Tartes aux pommes et à la citrouille

Tarte aux pommes et à la citrouille - une combinaison délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8-10

Par une fraîche journée d'automne, rien ne vaut l'arôme envoûtant d'une tarte aux pommes et à la citrouille cuisant au four. Cette recette allie la douceur des pommes au goût riche de la citrouille, pour donner une tarte qui fera sourire vos proches. Que vous la serviez en dessert après un dîner en famille ou comme collation durant la journée, cette recette est facile à réaliser et extrêmement satisfaisante.

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte :*
- 2,5 kg de farine
- Un morceau de levure fraîche (environ de la taille d'une noix)
- Une pincée de sel
- 50 g de sucre
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de saindoux fondu (ou de beurre)
- 2 œufs
- Lait tiède (environ 300 ml, ajustable)

*Pour la garniture :*
- 10 pommes moyennes (de préférence des variétés sucrées-acidulées)
- 150 g de sucre (pour les pommes et la citrouille)
- Une pincée de cannelle
- 1 petite citrouille (ou la moitié d'une plus grande)

Étape par étape pour préparer la tarte :

1. Préparation de la pâte :
Commencez par mettre la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre de la farine, où vous ajouterez la levure fraîche. Dissolvez la levure avec le lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure), en ajoutant également le sucre. Laissez le mélange reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure commence à faire des bulles. Ajoutez les œufs, le saindoux fondu, le vinaigre et le sel. Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule ou vos mains. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache de vos doigts. Vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire, mais faites attention à ne pas la dessécher.

2. Préparation de la garniture :
Pelez les pommes, lavez-les bien et râpez-les sur une grande râpe. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez les pommes râpées et 100 g de sucre. Faites revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement molles. Ajoutez une pincée de cannelle pour intensifier l'arôme.

Pendant ce temps, pelez la citrouille, râpez-la sur une grande râpe et ajoutez-la dans une autre poêle avec le reste du sucre (50 g). Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et parfumée. Si la citrouille est trop grande, vous pouvez n'utiliser que la moitié ou 3/4, et rôtir le reste au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Après la cuisson, vous pouvez utiliser la chair pour d'autres recettes ou collations.

3. Assemblage de la tarte :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Divisez la pâte en deux parties égales. Sur une surface farinée, étalez le premier morceau de pâte en une fine feuille qui s'adapte au moule à pâtisserie. Graissez le moule avec un peu d'huile ou de saindoux pour éviter qu'il ne colle.

Placez la première feuille dans le moule et ajoutez la garniture aux pommes, en l'étalant uniformément sur toute la surface. Étalez la deuxième feuille de pâte et recouvrez la garniture. Vous pouvez faire quelques incisions sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

4. Cuisson :
Placez la tarte au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante sur le dessus.

5. Service :
Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Elle peut être servie seule ou avec une cuillerée de crème aigre ou de glace à la vanille pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également ajouter un peu de muscade râpée pour un arôme encore plus intense.

Conseils utiles :
- Utilisez des pommes de différentes variétés pour une texture et un goût variés. Les pommes sucrées-acidulées sont idéales pour les tartes.
- La citrouille peut être rôtie pour intensifier la saveur, mais vous pouvez également utiliser de la citrouille en conserve pour une préparation plus rapide.
- Si vous souhaitez améliorer l'apparence de la tarte, vous pouvez saupoudrer du sucre glace sur le dessus avant de servir.
- Si vous n'avez pas de saindoux, vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile de tournesol.

Bienfaits nutritionnels :
Cette tarte aux pommes et à la citrouille est riche en vitamines et minéraux. Les pommes sont une excellente source de fibres, de vitamine C et d'antioxydants, tandis que la citrouille est pleine de bêta-carotène et de vitamines A et E. Consommée avec modération, cette tarte peut être un dessert sain et délicieux.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits pour la garniture ?
Oui ! Vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou même des prunes, selon vos préférences.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
Conservez la tarte dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la tarte, coupée en portions.

3. Est-il possible de faire la pâte sans levure ?
Oui, vous pouvez utiliser une recette de pâte avec de la levure chimique pour une version plus rapide, mais la texture sera différente.

Combinaisons délicieuses :
Cette tarte s'accorde parfaitement avec un thé aux pommes épicé ou un vin blanc doux qui complétera la douceur des pommes et de la citrouille. De plus, une tasse de cidre chaud avec de la cannelle ajoutera une touche de confort supplémentaire.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à essayer cette recette de tarte aux pommes et à la citrouille. Chaque bouchée apportera une touche de nostalgie et de joie, et l'arôme remplira votre maison de chaleur et d'amour. Bon appétit !