भुने हुए पोर्क के साथ पका हुआ पत्तागोभी

हर बार जब मैं ताजा गोभी और एक किलो सूअर का मांस खरीदता हूँ, मैं इस रेसिपी पर पहुँचता हूँ, खासकर जब मुझे कई लोगों के लिए कुछ भरपूर और सरल बनाने की जरूरत होती है। इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और आप इसे घर के अन्य कामों के साथ-साथ बना सकते हैं। मैंने देखा है कि, हालांकि यह शुरुआत में काफी बड़ी लगती है, गोभी पकने पर काफी कम हो जाती है, और इसका स्वाद एक क्लासिक घर का बना भोजन होता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 10 मिनट (ओवन सहित) पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, पारिवारिक भोजन या वीकेंड लंच के लिए सामग्री 1 किलो सूअर का मांस 2-3 किलो ताजा गोभी 2 बड़े प्याज 1 हरी शिमला मिर्च 1 लॉरी पत्ता थyme (स्वादानुसार) तेल (लगभग 5-6 चम्मच, मांस भूनने और सब्जियाँ भूनने के लिए) नमक काली मिर्च के दाने काली मिर्च पाउडर 2 कप पानी (लगभग 400-500 मिली) या यदि आपके पास हो तो मांस का शोरबा तैयारी की विधि 1. सूअर के मांस को धोकर इसे मोटे टुकड़ों में काटें, लगभग ग्रिलिंग के लिए। 2. मांस के टुकड़ों के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़कें। 3. एक पैन में 3-4 चम्मच तेल गर्म करें। मांस को दोनों तरफ भूनें, बस इतना कि यह हल्का सुनहरा हो जाए, बिना पूरी तरह से तले। मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर निकालें, आप बाद में इसका उपयोग करेंगे। 4. प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें। साफ की गई गोभी को बारीक काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आप डंठल को छोड़ सकते हैं। 5. मांस भूनने के बाद बचे हुए तेल का उपयोग करें। एक बड़े बर्तन में, प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें। फिर शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट और भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। 6. सभी कटी हुई गोभी को सब्जियों के ऊपर डालें। नियमित रूप से हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक गोभी नरम न हो जाए और थोड़ा मात्रा में कम न हो जाए। 7. 2 कप पानी या मांस का शोरबा डालें। मिलाएं और इसे मध्यम से धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। 8. लॉरी पत्ता, थोड़ा thyme और कुछ काली मिर्च के दाने डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। मिलाएं और 5 मिनट और पकने दें। 9. बर्तन को आंच से हटा दें। 10. एक ओवन-प्रूफ बर्तन (आदर्श रूप से कांच का) में, गोभी की एक परत डालें, फिर उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें। सभी को बाकी गोभी से ढक दें। 11. बर्तन को 170-180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 50-60 मिनट तक पकने दें। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो रहा है, तो आप अंत में कुछ चम्मच गर्म पानी डाल सकते हैं। 12. बर्तन को ओवन से निकालें और गोभी को गरमागरम परोसें, मांस के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह अपेक्षाकृत आसान है और इसमें बुनियादी सामग्री का उपयोग होता है। यह बड़े हिस्सों के लिए उपयुक्त है, इसे फ्रिज में एक-दो दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है और आवश्यकता होने पर फिर से गर्म किया जा सकता है। आपको लगातार निगरानी की आवश्यकता नहीं है, आप ओवन में रखने के दौरान अन्य काम कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - गोभी को जितना हो सके पतला काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। - शुरुआत में मांस को ज्यादा न भूनें, बस इतना कि यह हल्का सुनहरा हो जाए। - यदि आप गोभी को अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो thyme और काली मिर्च के दानों में संकोच न करें। - शुरुआत में कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि गोभी बर्तन से चिपके न। विकल्प - यदि आपके पास हो तो पानी के बजाय मांस का शोरबा का उपयोग करें, ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो। - यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छा स्वाद जोड़ता है। विविधताएँ - कभी-कभी मैं सब्जियों को भूनने के बाद एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालता हूँ ताकि रंग अधिक गहरा हो, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - आप थोड़ा वसा वाला सूअर का मांस भी उपयोग कर सकते हैं ताकि परिणाम अधिक रसदार हो। - यदि आपको हल्की मसालेदार गोभी पसंद है, तो अंत में थोड़ा काली मिर्च पाउडर छिड़कें। सेवा के विचार - परोसते समय, आप गोभी पर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। - यह ताजा ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी में ताजा गोभी का उपयोग किया जाता है। यदि आप खट्टा गोभी के साथ कोशिश करना चाहते हैं, तो नमक की मात्रा को कम करना होगा और उबालने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि खट्टा गोभी जल्दी पकती है। सूअर के मांस का कौन सा प्रकार सबसे उपयुक्त है? सूअर का मांस सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप चॉप या स्पाइन का भी उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते आप मांस को मोटे टुकड़ों में काटें। क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ और अगले दिन बेक कर सकता हूँ? हाँ, आप गोभी और मांस को बर्तन में व्यवस्थित करने के चरण तक तैयार कर सकते हैं, फिर उन्हें ठंडा रख सकते हैं। जब आपको जरूरत हो, ओवन में बेक करें, यदि रात भर वाष्पित हो गया हो तो थोड़ा अतिरिक्त तरल डालें। मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है? गोभी को अच्छी तरह से नरम होना चाहिए और मांस को नर्म होना चाहिए। यदि आप मांस में कांटा डालते हैं और यह आसानी से अंदर जाता है, तो यह तैयार है। सतह हल्की सुनहरी होनी चाहिए। क्या मैं छोटी मात्रा बना सकता हूँ? हाँ, आप सामग्री को बिना किसी समस्या के आधा कर सकते हैं, लेकिन बर्तन के आकार को भी समायोजित करें। पोषण संबंधी मान एक औसत पोर्शन (8 में से): कैलोरी: 350-400 kcal प्रोटीन: 25-30 g वसा: 18-22 g कार्बोहाइड्रेट: 15-20 g (विशेष रूप से गोभी से) ये मान अनुमानित हैं और मांस के प्रकार, तेल की मात्रा और सेवा के तरीके के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है, बंद कंटेनरों में। इसे ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है, यदि गोभी सूखी लगती है तो थोड़ा पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बदल जाती है।