तीन रंगों का केक

मैं इस नुस्खे तक इसलिये पहुंचा क्योंकि मेरे पास सलाद ब्यूफ और एक कोज़ोनैक से कई अंडे के सफेद हिस्से बचे थे। इसलिए मैंने एक साधारण चेक बनाया, एक पुरानी रेसिपी के अनुसार, जिसमें माप के लिए कप का उपयोग किया गया है। इस मिश्रण से दो बड़े चेक निकलते हैं, एक मैंने गुगुलुफ के आकार में डाला, और दूसरा सामान्य चेक के टिन में। आकार का कोई महत्व नहीं था, दोनों जल्दी खत्म हो गए, मुझे केवल माँ के लिए कुछ स्लाइस अलग रखने का मौका मिला। मुझे अंडे के सफेद हिस्सों को फेंटना पसंद है, मिक्सर से नहीं, मैंने इस बार भी ऐसा ही किया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट (प्लस 5 मिनट ओवन बंद होने पर)
सर्विंग: 2 बड़े चेक
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: परिवार के लिए मिठाई, जब अंडे के सफेद हिस्से बचे हों तब बनाने के लिए अच्छा

सामग्री

8 पूरे अंडे
6 अंडे के सफेद हिस्से (बचे हुए)
2 और 1/2 कप चीनी (जिसमें से 1 कप नारियल की मेरिंग्यू के लिए)
1 कप तेल
2 कप + 2 चम्मच आटा (मुख्य मिश्रण के लिए 1 कप और 3/4, नारियल के लिए 2 चम्मच, सफेद भाग के लिए 1/4 कप)
2 चम्मच कोको
150 ग्राम नारियल
1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 चम्मच नींबू का रस
कॉफी का एसेंस
नींबू का एसेंस
नमक

तैयारी की विधि

1. दो टिन तैयार करें: एक गुगुलुफ का, एक चेक का। गुगुलुफ वाले टिन को तेल से ग्रीस करें, और चेक के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

2. 8 अंडों के यॉल्क्स को अंडे के सफेद हिस्सों से अलग करें। अंडे के सफेद हिस्सों पर थोड़ा सा नमक छिड़कें।

3. अंडे के सफेद हिस्सों को फेंटें जब तक वे कठोर फोम में न बदल जाएं। धीरे-धीरे 1 कप और आधा चीनी डालें, जिसे मैंने पहले पीस लिया था। जब मेरिंग्यू मजबूत हो जाए, तो यॉल्क्स को एक-एक करके डालें, और फेंटते रहें।

4. तेल को धीरे-धीरे मिलाएं, और हल्के से मिलाते रहें। 1 कप और 3/4 आटा भी धीरे-धीरे डालें ताकि गांठें न बनें।

5. मिश्रण को बांटें: एक तिहाई हिस्सा लें और उसमें 2 चम्मच कोको और कॉफी का एसेंस मिलाएं। बाकी में नींबू और संतरे का छिलका, नींबू का एसेंस और 1/4 कप आटा डालें।

6. मार्बल लुक के लिए, टिन में बारी-बारी से डालें: नींबू वाले मिश्रण के दो चम्मच, कोको वाले मिश्रण का एक चम्मच, और इसी तरह, जब तक कि सब खत्म न हो जाए।

7. अब नारियल की मेरिंग्यू बनाएं: 6 अंडे के सफेद हिस्सों को थोड़ा नमक डालकर कठोर फोम में फेंटें। धीरे-धीरे 1 कप चीनी और 1 चम्मच नींबू का रस डालें। जब आपके पास एक मजबूत मेरिंग्यू हो, तो 2 चम्मच आटा और 150 ग्राम नारियल मिलाएं, हल्के से मिलाते रहें।

8. नारियल की मेरिंग्यू का आधा हिस्सा हर चेक के ऊपर फैलाएं, मार्बल मिश्रण के ऊपर।

9. चेक को 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। अंतिम 5 मिनट में, टूथपिक से जांचें। अगर यह साफ निकलती है, तो वे तैयार हैं।

10. ओवन बंद करने के बाद, चेक को अंदर 5 मिनट और छोड़ दें, बिना दरवाजा खोले। उन्हें टिन से तब निकालें जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं।

11. जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह एक अच्छा समाधान है जब अंडे के सफेद हिस्से बचे हों, इसमें जटिल सामग्री नहीं है और यह दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है। यह घना होता है, आसानी से टूटता नहीं है, और इसका टेक्सचर अच्छा होता है, न तो बहुत गीला और न ही सूखा। यह मिठाई या त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आप चाहते हैं कि मेरिंग्यू कठोर हो, तो अंडे के सफेद हिस्सों को कमरे के तापमान पर फेंटें और एक साथ चीनी न डालें।
- यदि आप चाहते हैं कि चीनी जल्दी पिघले, तो उसे पीस लें।
- जब आप यॉल्क्स डालें, तो उन्हें जोर से न मिलाएं, बस इतनी देर तक मिलाएं कि वे मिल जाएं।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो आप केवल नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं।
- कॉफी का एसेंस छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में रम का एसेंस बदल सकते हैं।
- सफेद आटे को अन्य प्रकार से नहीं बदला जा सकता, अन्यथा चेक सही से नहीं बंधेगा।

विविधताएँ

- नारियल की मेरिंग्यू को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह टेक्सचर में बढ़ोतरी करती है।
- आप पीले भाग में किशमिश या छोटे चॉकलेट के टुकड़े भी डाल सकते हैं, यदि आप पसंद करते हैं।

सेवा के विचार

- यह कॉफी, नाश्ते में या बच्चों के स्कूल के पैकेट में जा सकता है।
- इसे छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, मिठाई की प्लेटों के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अंडे के सफेद हिस्सों के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मेरिंग्यू की टेक्सचर अलग होती है और उतना हवा नहीं पकड़ती। यदि आप इसे मूल रेसिपी जैसा रखना चाहते हैं, तो फेटर का उपयोग करें।

2. अगर मेरे पास केवल अंडे के सफेद हिस्सों की आधी मात्रा है, तो क्या मैं सामग्री को अनुपात में कम कर सकता हूँ?
हाँ, आप आधी रेसिपी बना सकते हैं, सभी सामग्री को समान रूप से कम करें।

3. क्या ऊपर की मेरिंग्यू नरम रहती है या कठोर हो जाती है?
सतह पर यह हल्की कुरकुरी परत बनाती है, लेकिन अंदर यह अधिक फुली रहती है, सूखी नहीं होती।

4. क्या चेक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, नारियल की मेरिंग्यू की टेक्सचर फ्रीज और डीफ्रिजिंग के बाद वही नहीं रहती।

5. अगर मेरे पास गुगुलुफ का टिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
दो सामान्य चेक टिन का उपयोग करें, बेकिंग पेपर के साथ।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस के लिए अनुमानित मूल्य (दोनों चेक से 24 स्लाइस):
लगभग 220 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम
वसा: 8 ग्राम
प्रोटीन: 4 ग्राम

ये अनुमानित गणनाएँ हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस को कितना बड़ा काटते हैं और यदि आप सभी चीनी का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

चेक को कमरे के तापमान पर, ढककर, अधिकतम 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे फिर से गर्म करने की अनुशंसा नहीं करता, मेरिंग्यू नरम हो जाती है। आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे सर्व करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।