चिकन मांस के साथ ओवन में बेक किया हुआ पत्तागोभी

जब मेरे फ्रिज में ज्यादा खट्टा पत्तागोभी होती है या मुझे चिकन के टुकड़े अच्छे दाम पर मिलते हैं, तो मैं यह ओवन में पकी हुई खट्टा पत्तागोभी बनाता हूँ। यह आसान है क्योंकि मुझे जटिल सामग्री या बर्तन की आवश्यकता नहीं होती। प्याज, शिमला मिर्च और गाजर थोड़ी मिठास और रंग देते हैं, और अंत में पत्तागोभी नरम हो जाती है। यह रेसिपी ज्यादा ध्यान नहीं मांगती, खासकर जब इसे ओवन में डाल दिया जाता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 10 मिनट (मांस उबालने और ओवन में समय सहित) सर्विंग: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 2 मध्यम आकार की खट्टा पत्तागोभी 1 प्याज 1 शिमला मिर्च 1 गाजर 1 कप शोरबा 6 चिकन के टुकड़े 2 चम्मच तेल नमक काली मिर्च थाइम बनाने की विधि 1. प्याज और शिमला मिर्च को छीलें। इन्हें बारीक काटें। गाजर को कद्दूकस करें। 2. एक बड़े बर्तन में दो चम्मच तेल डालें। प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें। इन्हें मध्यम आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि ये थोड़े नरम न हो जाएं। 3. खट्टा पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काटें। अगर यह बहुत नमकीन या खट्टा है, तो आप इसे जल्दी से ठंडे पानी में धो सकते हैं और अच्छे से छान लें। 4. पत्तागोभी को भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। मिलाएं। इसे ढक्कन के साथ लगभग 15 मिनट तक पकने दें। पत्तागोभी सिकुड़ जाएगी और थोड़ी नरम हो जाएगी। 5. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। शोरबा का कप डालें। अच्छे से मिलाएं। इसे थोड़ी देर और उबालें, बस इतना कि उबाल आए। 6. एक अन्य बर्तन में, चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी में उबालें। जब यह उबलने लगे, तो अगर झाग बने, तो उसे हटा दें। इन्हें तब तक उबालें जब तक ये पक न जाएं। इन्हें पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए, बस कच्चे नहीं होने चाहिए। इन्हें छान लें और जल्दी से ठंडे पानी में धोकर उबालने के निशान हटा दें। 7. उबले हुए चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं। 8. भुनी हुई पत्तागोभी को एक बर्तन या ट्रे में डालें जो ओवन में जा सके। चिकन के टुकड़ों को ऊपर समान रूप से रखें। 9. बर्तन को ओवन में मध्यम आंच पर रखें। तब तक छोड़ें जब तक मांस पर परत न बन जाए और पत्तागोभी और भी सिकुड़ जाए। जब चिकन का एक पक्ष सुनहरा हो जाए, तो इसे पलटें ताकि यह समान रूप से भुने। 10. ओवन से निकालें जब मांस पर हल्की परत हो और पत्तागोभी अच्छी तरह सिकुड़ जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बिना तनाव के बनती है, साधारण सामग्री के साथ जो हमेशा मेरे पास होती हैं। यह एक भरपेट, स्वादिष्ट डिश है और अगर कुछ बच जाए तो अगले दिन के लिए भी अच्छी होती है। मुझे ज्यादा बर्तन गंदा नहीं करना पड़ता और ओवन में डालने के बाद मुझे इसके पास नहीं रहना पड़ता। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अगर खट्टा पत्तागोभी बहुत नमकीन है, तो इसे जल्दी से धो लें। ज्यादा न धोएं, नहीं तो इसका स्वाद चला जाएगा। ट्रे को इतना बड़ा होना चाहिए कि ओवन में बाहर न निकले। ओवन में समय-समय पर पत्तागोभी की जांच करें। अगर यह चिपकने लगे, तो आप कुछ चम्मच पानी डाल सकते हैं। विकल्प आप पूरे या कटे हुए चिकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। यह पैर या यहां तक कि चिकन के स्तन के साथ भी काम करेगा, लेकिन यह कम रसदार होगा। शोरबा को कटे हुए टमाटर या टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है अगर आपके पास कुछ और नहीं है। विविधताएँ आप इसमें स्मोक्ड मीट डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ताजा मांस की तुलना में बहुत अधिक तीव्र होगा। अगर चाहें, तो आप सब्जियों में रंग के लिए मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं। सेवा के विचार यह गर्मागर्म, साधारण या मक्के की रोटी के साथ अच्छी होती है। यह एक चम्मच दही के साथ भी अच्छी होती है, खासकर अगर पत्तागोभी थोड़ी खट्टी हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं खट्टा पत्तागोभी की जगह मीठी पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी खट्टा पत्तागोभी के विशेष स्वाद के लिए है। अगर आप मीठी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो परिणाम उतना सुगंधित नहीं होगा, लेकिन बनाने की तकनीक वही है। आपको स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करना होगा। 2. चिकन के टुकड़े पहले क्यों उबाले जाते हैं? चिकन के टुकड़े पहले उबाले जाते हैं ताकि वसा कम हो सके और पकने के बाद कच्चे न रहें। इसके अलावा, मांस अंत में अधिक नरम होगा। 3. अगर मेरे पास शोरबा नहीं है, तो क्या होगा? आप कटे हुए टमाटर या टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। बिना किसी चीज के, पत्तागोभी अधिक "सूखी" रहेगी। 4. क्या मुझे ओवन में ढक्कन का उपयोग करना चाहिए? यह आवश्यक नहीं है। अगर आप देखते हैं कि पत्तागोभी बहुत सूख रही है, तो आप ट्रे को फॉयल से ढक सकते हैं, लेकिन सामान्यतः इसकी आवश्यकता नहीं होती है। 5. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फिर गर्म किया जा सकता है। इसका स्वाद थोड़ा और बेहतर होगा जब यह थोड़ी देर बैठता है। पोषण संबंधी जानकारी 6 सर्विंग में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 350-400 कैलोरी, जिसमें लगभग 35 ग्राम प्रोटीन, 15-18 ग्राम वसा (चिकन और तेल से), 15-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (मुख्यतः सब्जियों और शोरबे से) होते हैं। फाइबर पत्तागोभी के कारण मौजूद हैं। नमक की मात्रा अधिक हो सकती है अगर खट्टा पत्तागोभी को पर्याप्त नहीं धोया गया। संग्रहण और पुनः गर्मी चिकन के टुकड़ों के साथ भुनी हुई पत्तागोभी फ्रिज में अच्छे से ढकी हुई 3 दिनों तक अच्छी रहती है। इसे सीधे ओवन में या चूल्हे पर कम आंच पर गर्म किया जा सकता है। इसका स्वाद ज्यादा नहीं बदलता, लेकिन अगर इसे बहुत तेज़ी से गर्म किया जाए तो मांस थोड़ा सूखा हो सकता है। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, पत्तागोभी अपनी बनावट बदल देती है।