याम पाई (मीठे आलू की पाई)
पाई क्रस्ट एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक तत्व है, और हालांकि मैंने खरीदी गई आटा का सहारा लिया, तैयारी की प्रक्रिया उतनी ही आकर्षक हो सकती है। ओवन से क्रस्ट निकालने के बाद, जहाँ इसे थोड़ी देर के लिए बेक किया गया था ताकि हल्का भूरा रंग विकसित हो सके, मैंने इसे ठंडा होने दिया, जबकि मैं भरने की तैयारी कर रहा था।
भरने के लिए, मैंने याम का उपयोग किया, जिसे मैंने पहले बेक किया था और ध्यान से छिलका उतारा था। यह प्रकार की आलू अपनी प्राकृतिक मिठास और मलाईदार बनावट के कारण आदर्श है। उन्हें मैश करने के बाद, मैंने एक बड़े कटोरे में लाया जिसमें मैंने अंडे के सफेद भाग को डाला, उन्हें एक मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटने के लिए मिलाया। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग भरने में थोड़ी हल्कीपन जोड़ते हैं, और मैंने जो एगवे नेक्टर एक मीठा करने वाले के रूप में इस्तेमाल किया, वह एक सूक्ष्म और प्राकृतिक स्वाद में योगदान करता है। यदि आप चाहें, तो आप शहद का भी विकल्प चुन सकते हैं, जो एक विशिष्ट नोट जोड़ेगा।
मैंने मैश किए हुए आलू को दालचीनी और लौंग की एक चुटकी के साथ मिलाकर स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित किया। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए, जिसके बाद मैंने दूध जोड़ा। दूध की मात्रा उस कटोरे के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं, लेकिन भरने की स्थिरता मध्यम होनी चाहिए - न तो बहुत तरल और न ही बहुत कठोर।
एक बार जब मैंने आदर्श भरने को प्राप्त कर लिया, तो मैंने सावधानीपूर्वक पाई क्रस्ट को भरा, यह सुनिश्चित करते हुए कि वितरण समान हो। मैंने ओवन को पहले से गरम किया और पहले दस मिनट के लिए उच्च तापमान पर पाई रखी, ताकि क्रस्ट कुरकुरी हो जाए। फिर, मैंने तापमान को मध्यम कर दिया, बेकिंग जारी रखते हुए जब तक कि भरने के बीच में डाला गया एक टूथपिक साफ न निकल जाए, यह संकेत करते हुए कि पाई तैयार है।
एक महत्वपूर्ण पहलू यह है कि सुनिश्चित करें कि किनारे नहीं जलते हैं; ऐसा करने से रोकने के लिए, आप बेकिंग के दौरान किनारों को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। एक बार जब पाई तैयार हो जाती है और थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, तो आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं। मैं इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, जिसमें आप अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं। यह याम भरवां पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि स्वादों का विस्फोट है, जो एक भोजन को समाप्त करने के लिए आदर्श है।
सामग्री: भरावन: 3 अंडे की सफेदी, 70 ग्राम एगवे की चाशनी (शहद का उपयोग किया जा सकता है), 3-4 याम, स्वादानुसार दालचीनी और लौंग, 120 मिली दूध (मैंने सोया दूध का उपयोग किया) पाई क्रस्ट:
