वेनिला के साथ चीज़केक और दही

वनीला चीज़ और दही का केक: एक डेसर्ट जो चीज़ की नाजुकता को दही की ताजगी के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। यह केक उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो एक परिष्कृत स्वाद की सराहना करते हैं, लेकिन इसे बनाना आसान है, और यह निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 200 ग्राम साधारण बिस्कुट
- 50 ग्राम हेज़लनट, पिसा हुआ
- 150 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम पनीर (ताजा, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 200 ग्राम भूरे रंग की चीनी पाउडर
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 2 चम्मच वनीला एसेंस (या प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 500 ग्राम मोटा दही (क्रीमी बनावट के लिए)
- 1 वनीला फली के बीज

परफेक्ट केक के लिए कदम

1. ओवन की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें। यह केक के समान रूप से बेक होने को सुनिश्चित करेगा।

2. बेस तैयार करना:
बिस्कुट को बारीक पाउडर में पीस लें। आप एक फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या, यदि आप चाहें, तो उन्हें एक ज़िप बैग में डालकर बेलन से कुचल सकते हैं। पिसे हुए हेज़लनट और पिघले हुए मक्खन को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।

3. बेस का निर्माण:
प्राप्त मिश्रण को गोल बेकिंग टिन (लगभग 24 सेमी व्यास) में फैलाएं, हल्का सा दबाकर एक समान बेस बनाएं। टिन को ओवन में रखें और बेस को 10 मिनट तक बेक करें। यह कदम क्रीमी भरने के लिए एक ठोस आधार प्रदान करेगा।

4. भरने की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, दही को वनीला के बीज के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आपने एक समान मिश्रण प्राप्त किया है। एक अन्य बाउल में, पनीर को भूरे रंग की चीनी पाउडर, आटा, वनीला एसेंस और अंडों के साथ मिलाएं। गांठ न बनने के लिए, एक स्पैचुला या मिक्सर का उपयोग करें। फिर 500 ग्राम दही डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

5. भरने को बेक करना:
भरने के मिश्रण को बिस्कुट के बेस पर डालें और टिन को ओवन में रखें। 180 °C पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 140 °C पर कम करें और केक को 30-40 मिनट तक बेक होने दें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव के कारण केक फट सकता है।

6. केक को अंतिम रूप देना:
जब भरने तैयार हो जाए, तो यह थोड़ा नरम होगा, लेकिन यदि आप टिन को हिलाते हैं तो यह थोड़ा हिल जाएगा। केक को ओवन से निकालें और ऊपर से शेष दही फैलाएं। इसे फिर से ओवन में 2 मिनट के लिए रखें। यह कदम केक में ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा।

7. केक को ठंडा करना:
ओवन बंद करें और केक को उसके अंदर ठंडा होने दें। यह विधि फटने को रोकने में मदद करती है, जिससे एक क्रीमी और चिकनी बनावट मिलती है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे टिन से निकाल सकते हैं और काट सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव

- वनीला चीज़ और दही के केक को बेरी सॉस या पिघली हुई चॉकलेट के साथ परोसें ताकि स्वादों का एक कंट्रास्ट बन सके।
- आप इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए ताजे फलों के कुछ टुकड़े, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी भी जोड़ सकते हैं।

संभव विकल्प

- हेज़लनट के बजाय, आप केक के बेस के लिए नट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद आएगा।
- एक समृद्ध बनावट और स्वाद के लिए ग्रीक योगर्ट के साथ प्रयोग करें।
- आप भरने में कुछ सफेद या काले चॉकलेट के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक शानदार स्पर्श मिलेगा।

पोषण संबंधी लाभ

वनीला चीज़ और दही का केक अन्य डेसर्ट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि दही में कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स होते हैं। पनीर प्रोटीन जोड़ता है, और हेज़लनट स्वस्थ वसा प्रदान करता है। हालांकि यह एक डेसर्ट है, इसे संतुलित आहार का एक हिस्सा माना जा सकता है यदि इसे संयम में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोट्टा या मास्करपोन चीज़ का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट और स्वाद प्राप्त कर सकें।

2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढक कर।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन फ्रीज करने से पहले ऊपर दही नहीं डालने की सिफारिश की जाती है। परोसने से पहले इसे फ्रिज में पिघलने दें।

यह वनीला चीज़ और दही का केक केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि आपके जीवन में मिठास लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार देने के रूप में, यह एक ऐसा डेसर्ट है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आनंद लें!