Bu pastayı Yılbaşı için yaptım, ancak bu tek bir etkinlikle ilgili bir tarif değil. Kalın katmanları yok ama yapması da zor değil. Her şey basit ve uyarlanabilir, klasik bir pandispanya, iki farklı krema ve tatlılığı dengeleyen biraz ahududu ile. Bunu normal bir kalıpta, yağlı kağıt ile kaplayarak pişirdim ve vanilya kreması net ve yoğun, gereksiz karmaşıklıklardan uzak.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 40-45 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif türü: vanilyalı ve mascarpone kremalı özel pasta
Malzemeler
Pandispanya
3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
Vanilya kreması
300 ml süt
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
bir ampul vanilya özü
200 g tereyağı
Mascarpone kreması
300 g mascarpone
200 ml krema
200 g yağlı krema
1 paket vanilyalı şeker
200 g ahududu (çözüldü ve iyice süzüldü)
Şerbet
100 ml su
50 g şeker
Süsleme
200 ml krema
1 tatlı kaşığı ahududu şurubu (isteğe bağlı, renk için)
Hazırlık yöntemi
1. Pandispanya
Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin. Karışım çok havalı hale gelene ve hacim kazanana kadar yüksek hızda çırpın. Karışım, mikserin çırpıcıları üzerinde durmalı, pandispanya gibi olmalıdır. Unu hafifçe spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak havalı dokusunu koruyarak ekleyin.
Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın (alt ve kenarlar). Karışımı kalıba dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 170°C'de 20-25 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin - temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır. Pandispanyayı kalıpta veya bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
2. Vanilya kreması
Küçük bir tencerede nişasta, şekeri ve sütü koyun. İyi bir şekilde çırpın ve kısık ateşte veya benmari usulü (yapışmaması için kalın tabanlı bir tencere kullandım) pişirin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve krema kıvamına gelene kadar devam edin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra vanilya özünü ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Ayrı bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını 10-15 dakika çırpın, köpük gibi ve açık renk olana kadar. Ardından, soğuyan vanilya kremasından bir yemek kaşığını yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin, tüm kremayı bitirene kadar ve homojen bir karışım elde edene kadar devam edin. Montaj için buzdolabında bekletin.
3. Mascarpone kreması
Krema ve yağlı kremayı bir kasede koyun. Yüksek hızda çırpın, sert bir krema elde edene kadar, çırpıcının üzerinde kalmalıdır. Ardından mascarpone ve vanilyalı şekeri ekleyin, sadece karışana kadar kısa bir süre çırpın. Son olarak, süzülen ahududuları ekleyin. Kremayı montaj için soğutun.
4. Şerbet
Küçük bir tencerede su ile şekeri karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya bırakın ve şerbet hafifçe koyulaşana kadar birkaç dakika kaynatın, karamel haline gelmemelidir. Kullanımdan önce soğumaya bırakın.
5. Montaj
Pandispanyayı iki ince katmana kesin (oldukça ince çıkıyor, bu yüzden keserken dikkat edin). Pişirme kabını streç film ile kaplayın, böylece pastayı sonunda kolayca çıkartabilirsiniz.
İlk pandispanya katmanını kalıba yerleştirin ve kenarları özellikle ıslatacak şekilde hafifçe şerbetleyin. Üzerine vanilya kremasını koyun ve bir kaşıkla eşit şekilde yayın. Vanilya kremasının üzerine ahududulu mascarpone kremasını koyun ve düzleştirin. İkinci pandispanya katmanını ekleyin ve hafifçe şerbetleyin. Üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabına koyun, tercihen bir gece boyunca.
6. Süsleme
Ertesi gün, 200 ml kremayı sertleşene kadar çırpın. İsterseniz, pembe bir ton için bir tatlı kaşığı ahududu şurubu ekleyebilirsiniz. Pastayı tercihlerinize göre süsleyin, bir pasta torbası kullanarak veya basitçe bir kaşıkla.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Zor olmadığı, karmaşık malzemeler gerektirmediği ve dengeli bir tada sahip olduğu için seviyorum. Çok yüksek veya tatlı bir pasta değil, ama her katın bir amacı var. Buzdolabında iyi saklanıyor ve iki gün sonra bile çok yumuşamıyor. Mevsim meyveleri veya elinizde bulunan diğer kremlerle uyarlayabilirsiniz.
Tavsiyeler ve varyasyonlar
Tavsiyeler
1. Vanilya kremasının pürüzsüz olması için oda sıcaklığında tereyağı kullanın.
2. Vanilya kremasının tereyağı ile karıştırmadan önce tamamen soğumasına izin verin.
3. Mascarpone kremasını fazla çırpmayın, sadece karışana kadar.
4. Pandispanyanın biraz daha nemli olmasını istiyorsanız, tüm şerbeti kullanabilirsiniz, ancak ortada fazla kullanmamaya dikkat edin, çok yumuşak olmasın.
