बन्स

घर का बना बन्स: नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी

क्या आप अपने रसोई में गर्म बन्स की ताजगी भरी खुशबू लाना चाहते हैं? यह घर का बना बन्स की रेसिपी आपके लिए एकदम सही है! ये न केवल स्वस्थ और तृप्तिदायक हैं, बल्कि दिन के किसी भी समय के लिए भी शानदार हैं। थोड़ी धैर्य और कुछ साधारण सामग्री के साथ, आप मुलायम और स्वादिष्ट बन्स बना सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 बन्स

सामग्री

- 650 ग्राम साबुत आटा: यह आटा आपके बन्स को गहरा स्वाद और थोड़ा घना बनावट देता है।
- 500 ग्राम सफेद आटा: सफेद आटा अधिक मुलायम बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- 100 ग्राम जौ का आटा: यह स्वाद और विविध पोषण में योगदान करता है।
- 150 ग्राम गेहूं के अंकुर और चोकर का मिश्रण: फाइबर और विटामिन जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
- 800 मिलीलीटर गर्म पानी: पानी खमीर को सक्रिय करने और आटा बनाने में मदद करता है।
- 25 ग्राम ताजा खमीर: बन्स को मुलायम बनाने के लिए मुख्य तत्व।
- 2 चम्मच नमक: स्वाद को बढ़ाता है और ग्लूटेन के विकास में मदद करता है।
- 2 चम्मच चीनी: किण्वन को उत्तेजित करता है और मिठास जोड़ता है।
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल: नमी प्रदान करता है और एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करता है।

पकाने के चरण

1. आटे को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, तीन प्रकार के आटे (साबुत, सफेद और जौ) को मिलाएं। आटे के मिश्रण का उपयोग न केवल स्वाद को सुधारता है, बल्कि आपके बन्स को पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है।

2. खमीर तैयार करना: एक अलग कंटेनर में, 200 मिलीलीटर गर्म पानी, खमीर और चीनी को मिलाएं। अपने मिश्रण में से 4 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। खमीर को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक वह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि खमीर को सक्रिय होना चाहिए ताकि मुलायम बन्स मिल सकें।

3. आटा बनाना: जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे आटे के बर्तन में डालें, साथ में नमक और सूरजमुखी का तेल भी डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाना शुरू करें, फिर हाथ से गूंधना शुरू करें। 10-15 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आटा लोचदार और समरूप न हो जाए।

4. आटे को उठाना: बर्तन को एक नम तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटा 30 मिनट के लिए उठने दें। आटा अपनी मात्रा को दोगुना कर लेना चाहिए। यदि आपके पास उठाने की सुविधा वाला ओवन है, तो यह एक बेहतरीन विकल्प है!

5. बन्स बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाले कार्य सतह पर पलट दें। इसे समान टुकड़ों (लगभग 12) में काटें और छोटी गेंदें बनाएं। कोशिश करें कि उन्हें समान आकार में बनाएं ताकि वे समान रूप से पक सकें।

6. बन्स को फिर से उठाना: बन्स को आटे से छिड़के हुए ट्रे या बेकिंग पेपर पर रखें। उन्हें एक तौलिए से ढककर 10-15 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम बन्स को मुलायम और हवादार बनाने में मदद करेगा।

7. बेकिंग: ओवन को 190-200°C पर प्रीहीट करें। बन्स को 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। यह जांचने के लिए एक तरकीब है कि वे पके हैं या नहीं, बन्स के नीचे को हल्के से थपथपाएं; एक खोखला ध्वनि यह संकेत देती है कि वे तैयार हैं।

8. पूरा करना: ओवन से निकालने के बाद, बन्स पर पानी और एक बूँद तेल का मिश्रण लगाएं, फिर उन्हें 10 मिनट के लिए एक तौलिए से ढक दें। यह कदम बन्स को नरम और नम रखने में मदद करेगा।

सेवा और सुझाव

आपके बन्स अब परोसने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें सीधे, मक्खन और जैम के साथ परोस सकते हैं, या उन्हें स्वादिष्ट सैंडविच के लिए उपयोग कर सकते हैं। स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते के लिए उनमें पनीर, हैम, ताजे सब्जियां या यहां तक कि एवोकाडो डालें। आप उन्हें सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ भी परोस सकते हैं, और आपका भोजन पूरा होगा!

विविधताएँ और टिप्स

यदि आप विविधता की तलाश में हैं, तो आप आटे में कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियाँ, तिल के बीज या खसखस डाल सकते हैं ताकि उसे अतिरिक्त स्वाद मिल सके। आप इस रेसिपी को उसी सामग्री का उपयोग करके ब्रेड में भी बदल सकते हैं, लेकिन बन्स का आकार न बनाएं।

हल्के बन्स प्राप्त करने के लिए एक और टिप यह है कि आप आटे में थोड़ी मात्रा में दही या दूध मिलाएं। इससे आपको एक अधिक मुलायम बनावट मिलेगी।

पोषण संबंधी लाभ

ये बन्स साबुत आटे और गेहूं के अंकुर और चोकर के मिश्रण के कारण फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे यह एक स्वस्थ नाश्ते का बेहतरीन विकल्प बनता है। जौ का आटा भी पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालने वाले महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। दूसरी ओर, सूरजमुखी का तेल आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल सफेद आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल सफेद आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बन्स का स्वाद और बनावट समान नहीं होगी। साबुत आटा एक विशिष्ट स्वाद और पोषण संबंधी लाभ जोड़ता है।

2. मैं बन्स को कैसे सहेज सकता हूँ?
बन्स को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। खाने से पहले उन्हें ओवन में गर्म करें।

3. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे आटे में डालने से पहले गर्म पानी में फिर से हाइड्रेट करना होगा।

उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको घर पर स्वादिष्ट बन्स बनाने के लिए प्रेरित करेगी, और हर काटने में एक असली आनंद होगा। शायद अंत में, आपके बन्स न केवल आपके छोटे बच्चे के पसंदीदा बनेंगे, बल्कि पूरे परिवार के भी पसंदीदा बन जाएंगे! भोजन का आनंद लें!