सेब और कद्दू की पाई

सेब और कद्दू की पाई - एक स्वादिष्ट और आरामदायक संयोजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

एक ठंडी शरद ऋतु के दिन, ओवन में सेब और कद्दू की पाई की लुभावनी सुगंध के साथ कुछ भी मेल नहीं खाता। यह नुस्खा सेब की मिठास को कद्दू के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे एक पाई बनती है जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चाहे आप इसे परिवार के खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसें या दिन के दौरान नाश्ते के रूप में, यह नुस्खा बनाना आसान है और बेहद संतोषजनक है।

आवश्यक सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 2.5 किलोग्राम आटा
- एक टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग एक अखरोट के आकार का)
- एक चुटकी नमक
- 50 ग्राम चीनी
- 1-2 चम्मच सिरका
- 2 चम्मच लार्ड (या मक्खन)
- 2 अंडे
- गर्म दूध (लगभग 300 मिलीलीटर, समायोज्य)

*भरने के लिए:*
- 10 मध्यम सेब (अधिमानतः मीठा-खट्टा किस्म)
- 150 ग्राम चीनी (सेब और कद्दू के लिए)
- एक चुटकी दालचीनी
- 1 छोटा कद्दू (या एक बड़े कद्दू का आधा)

सेब की पाई बनाने के चरण:

1. पेस्ट्री बनाना:
सबसे पहले, आटे को एक बड़े कटोरे में डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप ताजा खमीर डालेंगे। गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे) के साथ खमीर को घोलें, और चीनी भी डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झाग बनाने न लगे। अंडे, पिघला हुआ लार्ड, सिरका और नमक डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और उंगलियों से अलग न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे सूखा न करें।

2. भराई तैयार करना:
सेबों को छिलका उतारें, अच्छी तरह धोएं और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें, कद्दूकस किए हुए सेब और 100 ग्राम चीनी डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। सुगंध को बढ़ाने के लिए एक चुटकी दालचीनी डालें।

इसी बीच, कद्दू को छीलें, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक अन्य पैन में शेष चीनी (50 ग्राम) डालें। इसे मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह नरम और सुगंधित न हो जाए। यदि कद्दू बहुत बड़ा है, तो आप केवल आधा या 3/4 हिस्सा इस्तेमाल कर सकते हैं, और बाकी को ओवन में भूनने तक छोड़ सकते हैं। भुनने के बाद, आप गूदा अन्य व्यंजनों या नाश्ते के लिए उपयोग कर सकते हैं।

3. पाई को असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को दो समान भागों में बाँट लें। आटे के एक हिस्से को आटे के छिड़के हुए सतह पर पतली परत में बेलें, जो बेकिंग पैन में फिट हो। चिपकने से बचाने के लिए पैन को थोड़ा सा तेल या लार्ड से चिकना करें।

पहले परत को पैन में रखें और सेब की भराई को समान रूप से फैलाएं। दूसरे आटे की परत को बेलें और भराई को ढक दें। आप पाई के शीर्ष पर कुछ कट बना सकते हैं ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

4. बेकिंग:
पाई को ओवन में रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक पकने दें या जब तक यह ऊपर से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

5. परोसना:
जब पाई पक जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें फिर काटें। इसे अकेले परोसा जा सकता है या एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए। आप एक तीव्र सुगंध के लिए कुछ कद्दूकस किया हुआ जायफल भी मिला सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- विभिन्न किस्मों के सेब का उपयोग करें ताकि बनावट और स्वाद में विविधता हो। मीठे-खट्टे सेब पाई के लिए आदर्श होते हैं।
- कद्दू को भूनना सुगंध को बढ़ा सकता है, लेकिन आप त्वरित तैयारी के लिए कैन कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप पाई की उपस्थिति में सुधार करना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
- यदि आपके पास लार्ड नहीं है, तो आप मक्खन या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सेब और कद्दू की पाई विटामिन और खनिजों से भरपूर है। सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि कद्दू बीटा-कैरोटीन और विटामिन A और E से भरा होता है। यदि सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह पाई एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं भरने के लिए अन्य प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप अपने पसंद के अनुसार नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखें। लंबे समय तक रखने के लिए, आप पाई को टुकड़ों में काट कर फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना खमीर के आटा बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक त्वरित संस्करण के लिए बेकिंग पाउडर के साथ आटा बना सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह पाई सुगंधित सेब की चाय या मीठे सफेद शराब के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जो सेब और कद्दू की मिठास को बढ़ाएगी। इसके अलावा, दालचीनी के साथ गर्म साइडर एक अतिरिक्त आराम का अनुभव देगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो इस सेब और कद्दू की पाई की रेसिपी को आजमाने के लिए आगे बढ़ें। हर कौर एक झलक और खुशी लाएगा, और सुगंध पूरे घर को गर्मी और प्यार से भर देगी। शुभ भोजन!