वैनिला क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम एक्लेर - एक क्लासिक डिश, जो परिष्कार से भरी होती है

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टिशंस की संख्या: 12 एक्लेर

एक्लेर एक परिष्कृत मिठाई है, जो हर काटने पर खुशी लाती है। हालांकि इसकी उत्पत्ति समय के धुंध में खो गई है, ये नाज़ुक मिठाइयाँ अपने फूले हुए बनावट और समृद्ध क्रीम के कारण कई लोगों के दिलों को जीत चुकी हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार देने के लिए, वनीला क्रीम एक्लेर की रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प है। चलिए शुरू करते हैं!

एक्लेर के आटे के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन
- 2 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 12 बड़े चम्मच आटा
- 8 अंडे

वनीला क्रीम के लिए सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- 8 अंडे की जर्दी
- 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. एक्लेर के आटे की तैयारी:
- सबसे पहले, मक्खन, दूध, चीनी और एक चुटकी नमक को एक बर्तन में डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें। उबालने का तापमान आने तक इंतज़ार करें।
- जब मिश्रण उबलने लगे, तो एक बार में सभी आटे को डालें। इसे जल्दी और अच्छी तरह से स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाना आवश्यक है, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग होकर एक ठोस गेंद में न बन जाए। यह कदम वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक बार जब आटा बन जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इससे अंडों को जोड़ते समय पकने से रोका जाएगा।
- अंडे को एक-एक करके जोड़ना शुरू करें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। आटा लचीला और चमकदार होना चाहिए। सबसे अच्छे स्थिरता के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

2. एक्लेर का आकार देना:
- ओवन को 200°C (या 180°C पंखा) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें।
- एक पाइपिंग बैग या प्लास्टिक की थैली का उपयोग करके, बेकिंग ट्रे पर आटे के स्ट्रिप्स बनाएं, एक दूसरे के बीच पर्याप्त दूरी रखते हुए, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान काफी बढ़ेंगे।
- एक्लेर को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट के दौरान ओवन को न खोलें ताकि भाप बाहर न निकल सके।

3. वनीला क्रीम तैयार करना:
- एक बर्तन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। सुनिश्चित करें कि यह उबालने के बिंदु पर न पहुंचे, क्योंकि इससे ओमेलेट बन सकता है, क्रीम नहीं।
- एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक मिलाएं। यह मिश्रण क्रीम को स्थिरता देगा।
- जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं।
- मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह एक नाजुक प्रक्रिया है, इसलिए जल्दी मत करें!
- एक बार गाढ़ा होने पर, क्रीम को आंच से हटा दें और मक्खन डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह शामिल हो जाए। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हवा न जाए, ताकि कोई परत न बने।

4. एक्लेर को भरना:
- जब एक्लेर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके, उन्हें वनीला क्रीम से भरें।
- आप अपने पसंद के अनुसार एक्लेर को सजा सकते हैं, या तो पिघली हुई चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, या ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क कर। ग्लेज़ में वनीला एक्सट्रेक्ट डालने से अतिरिक्त स्वाद मिल सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि मिश्रण को आसान बनाया जा सके।
- आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, वनीला क्रीम में थोड़ी बादाम या सिट्रस एक्सट्रेक्ट डालकर।
- एक्लेर को एक स्कूप आइसक्रीम या एक कैफे लट्टे के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक संपूर्ण लाड़-प्यार बन जाए।

पोषण संबंधी लाभ:
वनीला क्रीम एक्लेर कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक स्रोत है, लेकिन इसमें अंडों से प्रोटीन भी होता है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि यह एक लाड़ प्यार मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम में सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मक्खन का स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
- मैं एक्लेर को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ? इसे उसी दिन खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप क्रीम को अलग रख सकते हैं और परोसने से पहले भर सकते हैं।
- मैं किन अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? आप चॉकलेट या कॉफी क्रीम का प्रयास कर सकते हैं, जो एक अधिक भव्य विकल्प हो सकता है।

निष्कर्ष में, वनीला क्रीम एक्लेर आंखों और स्वाद कलियों दोनों के लिए एक खुशी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या व्यक्तिगत लाड़ प्यार के लिए, यह रेसिपी आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। प्रियजनों के साथ खुशी साझा करना न भूलें!