सूखे मेवों वाला मीठा ब्रेड

सूखे मेवों वाला कोज़ोनैक - एक पारंपरिक delicacy

कोज़ोनैक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह त्योहारों, पारिवारिक मिलनों और खुशी का प्रतीक है। एक फूले हुए बनावट, लुभावनी स्वाद और विशेष सुगंध के साथ, सूखे मेवों वाला कोज़ोनैक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, और आपको एक परिपूर्ण परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव और रहस्य साझा करूंगा।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
आलू के उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

- 2 अंडे (बाहरी मुर्गियों से)
- 100 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम सूखे प्लम
- 50 ग्राम क्रैनबेरी
- 2 चम्मच रम का अर्क
- 750 ग्राम आटा (000 प्रकार)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 100 ग्राम चीनी
- 250 मिली गर्म दूध
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- पैन और कोज़ोनैक को चिकनाई देने के लिए मक्खन

तैयारी के चरण

चरण 1: सूखे मेवों की तैयारी

सूखे मेवों - किशमिश, प्लम और क्रैनबेरी - को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर शुरू करें। ये नमी को अवशोषित करेंगे और बेकिंग के दौरान अधिक रसदार हो जाएंगे। धोने के बाद, 2 चम्मच रम डालें। यह न केवल मेवों की सुगंध को बढ़ाएगा, बल्कि कोज़ोनैक को भी एक स्वादिष्टता देगा।

चरण 2: खमीर तैयार करना

एक गहरे कटोरे में, आटे को छानकर उसे हवादार करें और किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें टुकड़ों में तोड़ी गई खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। गर्म दूध डालें (गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) और धीरे-धीरे मिलाएं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और खमीर को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

चरण 3: आटा गूंथना

जब खमीर उठ जाए, तो बाकी चीनी, नरम मक्खन, अंडे, एक चुटकी नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यह चरण फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आटे को 30-40 मिनट के लिए एक तौलिये से ढककर उठने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: सूखे मेवों को मिलाना

जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर पलटें। फिर से गूंथें और आटे को आयताकार आकार में बेलें। सूखे मेवों को ऊपर छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें गूंथने के दौरान आटे में भी मिला सकते हैं। आटे को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए।

चरण 5: ठंडा करना और बेक करना

30 सेंटीमीटर के केक पैन को मक्खन से चिकना करें। कोज़ोनैक को पैन में रखें, ऊपर से नरम मक्खन लगाएं और 10 मिनट के लिए उठने दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कोज़ोनैक को 50-60 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, एक टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

व्यवहारिक सुझाव

1. कमरे के तापमान पर सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, शुरू करने से कुछ घंटे पहले। यह खमीर को अधिक प्रभावी ढंग से काम करने में मदद करेगा।

2. ताजे अंडे चुनें: एक सुंदर रंग और समृद्ध स्वाद के लिए घर के अंडे का उपयोग करें।

3. मेवों को बदलें: आप खुबानी या अंजीर जैसे अन्य सूखे मेवों को भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वादों में विविधता हो सके।

4. परोसने का तरीका: कोज़ोनैक को गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। इसे स्लाइस में काटने और सुगंधित चाय या मीठे शराब के गिलास के साथ परोसने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी लाभ

सूखे मेवों वाला कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही सूखे मेवों के कारण एंटीऑक्सीडेंट का भी। ये विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। हालांकि, इसे मध्यम मात्रा में खाएं, क्योंकि इसमें चीनी और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर को लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर से बदलें और सक्रियण के चरण को छोड़ दें।

2. मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूं? इसे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यदि आप इसे और अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं वनस्पति दूध का उपयोग कर सकता हूं? बेशक! बादाम या सोया दूध एक उत्कृष्ट विकल्प है यदि आप शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं।

समापन

सूखे मेवों वाला कोज़ोनैक एक पारंपरिक नुस्खा है, जो गर्मी और यादों से भरा हुआ है। इस सप्ताह इसे बनाने की कोशिश करें और आप अपने परिवार या दोस्तों को एक अविस्मरणीय मिठाई से लाड़ कर सकते हैं। हर काटने के साथ, आप अपने प्रियजनों के घरों में मुस्कान और खुशी लाएंगे। तो, चलिए, सक्रिय हो जाएं, सामग्री तैयार करें और ताजे बेक्ड कोज़ोनैक की स्वादिष्ट सुगंध में बह जाएं!