Pan dulce con frutas secas

Cozonac con frutas secas – Una Delicia Tradicional

El cozonac es más que un simple postre; es un símbolo de las festividades, de las reuniones familiares y de la alegría. Con una textura esponjosa, un sabor irresistible y un aroma especial, el cozonac con frutas secas es una elección perfecta para cualquier ocasión especial. A continuación, te guiaré paso a paso en la elaboración de esta delicia, compartiendo secretos y consejos útiles para un resultado perfecto.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

- 2 huevos (idealmente de gallinas criadas en libertad)
- 100 g de pasas
- 50 g de ciruelas secas
- 50 g de arándanos
- 2 cucharadas de esencia de ron
- 750 g de harina tipo 000
- 25 g de levadura fresca
- 100 g de azúcar
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón
- Mantequilla para engrasar el molde y el cozonac

Etapas de Preparación

Paso 1: Preparación de las Frutas Secas

Comienza lavando bien las frutas secas – las pasas, las ciruelas y los arándanos – con agua tibia. Esto les permitirá absorber humedad y volverse más jugosas durante el horneado. Después de lavarlas, añade 2 cucharadas de ron. Esto no solo intensificará el aroma de las frutas, sino que también añadirá un toque de sabor al cozonac.

Paso 2: Preparación de la Masa Madre

En un bol alto, tamiza la harina para airearla y eliminar posibles impurezas. Haz un hueco en el centro de la harina y añade la levadura desmenuzada y una cucharadita de azúcar. Vierte la leche tibia (no caliente, para no matar la levadura) y mezcla suavemente. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa madre fermente durante 10-15 minutos en un lugar cálido.

Paso 3: Amasado de la Masa

Una vez que la masa madre haya crecido, añade el resto del azúcar, la mantequilla blanda, los huevos, una pizca de sal y la ralladura de limón. Amasa la mezcla hasta que se vuelva elástica y se despegue de las paredes del bol. Este paso es esencial para obtener una textura esponjosa. Deja que la masa fermente durante 30-40 minutos, cubierta con un paño, hasta que duplique su volumen.

Paso 4: Incorporación de las Frutas Secas

Una vez que la masa haya crecido, vuelca sobre una superficie enharinada. Amasa nuevamente y extiende la masa en forma rectangular. Espolvorea las frutas secas por encima. Si lo prefieres, puedes incorporarlas a la masa durante el amasado. Enrolla la masa con cuidado, formando un rulo apretado.

Paso 5: Enfriamiento y Horneado

Engrasa un molde para bizcocho de 30 cm con mantequilla. Coloca el cozonac en el molde, unta la superficie con mantequilla blanda y deja que fermente otros 10 minutos. Precalienta el horno a 180°C y hornea el cozonac durante 50-60 minutos. Verifica si está cocido usando un palillo: si sale limpio, el cozonac está listo.

Consejos Prácticos

1. Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente unas horas antes de comenzar. Esto ayudará a que la levadura actúe de manera más eficaz.

2. Elige huevos frescos: Utiliza huevos de campo para un cozonac con un color hermoso y un sabor más rico.

3. Varía las frutas: Puedes añadir otras frutas secas, como albaricoques o higos, para diversificar los sabores.

4. Servicio: El cozonac se sirve caliente, pero también es delicioso frío. Intenta cortarlo en rebanadas y sírvelo con una taza de té aromático o un vaso de vino dulce.

Beneficios Nutricionales

El cozonac con frutas secas es una excelente fuente de carbohidratos, así como de antioxidantes gracias a las frutas secas. Estas son ricas en vitaminas, minerales y fibra, que contribuyen a una digestión saludable. Sin embargo, consúmelo con moderación, teniendo en cuenta su contenido de azúcar y calorías.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca. Sustituye la levadura fresca por aproximadamente 7 g de levadura seca y omite el paso de activación.

2. ¿Cómo puedo mantener el cozonac fresco por más tiempo? Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes congelarlo.

3. ¿Puedo usar leche vegetal? ¡Por supuesto! La leche de almendra o de soja es una excelente alternativa para una versión vegana.

Finalización

El cozonac con frutas secas es una receta tradicional, llena de calidez y recuerdos. Intenta prepararlo esta semana y deleitarás a tu familia o amigos con un postre inolvidable. Con cada bocado, traerás sonrisas y alegría a los hogares de tus seres queridos. Así que, ¡manos a la obra, prepara los ingredientes y déjate llevar por los deliciosos aromas del cozonac recién horneado!