उल्टा संतरे का केक

संतरे और अखरोट का उल्टा केक

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

यह संतरे और अखरोट का उल्टा केक किसी भी व्यक्ति के लिए एकदम सही विकल्प है जो एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई चाहता है, जिसमें खट्टे फलों की सुगंध और कुरकुरी बनावट भरी हुई है। इस नुस्खे की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन हम निश्चित रूप से जानते हैं कि कारमेलाइज्ड फलों और फूले हुए आटे का संयोजन कई पीढ़ियों के चेहरों पर मुस्कान लाया है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से परिवार के पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

सामग्री

- कारमेलाइज्ड संतरे के बेस के लिए:
- 2 बड़े संतरे (गंदगी हटाने के लिए गर्म पानी और सिरके से धोएं)
- 100 ग्राम चीनी (कारमेलाइज करने के लिए)
- 50 ग्राम अखरोट (粗切)

- आटे के लिए:
- 5 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (छान लिया हुआ)
- 200 ग्राम मक्खन (85% वसा, पिघला हुआ और हल्का ठंडा)
- 1 चम्मच गुलाब जल
- 1 चम्मच अदरक और संतरे का मिश्रण (डीलक्स)
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 1 चुटकी नमक (आयोडीन युक्त नमक)

तैयारी के निर्देश

1. संतरे की तैयारी:
- संतरे को गर्म पानी और सिरके से अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। ये स्लाइस केक को एकदम सही मीठा-खट्टा स्वाद प्रदान करेंगी।
- एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, संतरे के स्लाइस को एक परत में रखें। संतरे पर 100 ग्राम चीनी और अखरोट छिड़कें।

2. कारमेलाइजेशन:
- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में बर्तन को लगभग 10 मिनट के लिए डालें, जब तक संतरे कारमेलाइज न हो जाएं और सुनहरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि वे बहुत तरल न हों; यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त रस निकाल दें।

3. आटे की तैयारी:
- एक ऊँचे कटोरे में, 5 अंडों को 200 ग्राम चीनी, अदरक और संतरे के मिश्रण, गुलाब जल और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक सफेद और फूले हुए क्रीम प्राप्त हो सके। जितना अधिक आप मिलाते हैं, केक उतना ही फूला हुआ होगा।
- पिघला हुआ और हल्का ठंडा मक्खन अंडे के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि यह समान रूप से मिल जाए।

4. आटे को जोड़ना:
- छाने हुए आटे को अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि गांठें न बनें।

5. केक को असेंबल करना:
- ओवन से बर्तन निकालें और यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त संतरे के रस को निकाल दें। फिर, बर्तन को कुछ मिनटों के लिए फिर से ओवन में डालें, जब तक स्लाइस सुनहरे न हो जाएं।
- कारमेलाइज्ड संतरे और अखरोट पर तैयार आटा डालें। सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से फैल जाए, बर्तन को हल्का हिलाते हुए।

6. बेकिंग:
- पहले से गरम किए हुए ओवन में केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पका है या नहीं: यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो केक तैयार है।

7. केक को पलटना:
- जब केक बेक हो जाए, तो इसे बर्तन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, बर्तन को एक बड़े प्लेट से ढक दें जो इसके व्यास से बड़ा हो। अपने हाथों को दस्ताने या रसोई के तौलिये से सुरक्षित करें और तेज़ी से बर्तन को पलट दें।
- केक को प्लेट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. परोसना:
- परोसने से पहले, केक को सजावट के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम या मीठी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट हो।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और रसदार संतरे चुनें। अखरोट को पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट से बदला जा सकता है।
- विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य फलों जैसे सेब या नाशपाती भी जोड़ सकते हैं। संतरे के फूल के पानी को गुलाब के पानी के स्थान पर बदलें ताकि एक अलग सुगंध मिले।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इस केक में प्रति सेवा लगभग 300 कैलोरी होती है, जो संतरे से विटामिन C और अखरोट से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सेब, नाशपाती या यहां तक कि आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मौसम के आधार पर।
2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप अंडों को अलसी के बीज और पानी के मिश्रण से और मक्खन को नारियल के तेल से बदलने की कोशिश कर सकते हैं।

निष्कर्ष

संतरे और अखरोट का उल्टा केक केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि उदास दिनों में सूरज की किरण लाने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या दोस्तों की सभा में पेश करें, यह निश्चित रूप से सराहा जाएगा। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें, नए संयोजनों की खोज करें और इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। खाना पकाने का आनंद लें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!