स्वादिष्ट और आकर्षक कुकीज़ बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में छनी हुई आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर शुरू करें। यह आटे के लिए एक फूला हुआ और समान बनावट सुनिश्चित करेगा। इसके बाद, अन्य सामग्री जोड़ें: चीनी, नरम मक्खन, अंडे और वनीला एक्सट्रेक्ट। सभी सामग्री को एक स्पैचुला या कम गति पर मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं जब तक आपको एक समरूप आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
यदि आप द्वि-रंगीन कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आटे को दो समान भागों में बाँट दें। इनमें से एक में, छनी हुई कोको पाउडर मिलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए एक समान चॉकलेट रंग प्राप्त करने के लिए। वैकल्पिक रूप से, यदि आप चॉकलेट कुकीज़ पसंद करते हैं, तो पूरे आटे में कोको मिलाएं, जब तक रंग समान न हो जाए। एक रंगीन संस्करण के लिए, सफेद आटे में कुछ बूंदें खाद्य रंग डालें, ध्यान रखते हुए कि आप वांछित रंग प्राप्त करें।
जब आप आटा तैयार कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 20 मिनट के लिए फ्रीजर में या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को संभालने में आसान बना देगा। ठंडा होने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेलें, लगभग 1 सेमी मोटी शीट बनाते हुए। एक गोल कटर या एक गिलास का उपयोग करके, 4-5 सेमी व्यास के डिस्क काटें।
डिस्क को एक भारतीय पैटर्न में व्यवस्थित करें, उन्हें हल्का ओवरलैप करते हुए। द्वि-रंगीन कुकीज़ के लिए, सफेद डिस्क को कोको वाले के साथ वैकल्पिक करें। आटे को धीरे से रोल करें, अनकवर किए गए डिस्क से शुरू करते हुए, उनके आकार को विकृत न करने का ध्यान रखते हुए। रोल करने से पहले, आप डिस्क के बीच विभिन्न भराव जोड़ सकते हैं, जैसे जैम, मर्मेलेड, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और नट्स का मिश्रण, तुर्की मिठाई या कटे हुए नट्स।
रोल करने के बाद, प्रत्येक रोल को बीच में काटें, कटे हुए हिस्से को थोड़ा गोल करते हुए, जो गुलाब के आधार का निर्माण करेगा। प्रत्येक "गुलाब" को विशेष कागज से ढकी मफिन ट्रे में नीचे की ओर रखें और "पंखुड़ियों" को हल्के से फैलाएं। ट्रे को लगभग 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि गुलाब का आकार बनाए रखा जा सके और बेकिंग के दौरान आटे को विकृत होने से रोका जा सके।
स्वाद के लिए, आप ऊपर से दानेदार चीनी, वनीला चीनी या दालचीनी पाउडर छिड़क सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को लगभग 15 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ये मिठाइयाँ चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं, हर काटने में खुशी का एक स्पर्श लाती हैं।
यदि आप द्वि-रंगीन कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आटे को दो समान भागों में बाँट दें। इनमें से एक में, छनी हुई कोको पाउडर मिलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए एक समान चॉकलेट रंग प्राप्त करने के लिए। वैकल्पिक रूप से, यदि आप चॉकलेट कुकीज़ पसंद करते हैं, तो पूरे आटे में कोको मिलाएं, जब तक रंग समान न हो जाए। एक रंगीन संस्करण के लिए, सफेद आटे में कुछ बूंदें खाद्य रंग डालें, ध्यान रखते हुए कि आप वांछित रंग प्राप्त करें।
जब आप आटा तैयार कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 20 मिनट के लिए फ्रीजर में या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को संभालने में आसान बना देगा। ठंडा होने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेलें, लगभग 1 सेमी मोटी शीट बनाते हुए। एक गोल कटर या एक गिलास का उपयोग करके, 4-5 सेमी व्यास के डिस्क काटें।
डिस्क को एक भारतीय पैटर्न में व्यवस्थित करें, उन्हें हल्का ओवरलैप करते हुए। द्वि-रंगीन कुकीज़ के लिए, सफेद डिस्क को कोको वाले के साथ वैकल्पिक करें। आटे को धीरे से रोल करें, अनकवर किए गए डिस्क से शुरू करते हुए, उनके आकार को विकृत न करने का ध्यान रखते हुए। रोल करने से पहले, आप डिस्क के बीच विभिन्न भराव जोड़ सकते हैं, जैसे जैम, मर्मेलेड, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और नट्स का मिश्रण, तुर्की मिठाई या कटे हुए नट्स।
रोल करने के बाद, प्रत्येक रोल को बीच में काटें, कटे हुए हिस्से को थोड़ा गोल करते हुए, जो गुलाब के आधार का निर्माण करेगा। प्रत्येक "गुलाब" को विशेष कागज से ढकी मफिन ट्रे में नीचे की ओर रखें और "पंखुड़ियों" को हल्के से फैलाएं। ट्रे को लगभग 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि गुलाब का आकार बनाए रखा जा सके और बेकिंग के दौरान आटे को विकृत होने से रोका जा सके।
स्वाद के लिए, आप ऊपर से दानेदार चीनी, वनीला चीनी या दालचीनी पाउडर छिड़क सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को लगभग 15 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ये मिठाइयाँ चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं, हर काटने में खुशी का एक स्पर्श लाती हैं।
सामग्री
Dough: -1 cup flour, sifted -1 sachet baking powder -1/2 cup sugar -1 egg -1 egg yolk -3 tablespoons lard, at room temperature -1-2 tablespoons * cocoa, sifted (optional) ** - food coloring (optional) Filling***: -jam / marmalade or mixture of whites beaten egg whites foamed with sugar and ground nut, crap -jam mixed with nuts or just nuts, as preferred (optional) Decor: - toasted sugar / vanilla sugar and / or powdered cinnamon, optional