बीजों के साथ मध्यवर्ती रोटी

बीजों के साथ मध्य रोटी - एक घरेलू स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा 50 मिनट
पोर्टियन: 12 स्लाइस

रोटी का इतिहास एक आकर्षक है, जो हजारों वर्षों में फैला हुआ है, न केवल भोजन का प्रतीक है, बल्कि कई संस्कृतियों में एकता और परंपरा का भी प्रतीक है। विशेष रूप से बीजों के साथ रोटी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद लाता है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा से भरपूर बीजों के कारण पर्याप्त पोषण भी प्रदान करता है। इस नुस्खे में, हम अपने खुद के मध्य रोटी बनाने का तरीका सीखेंगे, जो आपके घर को एक आमंत्रित सुगंध से भर देगा और आपके भोजन में स्वास्थ्य का एक अतिरिक्त तत्व लाएगा।

सामग्री:

- 375 ग्राम मध्य आटा
- 375 ग्राम काले आटे
- 400 मिली गर्म पानी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 7 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सिरका (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई करने के लिए जैतून का तेल
- तिल, खसखस और सूरजमुखी के बीज (पसंद के अनुसार)

चरण 1: आटा तैयार करना

दो प्रकार के आटे को एक बड़े बाउल में मिलाने से शुरू करें। मध्य आटा और काले आटे का संयोजन रोटी को एक दिलचस्प बनावट और गहरा स्वाद देगा। नमक डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। नमक न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि किण्वन को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।

चरण 2: खमीर को सक्रिय करना

एक अन्य कंटेनर में, ताजा खमीर को गर्म पानी में घोलें (गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए)। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर फोम न बन जाए। यह एक संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटे को किण्वित करने के लिए तैयार है।

चरण 3: सामग्री को मिलाना

जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो पानी और खमीर के मिश्रण को आटे के बाउल में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि आटा न बन जाए। फिर, एक-एक चम्मच जैतून का तेल डालना शुरू करें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। जैतून का तेल न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक चिकनी और फूली हुई बनावट प्राप्त करने में भी मदद करता है।

चरण 4: गूंधना

यह एकदम सही रोटी प्राप्त करने के लिए कुंजी चरण है। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए। यदि आटा हाथों में चिपकता है, तो आप थोड़ी अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि बहुत अधिक न डालें, ताकि आटा सूखा न हो।

चरण 5: पहली वृद्धि

जब आप आटे को गूंध चुके हों, तो इसे एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़े जैतून के तेल से चिकनाई वाले बाउल में रखें। इसे प्लास्टिक की चादर या एक नम तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 40 मिनट के लिए उठने दें या जब तक यह अपनी मात्रा को दोगुना न कर दे। यह वह समय है जब खमीर अपनी जादूगरी करता है!

चरण 6: रोटी का आकार देना

एक बार जब आटा उठ गया, तो इसे तीन समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को रस्सी के आकार में आकार दें, जिसे फिर आप बुनेंगे। यह बुनाई न केवल प्रभावशाली दिखती है, बल्कि समान रूप से पकने की अनुमति भी देती है। तीन रस्सियों को बुनने के बाद, रोटी को एक बेकिंग ट्रे पर रखें जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है और जैतून के तेल से चिकनाई की गई है।

चरण 7: दूसरी वृद्धि

रोटी को 20 मिनट और उठने दें, ढक कर, ताकि यह फूली हुई बनावट प्राप्त कर सके। इस समय, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

चरण 8: बेकिंग

जब रोटी अच्छी तरह से उठ गई है, तो इसे पानी से भिगोने के लिए एक ब्रश का उपयोग करें, फिर ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें ताकि एक देहाती रूप प्राप्त हो सके। रोटी को प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और नीचे हल्के से थपथपाने पर खोखली आवाज न करे।

चरण 9: ठंडा करना

एक बार जब रोटी पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे नमी बनाए रखने के लिए एक साफ तौलिये में लपेटें। इसे काटने से पहले एक रैक पर ठंडा होने दें। यह कदम सही आंतरिक बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

व्यावहारिक सुझाव:

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप विभिन्न बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। चिया या अलसी के बीज बेहतरीन जोड़ हैं। इसके अलावा, आप अधिक फूली हुई रोटी प्राप्त करने के लिए उपयोग किए गए पानी का एक हिस्सा दूध से बदल सकते हैं।

आदर्श संयोजन:

यह मध्य बीज रोटी गर्म सूप, ताजे सलाद, या एक स्वादिष्ट सैंडविच के आधार के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे पकी हुई चीज़ और फलों की जाम के साथ संयोजित करने का प्रयास कर सकते हैं, एक शानदार ऐपेटाइज़र के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी:

प्रत्येक स्लाइस में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो काले आटे और बीजों के संयोजन के कारण फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध होती है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ जीवनशैली चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें।

2. आटे को उठने देना क्यों महत्वपूर्ण है?
उठने से खमीर को गैस बनाने की अनुमति मिलती है, जिससे आटा फूला और हवादार हो जाता है। इस प्रक्रिया के बिना, रोटी घनी और भारी होगी।

3. मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रखूं?
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, रोटी को कपड़े के थैले या एक सील बंद कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि इससे रोटी सूख सकती है।

मैं आपको इस मध्य बीज रोटी के नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं! यह सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट है। आप परिणाम पर गर्व महसूस करेंगे और यह निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा! बुनियादी बातें!