वनीला पुडिंग और कैंडिड फलों वाला केक

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए

• 5 अंडे
• 1/8 चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1 पैकेट (10 g) डॉ. ओटकर केसर वाला बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 400 ml दूध
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच डॉ. ओटकर गुस्टिन स्टार्च
• 1 चम्मच डॉ. ओटकर वनीला एसेंस
• 125 g कैंडिड फल (खजूर खुबानी और क्रैनबेरी)

ग्लेज़ के लिए

• 200 ml बेरी का रस
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच डॉ. ओटकर गुस्टिन स्टार्च

सजाने के लिए

• 30 g सफेद चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 16 cm के गोल बेकिंग टिन को तेल के 1 चम्मच से चिकना करें। अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। 2. अंडे की सफेदी में नमक डालकर तब तक फेंटें, जब तक कड़ी झाग न बन जाए। चीनी डालें और झाग चमकदार होने तक फेंटें। 3. जर्दी को बचे हुए 5 चम्मच तेल के साथ फेंटें और सफेदी के झाग में मिला दें। आटे में कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ। 4. मिश्रण को टिन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पॉन्ज फूलकर छूने पर सख्त न लगे। इसे 60 मिनट ठंडा होने दें। 5. कैंडिड फलों को छोटे टुकड़ों में काटें। 300 ml दूध को चीनी, फलों और वनीला एसेंस के साथ उबालें। बचे हुए 100 ml दूध में स्टार्च घोलें। दूध उबलने लगे तो स्टार्च का मिश्रण धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें। क्रीम को गाढ़ा होने तक 2 मिनट और पकाएँ। 6. ग्लेज़ के लिए 150 ml रस को चीनी के साथ उबालें। बचे हुए 50 ml रस में स्टार्च घोलें। रस उबलने लगे तो स्टार्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ और 3 मिनट पकाएँ। ग्लेज़ को 10 मिनट ठंडा होने दें। 7. ठंडे स्पॉन्ज को चार परतों में काटें। पहली परत उसी टिन में रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था, एक-तिहाई क्रीम फैलाएँ, फिर बाकी परतें और क्रीम लगाते जाएँ। आखिर में स्पॉन्ज की एक परत रखें। केक को 4 घंटे फ्रिज में रखें। 8. केक को टिन से निकालें, ऊपर ग्लेज़ डालें और उसके ऊपर सफेद चॉकलेट कद्दूकस करें।