सेब की पाई

सेब की पाई - एक क्लासिक, सरल और स्वादिष्ट मिठाई, जो किसी भी अवसर के लिए उत्तम है। यह नुस्खा कारमेलाइज्ड सेबों के लुभावने स्वाद को एक पत्तेदार परत के साथ मिलाता है, जिससे मीठे और खट्टे के बीच एकदम सही संतुलन बनता है। मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक सेब की पाई बना सकें जो सभी को प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 20 चम्मच आटा
- 6 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट (200 ग्राम) मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

भरने के लिए:
- 1.5 किलोग्राम कद्दूकस किए हुए सेब (एक संतुलित स्वाद के लिए खट्टे सेब जैसे ग्रैनी स्मिथ चुनें)
- 250 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी

टॉपिंग के लिए:
- 5 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी

निर्देश:

1. सेब की भराई तैयार करना:
सेबों को छीलकर कद्दूकस करें। उन्हें एक बड़े बर्तन में चीनी के साथ डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। सेब अपना रस छोड़ने लगेंगे, और लगभग 15-20 मिनट बाद, वे नरम हो जाएंगे। जब सेब नरम हो जाएं, तो दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भराई को ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। उसमें कटे हुए मक्खन, पूरा अंडा, जर्दी, खट्टा क्रीम और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। सामग्री को गूंधें जब तक कि एक चिकनी और लचीली आटा न बन जाए। आटे को दो समान भागों में बाँटें, गेंदों के आकार में बनाएं और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

3. पाई को असेंबल करना:
प्रत्येक आटे के टुकड़े को आटे की सतह पर बेल लें, जिससे दो पतली परतें बनें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मार्जरीन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। पहले परत को डिश में रखें और ठंडी सेब की भराई को समान रूप से फैलाएं। दूसरे आटे की परत से ढक दें और भराई के रिसाव को रोकने के लिए किनारों को सील करें।

4. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में पाई को 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए। अंत में, यह जांचने के लिए कि आटा अंदर से अच्छी तरह से पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें।

5. परोसना:
जब आप पाई को ओवन से बाहर निकाल लें, तो इसे डिश में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, ऊपर से दालचीनी के साथ मिश्रित पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे और अतिरिक्त सुगंध मिले। इसे वर्गों में काटें और वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें, ताकि एक मलाईदार स्पर्श मिल सके।

उपयोगी टिप्स:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे और मौसमी सेब का उपयोग करें।
- आप सेब की भराई में कटा हुआ नट या हेज़लनट भी डाल सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त बनावट मिल सके।
- एक और सुगंधित स्वाद के लिए, सेब की भराई में एक चम्मच नींबू का रस डालने की कोशिश करें।

यह सेब की पाई एक त्वरित और सरल मिठाई है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। आनंद लें!