घर की पिज्जा

घर का पिज्जा: परफेक्ट क्रस्ट और स्वादिष्ट टॉपिंग

पिज्जा दुनिया में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, और हर परिवार की अपनी एक गुप्त रेसिपी होती है। यह घर का पिज्जा रेसिपी कई प्रयासों और प्रयोगों का परिणाम है जिसने परफेक्ट क्रस्ट खोजने में मदद की है - एक फूला हुआ, स्वादिष्ट और बनाने में आसान आटा। साधारण सामग्री के साथ जो हम सभी के किचन में होती है, आप एक स्वादिष्ट पिज्जा बना सकते हैं, जिसमें एक शानदार टॉपिंग है, जो किसी को भी प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 450 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 220 मिली गर्म पानी (या दूध)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

टॉपिंग के लिए:
- 2 सॉसेज
- 200 ग्राम सूखी सलामी
- 200 ग्राम हैम
- 3-4 अंडे
- 100 मिली खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम पनीर
- 200 ग्राम मशरूम (ताज़ा या कैन में)
- 200 ग्राम मोज़ेरेला
- 1 प्याज
- ओरिगैनो (स्वादानुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- केचप (सर्विंग के लिए)

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना:
एक छोटे बाउल में, खमीर को चीनी और 100 मिली गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय खमीर एक फूले हुए आटे को सुनिश्चित करेगा।

2. सामग्री का मिश्रण:
एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और उसमें नमक मिलाएं, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें और जैतून का तेल डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी का बाकी हिस्सा मिलाते हुए आटे को मिलाना शुरू करें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

3. आटे का उठना:
आटे को तेल लगे बाउल में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

टॉपिंग की तैयारी

4. सामग्री की तैयारी:
प्याज को पतले स्लाइस में काटें, और सॉसेज, सलामी और हैम को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ करें और स्लाइस करें।

5. सामग्री पकाना:
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर सॉसेज, सलामी और हैम डालें, और हल्का सा भूनें, जब तक वे थोड़े भूरे न हो जाएं। मशरूम डालें और सभी सामग्री को 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए।

पिज्जा का असेंबली

6. ट्रे की तैयारी:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, फिर इसे थोड़े मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में डालें। आटे को ट्रे में 15 मिनट के लिए उठने दें।

7. पिज्जा की असेंबली:
उठने के बाद, क्रस्ट को एक कांटे से छिद्रित करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। इसे 100 मिली खट्टा क्रीम से चुपड़ें, फिर मांस और मशरूम का मिश्रण डालें। पनीर को कद्दूकस करें और समान रूप से छिड़कें, उसके बाद सलामी के स्लाइस डालें। स्वादानुसार केचप और ओरिगैनो डालें।

8. अंतिम रूप देना:
अंडों को बाकी खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिश्रण को पिज्जा पर डालें। मोज़ेरेला को कद्दूकस करें और ऊपर से छिड़कें।

9. बेकिंग:
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और पिज्जा को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का ब्राउन न हो जाए, और आटा पक जाए।

सेवा करना

10. पिज्जा का आनंद लेना:
पिज्जा को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप इसे पसंदीदा सॉस जैसे टमाटर सॉस या लहसुन सॉस के साथ और एक ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं। यह एक बहुपरकारी पिज्जा है, जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

शेफ की सलाह

एक और फूले हुए आटे के लिए, आप पानी का एक हिस्सा दूध से बदल सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे मोज़ेरेला या फेटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकें। यदि आप सब्जियां जोड़ना चाहते हैं, तो बेल मिर्च, जैतून या पालक बेहतरीन विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सूखा खमीर एक अच्छा विकल्प है। 25 ग्राम ताजा खमीर के स्थान पर 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग करें, बिना पूर्व सक्रियण की आवश्यकता के।

- मैं पिज्जा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पिज्जा को एक सील किए गए कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसका कुरकुरा बनावट वापस आ सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह घर का पिज्जा रेसिपी मांस और अंडों से प्रोटीन और आटे से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। पनीर और मोज़ेरेला एक अच्छा कैल्शियम स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि मशरूम आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। यह एक संतुलित डिश है, जो परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है।

निष्कर्ष

घर का पिज्जा केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का एक अवसर भी है। आप टॉपिंग को अपने परिवार की पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, जिससे यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आदर्श विकल्प बन जाती है। इसलिए, अपने परिवार को मेज पर इकट्ठा करें, हर स्लाइस का आनंद लें और प्यार से बने पिज्जा के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाएं। आनंद लें!