बागेल

घर के बने बागेल: हर सुबह का एक स्वादिष्ट व्यंजन

कौन नहीं चाहता कि सुबह सुगंधित खुशबू से भरी हो? बागेल, ये खमीर वाले आटे से बने रिंग, एक संतोषजनक नाश्ते या त्वरित स्नैक के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। यह नुस्खा आपकी सुबह को असली पाक उत्सव में बदल देगा। चाहे आप इन्हें क्रीम चीज़ और स्मोक्ड सैल्मन से भरें, या इन्हें साधारण रूप से परोसें, ये बागेल बिल्कुल स्वादिष्ट हैं! चलिए हम मिलकर देखते हैं कि इन्हें चरण दर चरण कैसे तैयार किया जाए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
आराम का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 बागेल

सामग्री
- 450 ग्राम गेहूं का आटा (काम करने के लिए अतिरिक्त)
- 1 चम्मच नमक
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 3 अंडे (आटे के लिए 2, ब्रश करने के लिए 1)
- 1 चम्मच शहद
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- गर्म पानी (लगभग 200 मिलीलीटर)
- नमक (उबालने के लिए पानी में)

आवश्यक उपकरण
- मिश्रण के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक स्पैटुला या आटा मिक्सर
- एक बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- ठंडा करने के लिए एक रैक

संक्षिप्त इतिहास
बागेल का एक लंबा इतिहास है, जो अंतरराष्ट्रीय पाक संस्कृति में निहित है। ये रिंग्स मूल रूप से एक डेलीकेसी मानी जाती थीं, और अक्सर विशेष अवसरों पर परोसी जाती थीं। समय के साथ, वे दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए, खासकर व्यस्त सुबह में, उनकी बहुपरकारिता के कारण। सरल भराव से लेकर विदेशी संयोजनों तक, बागेल वास्तव में पाक कल्पना के लिए एक चुनौती हैं।

घर के बने बागेल के लिए चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटा डालें। नमक और सूखी खमीर डालें, सूखी सामग्रियों को हल्का सा मिलाते हुए। फिर, आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं।

2. गीली सामग्री मिलाना: एक छोटे कटोरे में, 2 अंडों को तेल और शहद के साथ फेंटें। मिश्रण को आटे के गड्ढे में डालें।

3. पानी डालना: 200 मिलीलीटर पानी को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए (उबालना नहीं!)। धीरे-धीरे पानी को आटे के मिश्रण में डालें, लगातार स्पैटुला या आटा मिक्सर से मिलाते रहें। आपको एक चिपचिपा आटा मिलेगा, लेकिन चिंता न करें, यह सामान्य है।

4. आटा गूंधना: कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट तक ऊर्जा से गूंधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। एक ट्रिक: अगर आटा बहुत चिपचिपा हो रहा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, ताकि इसकी बनावट प्रभावित न हो।

5. आटे को उठाना: आटे को एक साफ कटोरे में रखें, एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह आपके पसंदीदा कॉफी या चाय बनाने का सही समय है!

6. बागेल का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से कार्य सतह पर कुछ मिनटों के लिए गूंधें। आटे को 12 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग से, लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे रोल बनाएं। फिर, रोल के सिरों को एक साथ मिलाकर एक रिंग बनाएं। सिरों को थोड़ा पानी से गीला करें ताकि वे बेहतर चिपक जाएं।

7. अंतिम उठान: बागेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और एक तौलिये से ढक दें। उन्हें 20 मिनट के लिए उठने दें।

8. उबालना: एक बड़े बर्तन में, नमक के साथ पानी को उबालें। प्रत्येक बागेल को बारी-बारी से उबलते पानी में डालें, और उन्हें 20 सेकंड के लिए उबालें। यह तकनीक बागेल को वह विशेष परत प्रदान करेगी!

9. बेक करना: उबले हुए बागेल को फिर से बेकिंग ट्रे पर रखें। तीसरे अंडे को फेंटें और इसे बागेल पर लगाएं ताकि एक सुंदर सुनहरी रंगत प्राप्त हो सके। 200°C (180°C पंखा) पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

10. ठंडा करना: बागेल को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। उनकी सुगंध अविश्वसनीय होगी!

उपयोगी सुझाव
- ताजगी बनाए रखना: बागेल एक बंद डिब्बे में 3 दिनों तक ताजे रहते हैं। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और जब आपका मन करे तो एक-एक करके निकाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप आटे में मसाले डाल सकते हैं, जैसे लहसुन पाउडर या तिल के बीज, ताकि उन्हें एक विशिष्ट स्वाद मिल सके। आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, जिसमें कुटीर पनीर, एवोकाडो या ग्रिल की गई सब्जियाँ शामिल हैं।
- परोसना: बागेल साधारण और विभिन्न टॉपिंग के साथ दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप बकरी के पनीर और जैतून या मूंगफली के मक्खन और केले जैसे संयोजनों को आजमा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे के कुछ हिस्से को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
2. बेक करने से पहले उबालने की आवश्यकता क्यों है? उबालने से परत बनने में मदद मिलती है, जिससे बागेल को वह विशिष्ट, घनी और फूली हुई बनावट मिलती है।
3. मैं बागेल को और मीठा कैसे बना सकता हूँ? आटे में अधिक शहद या चीनी मिलाएं, या बेकिंग के बाद एक चीनी ग्लेज़ बना सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाना शुरू करें! आपके बागेल आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे और हर सुबह को एक यादगार अनुभव में बदल देंगे। हर काटने का आनंद लें और इस घर के बने व्यंजन का आनंद लें!