Süßbrot mit Trockenfrüchten

Stollen mit Trockenfrüchten – Eine Traditionelle Delikatesse

Stollen ist mehr als nur ein einfaches Dessert; er ist ein Symbol für Festlichkeiten, Familientreffen und Freude. Mit seiner fluffigen Textur, einem verlockenden Geschmack und einem besonderen Aroma ist der Stollen mit Trockenfrüchten die perfekte Wahl für jeden besonderen Anlass. Im Folgenden werde ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser Köstlichkeit führen und Ihnen Geheimnisse sowie nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis verraten.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 50-60 Minuten
Portionen: 10-12

Zutaten

- 2 Eier (idealerweise von Freilandhühnern)
- 100 g Rosinen
- 50 g getrocknete Pflaumen
- 50 g Cranberries
- 2 Esslöffel Rumextrakt
- 750 g Mehl Typ 000
- 25 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Butter zum Einfetten der Form und des Stollens

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Vorbereitung der Trockenfrüchte

Beginnen Sie damit, die Trockenfrüchte – Rosinen, Pflaumen und Cranberries – gründlich mit lauwarmem Wasser zu waschen. Sie werden Feuchtigkeit aufnehmen und während des Backens saftiger werden. Nachdem Sie sie gewaschen haben, fügen Sie 2 Esslöffel Rum hinzu. Dies verstärkt nicht nur das Aroma der Früchte, sondern verleiht dem Stollen auch eine besondere Note.

Schritt 2: Herstellung des Vorteigs

In einer großen Schüssel das Mehl sieben, um es aufzulockern und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und fügen Sie die zerbröckelte Hefe sowie einen Teelöffel Zucker hinzu. Gießen Sie die lauwarme Milch (nicht heiß, um die Hefe nicht zu schädigen) hinein und rühren Sie vorsichtig um. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Vorteig 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 3: Teig kneten

Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, fügen Sie den restlichen Zucker, die weiche Butter, die Eier, eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Dieser Schritt ist entscheidend für eine fluffige Textur. Lassen Sie den Teig 30-40 Minuten zugedeckt mit einem Tuch gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Hinzufügen der Trockenfrüchte

Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn erneut und formen Sie ihn zu einem Rechteck. Streuen Sie die Trockenfrüchte darüber. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch während des Knetens in den Teig einarbeiten. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf und formen Sie eine enge Rolle.

Schritt 5: Ruhen und Backen

Fetten Sie eine 30 cm lange Kastenform mit Butter ein. Legen Sie den Stollen in die Form, bestreichen Sie die Oberfläche mit weicher Butter und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten gehen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Stollen 50-60 Minuten lang. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist – wenn er sauber herauskommt, ist der Stollen fertig.

Praktische Tipps

1. Zutaten Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten einige Stunden vor Beginn der Zubereitung Zimmertemperatur haben. Dies hilft der Hefe, effektiver zu arbeiten.

2. Frische Eier wählen: Verwenden Sie frische Eier für einen Stollen mit schöner Farbe und reichem Geschmack.

3. Variieren Sie die Früchte: Sie können auch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Feigen hinzufügen, um die Aromen zu diversifizieren.

4. Servieren: Der Stollen wird warm serviert, ist aber auch kalt köstlich. Schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn mit einer Tasse aromatischem Tee oder einem Glas süßem Wein.

Nährstoffvorteile

Der Stollen mit Trockenfrüchten ist eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, aber auch für Antioxidantien aufgrund der Trockenfrüchte. Diese sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die zu einer gesunden Verdauung beitragen. Genießen Sie ihn jedoch in Maßen, da er Zucker und Kalorien enthält.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Ersetzen Sie die frische Hefe durch etwa 7 g Trockenhefe und überspringen Sie den Aktivierungsschritt.

2. Wie kann ich den Stollen länger frisch halten? Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren.

3. Kann ich pflanzliche Milch verwenden? Natürlich! Mandel- oder Sojamilch sind hervorragende Alternativen für eine vegane Version.

Abschluss

Der Stollen mit Trockenfrüchten ist ein traditionelles Rezept, das voller Wärme und Erinnerungen steckt. Versuchen Sie, ihn in dieser Woche zuzubereiten, und verwöhnen Sie Ihre Familie oder Freunde mit einem unvergesslichen Dessert. Mit jedem Bissen bringen Sie Lächeln und Freude in die Häuser Ihrer Lieben. Also, machen Sie sich an die Arbeit, bereiten Sie die Zutaten vor und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen des frisch gebackenen Stollens mitreißen!