Yerine geçme
Süsleme için krema yerine bitkisel krema kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
Meyveler değiştirilebilir: yaban mersini, çilek veya hatta komposto şeftalileri.
Aroması için vanilya özünü vanilya pastası veya özütü ile değiştirebilirsiniz.
Varyasyonlar
Çocuklara servis etmeyecekseniz, şerbete bir yemek kaşığı ahududu likörü veya orman meyveleri ekleyebilirsiniz.
İki kremanın yerine sadece birini kullanabilir, tercih ettiğiniz kremanın miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.
Mascarpone kremasına küçük meyve parçaları ekleyebilirsiniz.
Servis önerileri
En iyi şekilde sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir, her dilimden önce silin.
Pastanın aşırı tatlı olmadığı için basit bir çay veya kahve ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Satın alınmış pandispanya kullanabilir miyim?
Evet, ancak ev yapımı pandispanya farklı bir dokuya sahiptir. Ancak zamanınız yoksa, satın alınmış pandispanya tabakaları kullanabilirsiniz, şerbet miktarını ayarlayarak.
2. Ahududuları iyi süzmeyi unuttuysam ne yapmalıyım?
Ahududular çok su bırakırsa, krema fazla ıslanabilir. Meyveleri bir havlunun üzerine süzün ve yalnızca en son ekleyin.
3. Vanilya kremasını sadece un ile, nişasta olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak nişasta daha pürüzsüz bir doku sağlar ve un tadı bırakmaz. Un kullanırsanız, pişirme süresini biraz uzatın.
4. Pasta dondurulabilir mi?
Bunu önermiyorum, çünkü krema ve mascarpone kreması donduktan sonra dokusunu değiştirir.
5. Pandispanya çok ince geliyor. Ne yapabilirim?
Pandispanya için miktarları iki katına çıkarabilir ve iki kalıpta veya daha küçük bir kalıpta pişirebilirsiniz, böylece daha kalın katmanlar elde edersiniz.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 300-340 kcal, yaklaşık 20 g yağ, 30 g karbonhidrat ve 5 g protein içerir. Bu değerler, krema, mascarpone markasına ve süslemede daha fazla krema ekleyip eklemeyeceğinize bağlı olarak değişir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma önerilmez. Katmanlar en az 48 saat dokusunu korur. Sonrasında, pandispanya biraz yumuşamaya başlar, ancak hoş olmayan bir hale gelmez. Süt ve krema bazlı kremler içerdiği için, oda sıcaklığında bir saatten fazla bırakılmaması önerilir.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 40-45 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif türü: vanilyalı ve mascarpone kremalı özel pasta
Malzemeler
Pandispanya
3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
Vanilya kreması
300 ml süt
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
bir ampul vanilya özü
200 g tereyağı
Mascarpone kreması
300 g mascarpone
200 ml krema
200 g yağlı krema
1 paket vanilyalı şeker
200 g ahududu (çözüldü ve iyice süzüldü)
Şerbet
100 ml su
50 g şeker
Süsleme
200 ml krema
1 tatlı kaşığı ahududu şurubu (isteğe bağlı, renk için)
Hazırlık yöntemi
1. Pandispanya
Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin. Karışım çok havalı hale gelene ve hacim kazanana kadar yüksek hızda çırpın. Karışım, mikserin çırpıcıları üzerinde durmalı, pandispanya gibi olmalıdır. Unu hafifçe spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak havalı dokusunu koruyarak ekleyin.
Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın (alt ve kenarlar). Karışımı kalıba dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 170°C'de 20-25 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin - temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır. Pandispanyayı kalıpta veya bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
2. Vanilya kreması
Küçük bir tencerede nişasta, şekeri ve sütü koyun. İyi bir şekilde çırpın ve kısık ateşte veya benmari usulü (yapışmaması için kalın tabanlı bir tencere kullandım) pişirin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve krema kıvamına gelene kadar devam edin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra vanilya özünü ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Ayrı bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını 10-15 dakika çırpın, köpük gibi ve açık renk olana kadar. Ardından, soğuyan vanilya kremasından bir yemek kaşığını yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin, tüm kremayı bitirene kadar ve homojen bir karışım elde edene kadar devam edin. Montaj için buzdolabında bekletin.
3. Mascarpone kreması
Krema ve yağlı kremayı bir kasede koyun. Yüksek hızda çırpın, sert bir krema elde edene kadar, çırpıcının üzerinde kalmalıdır. Ardından mascarpone ve vanilyalı şekeri ekleyin, sadece karışana kadar kısa bir süre çırpın. Son olarak, süzülen ahududuları ekleyin. Kremayı montaj için soğutun.
4. Şerbet
Küçük bir tencerede su ile şekeri karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya bırakın ve şerbet hafifçe koyulaşana kadar birkaç dakika kaynatın, karamel haline gelmemelidir. Kullanımdan önce soğumaya bırakın.
