रिकोटा टार्ट, डाइटेटिक

रिकोटा और खुबानी की डाइट टार्ट: किसी भी समय के लिए एक हल्की डिलिकेसी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

प्रिय खाना पकाने के शौकीनों, आज मैं आपको रिकोटा और खुबानी के साथ एक डाइट टार्ट की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। यह टार्ट उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो बिना स्वाद से妥協 किए एक स्वस्थ मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। स्वस्थ सामग्रियों से बने कुरकुरी बेस और क्रीमी फिलिंग के साथ, यह टार्ट जल्दी से मिठाई का पसंदीदा बन जाएगा।

रेसिपी की कहानी

रिपोट्टा टार्ट एक पारंपरिक रेसिपी है, लेकिन इसे उन लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए आधुनिक तरीके से अनुकूलित किया गया है जो स्वस्थ जीवनशैली का पालन कर रहे हैं। रिकोटा, एक ताजा पनीर, प्रोटीन में समृद्ध और वसा में कम है, और जब इसे मीठी खुबानी के साथ मिलाया जाता है, तो परिणाम स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है। यह टार्ट विशेष अवसरों पर और एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में परोसे जाने के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री

*टार्ट के लिए आटा:*

- 300 ग्राम ओट ब्रान (या 350 ग्राम साबुत आटा)
- 50 ग्राम गेहूँ का ब्रान
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (बेन-मारि में पिघलाया हुआ)
- 2 अंडे
- मिठास (स्वादानुसार)
- एक चुटकी नमक
- एक संतरे का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- वनीला या संतरे के फूल का अर्क (वैकल्पिक)

*रिकोटा क्रीम के लिए:*

- 500 ग्राम रिकोटा पनीर या कम वसा वाला पनीर
- 4 अंडे
- मिठास (स्वादानुसार)
- खुबानी का प्यूरी (या ताजा खुबानी, कुचली हुई)
- वनीला का अर्क
- दालचीनी (स्वादानुसार)
- एक चुटकी हल्दी (रंग और पोषण लाभ के लिए)
- सजाने के लिए केले या खुबानी के स्लाइस

आटे की तैयारी

1. *सामग्री तैयार करना*: सबसे पहले सभी सामग्रियों को मापें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके पास सब कुछ है। कुरकुरी क्रस्ट पाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले ओट ब्रान का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

2. *सामग्री मिलाना*: एक बड़े कटोरे में ओट ब्रान और गेहूँ के ब्रान को मिलाएं। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें आप पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन, 2 अंडे, नमक, मिठास, संतरे का छिलका और वनीला का अर्क डालेंगे।

3. *गूंधना*: हाथों का उपयोग करके आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि यह समान न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा साबुत आटा मिला सकते हैं। एक बार जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम एक ऐसी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जिसे आसानी से फैलाया जा सके।

रिकोटा क्रीम की तैयारी

1. *क्रीम के लिए सामग्री मिलाना*: एक अन्य कटोरे में, रिकोटा पनीर (या कम वसा वाला पनीर) और 4 अंडे डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि आपको एक चिकनी मिश्रण न मिल जाए।

2. *स्वाद जोड़ना*: मिठास, खुबानी का प्यूरी, वनीला का अर्क, दालचीनी और हल्दी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, ताकि एक समान और सुगंधित भराई प्राप्त हो सके।

टार्ट की असेंबली और बेकिंग

1. *आटे को फैलाना*: एक आटे की छिड़की हुई सतह पर, आटे को बेलन से लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें। ध्यान रखें कि यह न फटे, और यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए अधिक आटा का उपयोग करें।

2. *टार्ट का आधार बनाना*: आटे को टार्ट के आकार में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे स्पष्ट रूप से परिभाषित हों। बेकिंग के दौरान हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए आटे को जगह-जगह चाकू से छिद्रित करें, जिससे बुलबुले बनने से रोका जा सके।

3. *भराई जोड़ना*: तैयार आटे के ऊपर रिकोटा का मिश्रण डालें। विशेष रूप से देखने के लिए, ऊपर केले के स्लाइस या खुबानी से सजाएं।

4. *बेकिंग*: ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर पहले से गरम करें। टार्ट को 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, टार्ट की पूरी सतह पर एक फेटे हुए अंडे को लगाएं, फिर इसे ओवन में वापस दें और 15 मिनट और बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और ठोस न हो जाए।

5. *बेकिंग की जाँच करना*: यह देखने के लिए एक चाकू का उपयोग करें कि टार्ट तैयार है या नहीं। यदि यह साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि टार्ट पूरी तरह से बेक हो गया है।

पूर्णता और परोसना

1. *ठंडा करना*: ओवन से निकालने के बाद, टार्ट को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इससे भराई स्थिर होने में मदद मिलेगी।

2. *दालचीनी छिड़कना*: एक बार जब टार्ट ठंडा हो जाए, तो ऊपर थोड़ा दालचीनी छिड़कें, ताकि एक अतिरिक्त स्वाद और देहाती रूप मिलता है।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

यह रिकोटा और खुबानी की डाइट टार्ट एक कप हरी चाय या ताजे संतरे के रस के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप मौसमी फलों के साथ अन्य विविधताएँ भी आजमा सकते हैं, जैसे सेब या आड़ू। इसके अलावा, एक गहन स्वाद के लिए, भराई में एक मुट्ठी कटे हुए नट्स डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. *क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?*
हाँ, आप पनीर या मास्करपोन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद में बदलाव हो सकता है।

2. *मैं टार्ट को और भी स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?*
मक्खन को नारियल के तेल से बदलें या प्राकृतिक मिठास का उपयोग करें, जैसे स्टेविया या जाइलिटोल।

3. *क्या यह टार्ट शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?*
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप पनीर के स्थान पर नरम टोफू का उपयोग कर सकते हैं और अंडों का विकल्प ले सकते हैं।

4. *एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?*
रिकोटा और खुबानी की टार्ट की एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

यह रिकोटा और खुबानी की टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इसे घर पर बनाने का प्रयास करें और अपने अनुभव को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करें। हर एक टुकड़ा एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई का आनंद लेने का निमंत्रण है!