स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के साथ परिष्कृत केक

स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के साथ परिष्कृत केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

कुछ मिठाइयाँ केवल सामग्री के साधारण संयोजन से अधिक लगती हैं; वे वास्तव में कला के काम होते हैं जो न केवल हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि हमारी आँखों को भी आनंदित करते हैं। स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के साथ परिष्कृत केक ऐसी रचना का एक आदर्श उदाहरण है, जो ताजा स्ट्रॉबेरी की मिठास और चॉकलेट की समृद्धता को एक साथ लाता है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

नुस्खे का इतिहास

चॉकलेट और फलों का केक एक समृद्ध इतिहास रखता है, जो अक्सर विशेष क्षणों के जश्न के साथ जुड़ा होता है। चाहे वह सालगिरह हो, जन्मदिन की पार्टी हो या बस दोस्तों के साथ मिलना, यह परिष्कृत मिठाई कई लोगों की पसंदीदा बन गई है। स्ट्रॉबेरी, अपनी मीठी और सुगंधित खुशबू के साथ, चॉकलेट के लिए एकदम सही साथी है, जो हमें खुशी का अनुभव कराता है।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 3 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 75 ग्राम आटा
- 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 3 चम्मच कोको पाउडर
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच अमरेटो लिकर (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए अनुशंसित)

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 125 ग्राम चीनी
- 45 मिली (3 चम्मच) पानी
- 30 मिली (2 चम्मच) शहद
- 250 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 112 ग्राम चॉकलेट, पिघलाकर ठंडा किया गया

सजावट के लिए:
- 500 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी, आधे काटे हुए
- सफेद चॉकलेट के टुकड़े (सजावट के लिए)

चरण दर चरण

1. स्पंज की तैयारी

पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेमी व्यास के केक टिन को तैयार करें, इसके तल पर बेकिंग पेपर लगाकर। यह स्पंज को चिपकने से रोकेगा।

एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को 2 चम्मच पानी, चीनी और वनीला शुगर के साथ फेंटें। एक उच्च गति मिक्सर का उपयोग करके एक दृढ़ फोम प्राप्त करें। जब अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से फेंट लिया जाए, तो अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटते रहें।

एक अन्य कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, कॉर्नस्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर। गांठ बनने से रोकने के लिए इसे छान लें। सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्का सा मिलाते हुए, जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए।

इस मिश्रण को तैयार टिन में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेकिंग के बाद, केक को ओवन से निकालें, बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें और केक को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

2. सिरप की तैयारी

स्पंज की सुगंध को समृद्ध करने के लिए, आप एक साधारण सिरप तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, 100 मिली पानी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, अमरेटो लिकर डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें और प्रत्येक परत को तैयार किए गए सिरप से भिगो दें।

3. क्रीम की तैयारी

एक कटोरे में, 2 अंडों को हल्का फेंटें और एक तरफ रख दें। एक बर्तन में, पानी, चीनी और शहद डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें जब तक इसका तापमान 117°C न हो जाए। तापमान की जांच करने के लिए किचन थर्मामीटर का उपयोग करें।

जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे, पतली धारा में, फेंटे हुए अंडों के ऊपर डालें, हिलाते रहें। यह विधि एक रेशमी और हवादार क्रीम बनाने में मदद करती है। क्रीम को लगभग 10 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक यह ठंडी न हो जाए।

फिर नरम मक्खन को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट मिलाएं, जब तक आप एक समृद्ध और चमकदार क्रीम प्राप्त न कर लें।

4. केक की असेंबली

नीचे के स्पंज पर, तैयार की गई क्रीम का लगभग 60% फैलाएं। क्रीम को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, फिर इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें। दूसरे स्पंज को ऊपर रखें और पहले की तरह सिरप से भिगो दें।

केक के शीर्ष पर बाकी की क्रीम फैलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को समतल करें और एक साफ रूप प्राप्त करें। केक को शेष स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से से सजाएं, उन्हें केक की सतह पर सुंदरता से व्यवस्थित करें।

5. जेली की तैयारी

केक को चमकदार बनाने के लिए, आप एक साधारण जेली बना सकते हैं। एक बर्तन में जेली पाउडर को 2 चम्मच चीनी और 150 मिली पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 1 मिनट तक उबालें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें (बहुत अधिक ठंडा न होने दें, अन्यथा यह गाढ़ा हो जाएगा)।

जेली को सावधानी से पूरे केक के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी क्षेत्रों को समान रूप से कवर किया गया है।

6. सजावट

एक सुरुचिपूर्ण फिनिश के लिए, आप केक के किनारों को सफेद चॉकलेट के टुकड़ों से सजा सकते हैं। यह विवरण न केवल सुखद विपरीत जोड़ता है, बल्कि केक की परिष्कृत उपस्थिति को भी पूरा करता है।

सेवा के सुझाव

यह परिष्कृत स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट का केक सबसे अच्छा मध्यम तापमान पर परोसा जाता है। आप स्वाद का अनुभव बढ़ाने के लिए एक चम्मच फेटी हुई क्रीम या वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं। एक कप कॉफी या मीठा शराब इस मिठाई के लिए आदर्श साथी होगा।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप बिना शराब का संस्करण चाहते हैं, तो आप अमरेटो लिकर को संतरे का रस या बादाम का अर्क से बदल सकते हैं।
- आप स्पंज में कुरकुरापन जोड़ने के लिए कटा हुआ नट्स या बादाम डाल सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

मेरे स्पंज ने क्यों नहीं उठाया?
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं और आपने बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा नहीं खोला।

क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, यह केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है। सुनिश्चित करें कि इसे सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप में लपेटें।

केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह सिफारिश की जाती है कि इसे जल्दी से खा लिया जाए ताकि स्ट्रॉबेरी की ताजगी का आनंद लिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि विलासिता है, कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। स्ट्रॉबेरी विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। यदि इसे संयम में खाया जाए, तो यह मिठाई संतुलित आहार में एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकती है।

निष्कर्ष

यह स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट का परिष्कृत केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम हमेशा प्रशंसा के योग्य होगा। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस पाक साहसिकता के हर पल का आनंद लें!