सफेद केक

मैंने यह न्यू ईयर केक बनाया, लेकिन यह एक विशेष अवसर से संबंधित नुस्खा नहीं है। इसमें मोटी परतें नहीं हैं, लेकिन इसे बनाना मुश्किल नहीं है। सब कुछ सरल है और क्लासिक स्पंज केक, दो विभिन्न क्रीम और थोड़ी सी रास्पबेरी के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है जो मिठास को संतुलित करता है। मैंने इसे एक सामान्य टिन में बेक किया, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया, और वैनिला क्रीम स्पष्ट और घनी है, बिना अतिरिक्त जटिलताओं के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल) तैयारी का समय: 40-45 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: वैनिला क्रीम और मास्करपोन के साथ उत्सव केक सामग्री स्पंज केक 3 अंडे 3 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच आटा वैनिला क्रीम 300 मिली दूध 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच चीनी 1 बोतल वैनिला एसेंस 200 ग्राम मक्खन मास्करपोन क्रीम 300 ग्राम मास्करपोन 200 मिली क्रीम 200 ग्राम भारी क्रीम 1 पैकेट वैनिला चीनी 200 ग्राम रास्पबेरी (डीफ्रॉस्टेड और अच्छी तरह से छानी हुई) सिरप 100 मिली पानी 50 ग्राम चीनी ग्लेज़/सजावट 200 मिली क्रीम 1 चम्मच रास्पबेरी सिरप (वैकल्पिक, रंग के लिए) बनाने की विधि 1. स्पंज केक अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ें और चीनी डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक मिश्रण बहुत हवादार न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए। मिश्रण को मिक्सर के पैडल पर रहना चाहिए, जैसे कि एक स्पंज केक। आटे को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर फोल्ड करें ताकि हवादार बनावट बनी रहे। केक के टिन को बेकिंग पेपर से ढकें (तल और किनारे)। मिश्रण को टिन में डालें और समतल करें। 170°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है। केक को टिन में या एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. वैनिला क्रीम एक छोटे बर्तन में कॉर्नस्टार्च, चीनी और दूध डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें (मैंने एक मोटी तली वाले बर्तन का उपयोग किया ताकि यह चिपके नहीं)। लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, वैनिला एसेंस डालें और धीरे से मिलाएँ। अलग से, कमरे के तापमान में मक्खन को 10-15 मिनट तक फेंटें, जब तक यह फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। फिर धीरे-धीरे ठंडी वैनिला क्रीम में एक चम्मच डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक पूरी क्रीम न मिल जाए और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। असेंबली तक फ्रिज में रखें। 3. मास्करपोन क्रीम क्रीम और भारी क्रीम को एक बर्तन में डालें। उच्च गति पर फेंटें, जब तक आपको एक मजबूत क्रीम न मिल जाए, जो पैडल पर खड़ी हो। फिर मास्करपोन और वैनिला चीनी डालें, थोड़ी देर के लिए फेंटें, बस इतना कि यह समान हो जाए। अंत में, छानी हुई रास्पबेरी डालें। क्रीम को असेंबली तक ठंडा रखें। 4. सिरप पानी और चीनी को एक छोटे बर्तन में मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। उबालने दें और कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लेकिन कारमेल न बने। उपयोग से पहले ठंडा होने दें। 5. असेंबली स्पंज केक को दो पतली परतों में काटें (यह अपेक्षाकृत पतला निकलता है, इसलिए काटते समय सावधान रहें)। बेकिंग टिन को प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि अंत में केक को आसानी से बाहर निकाला जा सके। पहले स्पंज केक को टिन में रखें और हल्का सिरप लगाएं, खासकर किनारों पर। वैनिला क्रीम डालें और चम्मच के पीछे से समान रूप से फैलाएं। वैनिला क्रीम के ऊपर, मास्करपोन क्रीम और रास्पबेरी डालें और समतल करें। दूसरी स्पंज केक को डालें और हल्का सिरप लगाएं। प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में रखें, preferably overnight. 