Τσιζκέικ και γιαούρτι με βανίλια

Τούρτα τυριού και γιαουρτιού με βανίλια: μια λιχουδιά που συνδυάζει την απαλότητα του τυριού με τη φρεσκάδα του γιαουρτιού, αποτελώντας ένα ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Αυτή η τούρτα είναι τέλεια για όσους εκτιμούν μια εκλεπτυσμένη γεύση, αλλά είναι εύκολη στην παρασκευή και σίγουρα θα γίνει αγαπημένη ανάμεσα στην οικογένεια και τους φίλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 200 γρ. απλά μπισκότα
- 50 γρ. αλεσμένα φουντούκια
- 150 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την γέμιση:
- 1 κιλό τυρί cottage (το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, καλά στραγγισμένο τυρί)
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη σε σκόνη
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας (ή φυσικό εκχύλισμα βανίλιας)
- 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 500 γρ. πλήρες γιαούρτι (για κρεμώδη υφή)
- σπόροι από 1 λοβό βανίλιας

Βήμα προς βήμα για μια τέλεια τούρτα

1. Προετοιμασία του φούρνου:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 °C. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο της τούρτας.

2. Προετοιμασία της βάσης:
Θρυμματίστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή, αν προτιμάτε, να τα βάλετε σε μια σακούλα και να τα χτυπήσετε με έναν πλάστη. Προσθέστε τα αλεσμένα φουντούκια και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ελαφρώς κολλώδες.

3. Σχηματισμός της βάσης:
Απλώστε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος (περίπου 24 εκ. διάμετρο) πιέζοντας ελαφρά για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε τη βάση για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα παρέχει μια σταθερή βάση για την κρεμώδη γέμιση.

4. Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τους σπόρους βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει μια ομοιογενή μάζα. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage με την καστανή ζάχαρη σε σκόνη, το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα μίξερ, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 500 γρ. γιαουρτιού και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Ψήσιμο της γέμισης:
Ρίξτε το μείγμα της γέμισης πάνω από τη βάση των μπισκότων και τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο. Ψήστε για 10 λεπτά στους 180 °C, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 140 °C και αφήστε την τούρτα να ψηθεί για 30-40 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς η ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει ρωγμές στην τούρτα.

6. Ολοκλήρωση της τούρτας:
Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, θα είναι ελαφρώς μαλακή, αλλά θα κινείται ελαφρώς αν κουνήσετε τη φόρμα. Αφαιρέστε την τούρτα από τον φούρνο και απλώστε το υπόλοιπο γιαούρτι από πάνω. Βάλτε την ξανά στον φούρνο για άλλα 2 λεπτά. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στην τούρτα.

7. Ψύξη της τούρτας:
Σβήστε τον φούρνο και αφήστε την τούρτα να κρυώσει μέσα σε αυτόν. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην αποφυγή ρωγμών, προσφέροντας μια κρεμώδη και λεία υφή. Αφού κρυώσει εντελώς, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φόρμα και να την κόψετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

- Σερβίρετε την τούρτα τυριού και γιαουρτιού με μια σάλτσα μούρων ή λιωμένη σοκολάτα για μια αντίθεση γεύσεων.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές φέτες φρέσκων φρούτων, όπως φράουλες ή σμέουρα, για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Πιθανές παραλλαγές

- Αντί για φουντούκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή αμύγδαλα για τη βάση της τούρτας, προσφέροντας μια διαφορετική γεύση.
- Πειραματιστείτε με ελληνικό γιαούρτι για μια ακόμη πιο πλούσια υφή και γεύση.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια λευκής ή μαύρης σοκολάτας στη γέμιση, για μια πολυτελή νότα.

Διατροφικά οφέλη

Η τούρτα τυριού και γιαουρτιού είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια, λόγω της περιεκτικότητας σε γιαούρτι που παρέχει ασβέστιο και προβιοτικά. Το τυρί cottage προσθέτει πρωτεΐνες, ενώ τα φουντούκια προσφέρουν υγιή λιπαρά. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, αν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί cottage με άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή μασκαρπόνε για να αποκτήσετε διαφορετική υφή και γεύση.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη.

3. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, η τούρτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να μην προσθέσετε το γιαούρτι από πάνω πριν την κατάψυξη. Αφήστε την να αποψυχθεί στο ψυγείο πριν την σερβίρετε.

Αυτή η τούρτα τυριού και γιαουρτιού με βανίλια δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να προσθέσετε μια δόση γλυκύτητας στη ζωή σας. Είτε την σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε ως απόλαυση μετά από μια μακρά μέρα, είναι ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!