Ψητό λάχανο με κοτόπουλο

Σε ημέρες που έχω περισσότερη τουρσί λάχανο στο ψυγείο ή βρίσκω μπούτια κοτόπουλου σε καλή τιμή, φτιάχνω αυτό το ψητό λάχανο. Με βοηθάει ότι δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά ή σκεύη. Το κρεμμύδι, η πιπεριά και το καρότο προσθέτουν λίγη γλυκύτητα και χρώμα, ενώ το λάχανο γίνεται τρυφερό στο τέλος. Η συνταγή δεν απαιτεί πολλή προσοχή, ειδικά αφού μπει στο φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του βρασίματος του κρέατος και του χρόνου στο φούρνο) Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 2 μεσαία τουρσί λάχανα 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά 1 καρότο 1 φλιτζάνι ζωμό 6 μπούτια κοτόπουλου 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι θυμάρι Τρόπος παρασκευής 1. Καθάρισε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Κόψε τα σε μικρά κομμάτια. Τρίψε το καρότο. 2. Βάλε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδου σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο. Σοτάρισε τα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. 3. Κόψε το τουρσί λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Αν είναι πολύ αλμυρό ή ξινό, μπορείς να το ξεπλύνεις γρήγορα σε κρύο νερό και να το στραγγίξεις καλά. 4. Βάλε το λάχανο πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακάτεψε. Άφησε τα όλα στη φωτιά, σκεπασμένα, για περίπου 15 λεπτά. Το λάχανο θα μειωθεί και θα μαλακώσει λίγο. 5. Καρύκευσε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, κατά βούληση. Πρόσθεσε το φλιτζάνι ζωμού. Ανακάτεψε καλά. Άφησε να βράσει λίγο ακόμα, μόνο για να πάρει μια βράση. 6. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλε τα μπούτια κοτόπουλου να βράσουν σε κρύο νερό. Αφού αρχίσουν να βράζουν, μαζεύεις τον αφρό αν εμφανιστεί. Άφησέ τα να βράσουν μέχρι να είναι ψημένα. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς τρυφερά, απλώς να μην είναι ωμά. Σούρωσέ τα και ξέπλυνε τα γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνεις τα υπολείμματα του βρασίματος. 7. Καρύκευσε τα βρασμένα μπούτια με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. 8. Μετάφερε το σοταρισμένο λάχανο σε μια κατσαρόλα ή ταψί που μπορεί να μπει στο φούρνο. Τοποθέτησε τα μπούτια κοτόπουλου από πάνω, ομοιόμορφα. 9. Βάλε το σκεύος στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Άφησέ το μέχρι να αρχίσει το κρέας να ροδίζει και το λάχανο να μειώνεται ακόμα περισσότερο. Όταν τα μπούτια ροδίσουν από τη μια πλευρά, γύρισε τα από την άλλη για να ροδίσουν ομοιόμορφα. 10. Βγάλε το από το φούρνο όταν το κρέας έχει ελαφριά κρούστα και το λάχανο είναι καλά μειωμένο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Γίνεται χωρίς άγχος, με απλά υλικά που έχω πάντα. Είναι ένα χορταστικό φαγητό, καλό και για την επόμενη μέρα, αν περισσέψει. Δεν λερώνονται πολλά σκεύη και δεν χρειάζεται να μείνω δίπλα του αφού μπει στο φούρνο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν το τουρσί λάχανο είναι πολύ αλμυρό, ξέπλυνέ το γρήγορα. Μην το πλύνεις πολύ, αλλιώς θα χάσει τη γεύση του. Το ταψί πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο ώστε να μην ξεχειλίσει στο φούρνο. Έλεγξε το λάχανο πού και πού στο φούρνο. Αν αρχίσει να κολλάει, μπορείς να προσθέσεις λίγες κουταλιές νερού. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολόκληρα ή κομμένα μπούτια κοτόπουλου. Γίνεται και με μηρούς ή ακόμη και στήθος κοτόπουλου, αλλά θα είναι λιγότερο ζουμερό. Ο ζωμός μπορεί να αντικατασταθεί με πολτοποιημένες ντομάτες αν δεν έχεις κάτι άλλο. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις καπνιστό κρέας, αλλά η γεύση θα είναι πολύ πιο έντονη από ότι με φρέσκο κρέας. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις γλυκιά πάπρικα στα λαχανικά για χρώμα. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλή ζεστή, σκέτη ή με πολέντα. Πηγαίνει και με μια κουταλιά ξινή κρέμα δίπλα, ειδικά αν το λάχανο είναι πιο ξινό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλυκό λάχανο αντί για τουρσί λάχανο; Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί τουρσί λάχανο για τη συγκεκριμένη γεύση του. Αν χρησιμοποιήσεις γλυκό λάχανο, το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο αρωματικό, αλλά η τεχνική παρασκευής είναι η ίδια. Θα χρειαστεί να προσαρμόσεις τα καρυκεύματα κατά βούληση. 2. Γιατί βράζονται τα μπούτια κοτόπουλου πριν; Τα μπούτια βράζονται πρώτα για να απομακρυνθεί το λίπος και για να μην μείνουν ωμά μετά το ψήσιμο. Επιπλέον, το κρέας θα είναι πιο τρυφερό στο τέλος. 3. Τι γίνεται αν δεν έχω ζωμό; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένες ντομάτες ή πολτοποιημένες ντομάτες, αλλά θα έχει άλλη γεύση. Χωρίς τίποτα, το λάχανο θα παραμείνει πιο "ξηρό". 4. Πρέπει να χρησιμοποιήσω καπάκι στο φούρνο; Δεν είναι απαραίτητο. Αν παρατηρήσεις ότι το λάχανο στεγνώνει πολύ, μπορείς να καλύψεις το ταψί με αλουμινόχαρτο, αλλά συνήθως δεν χρειάζεται. 5. Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων; Ναι, μπορεί να ετοιμαστεί μία μέρα πριν και μετά να ξαναζεσταθεί. Η γεύση θα είναι ακόμα καλύτερη αφού μείνει λίγο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για μία μερίδα από τις 6: περίπου 350-400 θερμίδες, εκ των οποίων περίπου 35 γρ. πρωτεΐνη, 15-18 γρ. λίπος (από το κοτόπουλο και το ελαιόλαδο), 15-20 γρ. υδατάνθρακες (κυρίως από τα λαχανικά και τον ζωμό). Οι φυτικές ίνες είναι παρούσες λόγω του λάχανου. Η περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να είναι μεγαλύτερη αν το τουρσί λάχανο δεν έχει ξεπλυθεί επαρκώς. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το σοταρισμένο λάχανο με μπούτια κοτόπουλου διατηρείται καλά στο ψυγείο, σκεπασμένο, μέχρι 3 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί απευθείας στο φούρνο ή στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά. Η γεύση δεν αλλάζει πολύ, αλλά το κρέας μπορεί να γίνει ελαφρώς πιο ξηρό αν ζεσταθεί πολύ. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, καθώς το λάχανο αλλάζει υφή.