विंग्स

आटे के लिए सामग्री:
- 250 मिली मीठा दूध
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 400 ग्राम आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर

भरने के लिए सामग्री:
- 1 गुच्छा प्याज
- 2 गुच्छा लहसुन
- 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और ताजा पीसी हुई मिर्च
- 250-300 ग्राम बुरदुफ़ पनीर

स्निग्ध करने के लिए सामग्री:
- 1 अंडा
- जीरा के बीज

चलो पाक यात्रा शुरू करें!

चरण 1: आटे की तैयारी
एकदम सही आटे के लिए, सामग्री के क्रम का पालन करना आवश्यक है। अगर आपके पास ब्रेड मशीन है, तो यह प्रक्रिया सरल और तेज हो जाती है! मशीन के कटोरे में निम्नलिखित डालें: मीठा दूध, नमक, चीनी, तेल, आटा और सूखी खमीर। सुनिश्चित करें कि खमीर सीधे नमक के संपर्क में न आए, ताकि इसकी खमीर उठाने की क्षमता प्रभावित न हो। मशीन चालू करें और लगभग 10-15 मिनट तक आटा गूंधने दें।

चरण 2: आटे को खमीर उठाना
जब आटा गूंध लिया जाए, तो एक कटोरे को थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को उसमें डालें। इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि आटा अपना आकार दोगुना कर लेगा, हल्का और फुला हुआ हो जाएगा!

चरण 3: भरने की तैयारी
इस बीच, भरने की तैयारी करें। एक पैन में 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। जब प्याज नरम हो जाए, तो लहसुन को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और ताजा पीसी मिर्च डालें और 2 मिनट तक भूनें। आंच बंद कर दें और भरने को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 4: पनीर की तैयारी
बुरदुफ़ पनीर को बड़े छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह आपकी पाई को गहरा और मलाईदार स्वाद देगा, प्याज और लहसुन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

चरण 5: पाई का संयोजन
जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें। एक बेकिंग ट्रे पर पहले आटे का टुकड़ा रखें और इसे बेलन से गोल आकार में बेलें, बहुत पतला न करें। प्याज और लहसुन का भरावन डालें, फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। फिर, दूसरे आटे के टुकड़े को बेलें और इसे भरने के ऊपर रखें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से बंद हैं ताकि भरावन बेकिंग के दौरान बाहर न निकल सके।

चरण 6: ओवन के लिए तैयारी
एक अंडा फेंटें और पाई की सतह पर लगाएँ। ऊपर से जीरा के बीज छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

चरण 7: पाई को बेक करना
पाई को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। इस बीच, आप उस सुगंध का आनंद ले सकते हैं जो आपके घर में फैल जाएगी!

चरण 8: परोसना
जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें। आप इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, और एक और सुखद अनुभव के लिए, इसे प्राकृतिक दही या ताजे मौसमी सलाद के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास लहसुन नहीं है, तो आप पालक या हरे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लहसुन एक अद्वितीय स्वाद और अद्वितीय सुगंध प्रदान करता है।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप अपनी भराई में बारीक कटी हुई काली जैतून भी जोड़ सकते हैं।
- पाई को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप डबल मात्रा में तैयार कर सकते हैं और इसे तब के लिए रख सकते हैं जब आपके पास खाना पकाने का समय न हो।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
बुरदुफ़ पनीर और लहसुन के साथ नमकीन पाई की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है। यह पाई पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और लहसुन अपनी एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है, हर काटने में आपको स्वास्थ्य का एक बढ़ावा देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप फेटा या रिकोट्टा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बुरदुफ़ पनीर एक विशेष स्वाद प्रदान करता है जो लहसुन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

- बिना ब्रेड मशीन के आटा कैसे बनाऊँ?
आप बड़े बर्तन में सामग्री को मिलाकर हाथ से गूंध सकते हैं, 10-15 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक यह लचीला न हो जाए।

- क्या मैं भरने में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप कद्दू को कद्दूकस करके या भुनी हुई मशरूम जोड़कर बनावट और स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

चाहे आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या उत्सव के भोजन के रूप में आनंद लें, बुरदुफ़ पनीर और लहसुन की नमकीन पाई निश्चित रूप से आपके किचन में एक पसंदीदा बन जाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपने कुकिंग दस्ताने पहनें और इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें!