सरल दही का केक

सादा दही केक

सादा दही का केक उन दिनों के लिए एकदम सही चुनाव है जब आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं लेकिन इसमें अधिक समय नहीं लगाना चाहते। यह केक नरम, नम और ताजगी भरे स्वादों से भरपूर है, जो दही और संतरे के छिलके के कारण है। आइए इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
- कुल समय: 3-4 घंटे (ठंडा करने के लिए)
- सर्विंग: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे (ताजे, कमरे के तापमान पर)
- 4 बड़े चम्मच चीनी (अच्छी मिश्रण के लिए बारीक चीनी का उपयोग करें)
- 4 बड़े चम्मच आटा (गेहूं का आटा, 000 प्रकार की प्राथमिकता)
- आधे संतरे का छिलका (सुनिश्चित करें कि संतरा जैविक हो, ताकि कीटनाशकों से बचा जा सके)

क्रीम के लिए:
- 1 बड़ा कप सादा दही (375 ग्राम) (एक उच्च वसा वाले गुणवत्ता वाले दही का चयन करें ताकि क्रीम अधिक समृद्ध हो)
- 500 मिली क्रीम (आप एक गाढ़ी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो)
- 1 पैकेट सफेद जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम, सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)
- 1 संतरा (सजावट और स्वाद के लिए)

उपकरण
- एक हटाने योग्य पैन
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर
- एक स्पैटुला

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सामग्री तैयार करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक हटाने योग्य पैन को मक्खन से ग्रीस करें और आटे से छिड़कें, ताकि बेस चिपके नहीं।
2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक ठोस मेरिंग्यू न मिल जाए।
3. यॉल्क को मिलाएं: यॉल्क को एक-एक करके डालें, एक स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए ताकि हवा न निकल जाए।
4. आटा डालें: आटे को अंडे के मिश्रण पर छिड़कें। फिर संतरे का छिलका डालें। धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

चरण 2: बेस को बेक करना
5. मिश्रण को पैन में डालें: मिश्रण को तैयार पैन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
6. बेक करें: पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (बेस के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है)।
7. ठंडा करना: बेक होने के बाद, बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
8. क्रीम को फेंटें: एक अलग कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। सुनिश्चित करें कि कटोरा ठंडा है ताकि आपको अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम मिले।
9. जिलेटिन तैयार करें: पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करके जिलेटिन तैयार करें। आमतौर पर, इसे ठंडे पानी में घोलकर हल्का गर्म किया जाता है ताकि यह सक्रिय हो सके।
10. दही के साथ मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, दही को घुली हुई जिलेटिन के साथ मिलाएं। फिर, फेटी हुई क्रीम डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
11. बेस को काटें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
12. केक को असेंबल करें: पहले आधे बेस को हटाने योग्य पैन में रखें। ऊपर से छोटे कटे हुए संतरे के टुकड़े छिड़कें।
13. क्रीम डालें: नीचे के बेस पर दही और क्रीम के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। फिर, दूसरे आधे बेस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, फिर से संतरे के टुकड़े डालें और शेष क्रीम से भरें।
14. अंतिम ठंडा करना: केक को क्लिंग फिल्म से ढकें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

चरण 5: केक को सजाना
15. सजावट: ठंडा करने के बाद, आप अपनी प्रेरणा के अनुसार केक को सजाने के लिए स्वतंत्र हैं! एक शानदार विचार यह है कि आप गुलाब ककड़ी जैम का उपयोग करें, जैसे मैंने किया। जैम को एक बैग में डालें, एक कोना काटें और केक के ऊपर लहरें बनाएं। आप संतरे के स्लाइस या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक सुरुचिपूर्ण रूप मिले।

उपयोगी सुझाव
- फल का विकल्प: आप संतरे को अन्य मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद का विस्फोट हो।
- दही: अधिक समृद्ध बनावट और गहरे स्वाद के लिए ग्रीक दही चुनें।
- मीठा करना: यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो बेस में चीनी की मात्रा कम करें या प्राकृतिक मिठास के विकल्प खोजें।

पोषण संबंधी जानकारी
यह सादा दही का केक अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि दही प्रोबायोटिक लाभ लाता है, और संतरा विटामिन C जोड़ता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।

व्यक्तिगत कहानियाँ
मुझे याद है जब मैं अपनी दादी के साथ यह केक बनाता था। हम हर कदम का आनंद लेते थे, अंडे की सफेदी को फेंटने से लेकर अंतिम सजावट तक। यह एक मिठाई है जो न केवल स्वाद लाती है, बल्कि खूबसूरत यादें भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट में भिन्नता होगी।
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे डिफ्रॉस्ट करने के बाद सजाने की सिफारिश की जाती है ताकि ताजा रूप बना रहे।
- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? ताजा नींबू पानी या फलों की चाय इस मिठाई के साथ एक बेहतरीन विकल्प हैं।

यह सादा दही का केक है, जो किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श नुस्खा है या बस सामान्य दिनों में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इसे आजमाएं और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बोन एपेटिट!