6. सजावट अगले दिन, 200 मिली क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। आप एक गुलाबी रंग के लिए एक चम्मच रास्पबेरी सिरप जोड़ सकते हैं, यदि आप चाहें। अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं, या तो एक पाई बैग का उपयोग करके या बस चम्मच से। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह कठिन नहीं है, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसका स्वाद संतुलित है। यह एक बहुत ऊँचा या मीठा केक नहीं है, लेकिन प्रत्येक परत का अपना महत्व है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और दो दिन बाद भी अधिक नरम नहीं होता है। आप इसे मौसमी फलों या अन्य क्रीम के साथ अनुकूलित कर सकते हैं, जो आपके पास है उसके आधार पर। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, अन्यथा वैनिला क्रीम चिकनी नहीं होगी। 2. वैनिला क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. मास्करपोन क्रीम को अधिक न फेंटें, बस इतना कि यह समान हो जाए। 4. यदि आप स्पंज केक को थोड़ा अधिक नम रखना चाहते हैं, तो आप पूरे सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीच में अधिक न डालें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। विकल्प आप सजाने के लिए क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। फलों को बदला जा सकता है: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि कैन पीच भी। स्वाद के लिए, वैनिला एसेंस को वैनिला पेस्ट या एक्सट्रेक्ट से बदलें। विविधताएँ आप सिरप में एक चम्मच रास्पबेरी लिकर या बेरी जोड़ सकते हैं, यदि आप बच्चों को नहीं परोस रहे हैं। आप दो क्रीम के बजाय केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंदीदा क्रीम की मात्रा को दोगुना करके। आप मास्करपोन क्रीम में छोटे टुकड़े फल जोड़ सकते हैं। सेवा के विचार इसे गर्म पानी में डूबे चाकू से सबसे अच्छा काटा जाता है, प्रत्येक स्लाइस से पहले पोंछते हैं। यह साधारण चाय या कॉफी के साथ जाता है, क्योंकि केक बहुत मीठा नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं खरीदी गई स्पंज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन घर का बना स्पंज एक अलग बनावट होती है। हालाँकि, यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप खरीदी गई स्पंज की चादरों का उपयोग कर सकते हैं, सिरप की मात्रा को समायोजित करते हुए। 2. अगर मैं रास्पबेरी को अच्छी तरह से निचोड़ना भूल गया तो क्या करें? यदि रास्पबेरी बहुत अधिक रस छोड़ती है, तो क्रीम बहुत नरम हो सकती है। फलों को एक पेपर टॉवल पर निचोड़ें और केवल अंत में जोड़ें। 3. क्या मैं केवल आटे से वैनिला क्रीम बना सकता हूँ, बिना कॉर्नस्टार्च के? यह संभव है, लेकिन कॉर्नस्टार्च एक अधिक चिकनी बनावट देता है और आटे का स्वाद नहीं छोड़ता है। यदि आप आटे का उपयोग करते हैं, तो उबालने का समय थोड़ा बढ़ सकता है। 4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और मास्करपोन क्रीम फ्रीज करने के बाद अपनी बनावट बदल देती हैं। 5. मुझे केक का बेस बहुत पतला लगता है। मैं क्या कर सकता हूँ? आप स्पंज के लिए मात्रा को दोगुना कर सकते हैं और दो टिन में बेक कर सकते हैं या एक छोटे टिन में बेक कर सकते हैं, ताकि परतें मोटी हो जाएं। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से, 1 स्लाइस (12 में से) में लगभग 300-340 कैलोरी होती हैं, लगभग 20 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम प्रोटीन। ये मूल्य संदर्भ मूल्य हैं, क्योंकि वे क्रीम, मास्करपोन के ब्रांड और सजावट के लिए अधिक क्रीम जोड़ने पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखा जाता है, 3 दिनों तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। परतें कम से कम 48 घंटे तक अपनी बनावट बनाए रखती हैं। इसके बाद, केक का बेस थोड़ा नरम होना शुरू हो जाता है, लेकिन यह अप्रिय नहीं होता है। यह दूध और क्रीम आधारित क्रीम होने के कारण एक घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रहना चाहिए।