5. Montaj
Pandispanyayı iki ince katmana kesin (oldukça ince çıkıyor, bu yüzden keserken dikkat edin). Pişirme kabını streç film ile kaplayın, böylece pastayı sonunda kolayca çıkartabilirsiniz.
İlk pandispanya katmanını kalıba yerleştirin ve kenarları özellikle ıslatacak şekilde hafifçe şerbetleyin. Üzerine vanilya kremasını koyun ve bir kaşıkla eşit şekilde yayın. Vanilya kremasının üzerine ahududulu mascarpone kremasını koyun ve düzleştirin. İkinci pandispanya katmanını ekleyin ve hafifçe şerbetleyin. Üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabına koyun, tercihen bir gece boyunca.
6. Süsleme
Ertesi gün, 200 ml kremayı sertleşene kadar çırpın. İsterseniz, pembe bir ton için bir tatlı kaşığı ahududu şurubu ekleyebilirsiniz. Pastayı tercihlerinize göre süsleyin, bir pasta torbası kullanarak veya basitçe bir kaşıkla.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Zor olmadığı, karmaşık malzemeler gerektirmediği ve dengeli bir tada sahip olduğu için seviyorum. Çok yüksek veya tatlı bir pasta değil, ama her katın bir amacı var. Buzdolabında iyi saklanıyor ve iki gün sonra bile çok yumuşamıyor. Mevsim meyveleri veya elinizde bulunan diğer kremlerle uyarlayabilirsiniz.
Tavsiyeler ve varyasyonlar
Tavsiyeler
1. Vanilya kremasının pürüzsüz olması için oda sıcaklığında tereyağı kullanın.
2. Vanilya kremasının tereyağı ile karıştırmadan önce tamamen soğumasına izin verin.
3. Mascarpone kremasını fazla çırpmayın, sadece karışana kadar.
4. Pandispanyanın biraz daha nemli olmasını istiyorsanız, tüm şerbeti kullanabilirsiniz, ancak ortada fazla kullanmamaya dikkat edin, çok yumuşak olmasın.
Yerine geçme
Süsleme için krema yerine bitkisel krema kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
Meyveler değiştirilebilir: yaban mersini, çilek veya hatta komposto şeftalileri.
Aroması için vanilya özünü vanilya pastası veya özütü ile değiştirebilirsiniz.
Varyasyonlar
Çocuklara servis etmeyecekseniz, şerbete bir yemek kaşığı ahududu likörü veya orman meyveleri ekleyebilirsiniz.
İki kremanın yerine sadece birini kullanabilir, tercih ettiğiniz kremanın miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.
Mascarpone kremasına küçük meyve parçaları ekleyebilirsiniz.
Servis önerileri
En iyi şekilde sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir, her dilimden önce silin.
Pastanın aşırı tatlı olmadığı için basit bir çay veya kahve ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Satın alınmış pandispanya kullanabilir miyim?
Evet, ancak ev yapımı pandispanya farklı bir dokuya sahiptir. Ancak zamanınız yoksa, satın alınmış pandispanya tabakaları kullanabilirsiniz, şerbet miktarını ayarlayarak.
2. Ahududuları iyi süzmeyi unuttuysam ne yapmalıyım?
Ahududular çok su bırakırsa, krema fazla ıslanabilir. Meyveleri bir havlunun üzerine süzün ve yalnızca en son ekleyin.
3. Vanilya kremasını sadece un ile, nişasta olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak nişasta daha pürüzsüz bir doku sağlar ve un tadı bırakmaz. Un kullanırsanız, pişirme süresini biraz uzatın.
4. Pasta dondurulabilir mi?
Bunu önermiyorum, çünkü krema ve mascarpone kreması donduktan sonra dokusunu değiştirir.
5. Pandispanya çok ince geliyor. Ne yapabilirim?
Pandispanya için miktarları iki katına çıkarabilir ve iki kalıpta veya daha küçük bir kalıpta pişirebilirsiniz, böylece daha kalın katmanlar elde edersiniz.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 300-340 kcal, yaklaşık 20 g yağ, 30 g karbonhidrat ve 5 g protein içerir. Bu değerler, krema, mascarpone markasına ve süslemede daha fazla krema ekleyip eklemeyeceğinize bağlı olarak değişir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma önerilmez. Katmanlar en az 48 saat dokusunu korur. Sonrasında, pandispanya biraz yumuşamaya başlar, ancak hoş olmayan bir hale gelmez. Süt ve krema bazlı kremler içerdiği için, oda sıcaklığında bir saatten fazla bırakılmaması önerilir.
Malzemeler
Taban: 3 yumurta, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı şeker. Vanilyalı krema: 300 ml süt, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı şeker, bir vial vanilya özü, 200 g tereyağı. Mascarpone kreması: 300 g mascarpone, 200 ml çırpılmış krema, 200 g ekşi krema, 1 paket vanilyalı şeker, 200 g ahududu. Şurup: 100 ml su, 50 g şeker. Glazür: 200 ml çırpılmış krema, bir çay kaşığı ahududu şurubu.