व्हिप्ड क्रीम और चेरी के साथ केक

बेस: हम अपने स्वादिष्ट मिठाई की बेस तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक और कुछ बूँदें नींबू का रस मिलाकर तब तक फेंटें जब तक कि आप एक सख्त और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, क्योंकि ये केक को आवश्यक संरचना और वायुरोधिता प्रदान करेंगे। धीरे-धीरे चीनी डालें, उच्च गति पर फेंटना जारी रखें जब तक कि आप एक सख्त मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें जो स्थिर चोटियों का निर्माण करता है।

जब मेरिंग्यू तैयार हो जाए, तो अंडे के जर्दी को मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खोएं। फिर पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और वनीला अर्क डालें, जो एक सुखद सुगंध प्रदान करेगा। अंत में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि हवादार बनावट बनी रहे।

बैटर को एक पाव के आकार के बर्तन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और इसे समान रूप से समतल करें। यह महत्वपूर्ण है कि केक के बीच में एक गड्ढा बनाएं, इसकी लंबाई के साथ, ताकि बैटर समान रूप से उठ सके और ठीक से बेक हो सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेस को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। एक बार बेक होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

भराई: एक पैन में, चेरी, चीनी और थोड़ा पानी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके न। जब चेरी नरम हो जाएं, तो उन्हें एक झरनी के साथ निकालें और रस से अच्छी तरह से छान लें। उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक महीन पेस्ट में पीस लें, जिसे आप ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर, शेष रस को मध्यम आंच पर उबालें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए, एक गाढ़ा और सुगंधित सॉस प्राप्त करें जो भराई को सही ढंग से पूरा करेगा।

इस बीच, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें, इसे ठंडे पानी में भिगोकर रखें। फिर, एक अन्य बर्तन में, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आप एक सख्त व्हीप्ड क्रीम प्राप्त न कर लें। व्हीप्ड क्रीम को चेरी प्यूरी और भाप पर पिघले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं, एक क्रीमी और स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त करें।

एक बर्तन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, फिर पहले बेस की परत रखें, इसे 2/3 भराई के साथ कवर करें। शेष बेस को पलटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह से प्रवेश करे। शेष भराई के साथ कवर करें, इसे समान रूप से समतल करें। मिठाई को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन इसे ठंडा होने के लिए रात भर छोड़ना अनुशंसित है।

मिठाई को स्लाइस में काटकर, ताजे चेरी से सजाकर और चेरी सॉस के साथ उदारता से छिड़क कर परोसें, अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए। यह नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी मेज पर हिट होगा, केक के फूले हुए बनावट और चेरी की खट्टे मीठे का सही संयोजन प्रदान करेगा। आनंद लें!