Torte mit Vanillecreme und kandierten Früchten

Zutaten

Für den Boden

• 5 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 5 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen (10 g) Backpulver mit Safran Dr. Oetker

Für die Creme

• 400 ml Milch
• 4 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel Gustin Stärke Dr. Oetker
• 1 Teelöffel Vanillearoma Dr. Oetker
• 125 g kandierte Früchte (Datteln Aprikosen und Cranberrys)

Für die Glasur

• 200 ml Beerensaft
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Gustin Stärke Dr. Oetker

Zum Dekorieren

• 30 g weiße Schokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Backform mit 16 cm Durchmesser mit 1 Teelöffel Öl einfetten. Die Eier trennen. 2. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. 3. Die Eigelbe mit den übrigen 5 Teelöffeln Öl verrühren und unter den Eischnee heben. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und dann mit einem Teigschaber von unten nach oben unterheben. 4. Den Teig in die Form füllen und den Boden 40 Minuten backen, bis er aufgegangen und bei Berührung fest ist. 60 Minuten abkühlen lassen. 5. Die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden. 300 ml Milch mit dem Zucker, den Früchten und dem Vanillearoma aufkochen. Die Stärke in den übrigen 100 ml Milch auflösen. Sobald die Milch kocht, die Stärkemischung unter ständigem Rühren in dünnem Strahl dazugießen; die Creme weitere 2 Minuten kochen, bis sie eindickt. 6. Für die Glasur 150 ml Saft mit dem Zucker aufkochen. Die Stärke in den übrigen 50 ml Saft auflösen. Sobald der Saft kocht, die Stärkemischung dazugießen, umrühren und 3 Minuten kochen. Die Glasur 10 Minuten abkühlen lassen. 7. Den abgekühlten Boden in vier Böden schneiden. Den ersten Boden in die Form legen, in der du ihn gebacken hast, ein Drittel der Creme darauf verstreichen, dann mit den übrigen Böden und der restlichen Creme weitermachen und mit einem Boden abschließen. Die Torte 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 8. Die Torte aus der Form nehmen, die Glasur darübergeben und die weiße Schokolade darüberreiben.