रिकोटा और दालचीनी सॉस में कैरामेलाइज्ड सेब के साथ पैनकेक

रिकोटा और दालचीनी सॉस में कैरमलाइज्ड सेब के साथ पेनकेक्स

अगर आप एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, जो आपकी इंद्रियों को खुश करे और हर काट में एक झलक पुरानी यादों की लाए, तो आप सही जगह पर हैं! रिकोटा और दालचीनी सॉस में कैरमलाइज्ड सेब के साथ पेनकेक्स की रेसिपी दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

पेनकेक्स के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 180 ग्राम सफेद आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- 1 चुटकी दालचीनी

भरावन के लिए:
- 1 पैकेट रिकोटा (250 ग्राम)
- 150 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम सुनहरी किशमिश
- 2 अंडे
- 1 चम्मच नींबू का ज़ेस्ट
- 5 चम्मच शहद
- 1 किलो सेब
- दालचीनी
- ब्राउन शुगर

दालचीनी सॉस के लिए:
- 2 चम्मच पाउडर शुगर
- 1 चम्मच दालचीनी
- 100 मिलीलीटर सेब का रस

सजावट के लिए:
- चीनी और पानी (कैरेमल के लिए)

1. पेनकेक्स का बैटर तैयार करना

एक छोटे पैन में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। फिर एक बड़े बाउल में आटा, दूध और अंडे मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी दालचीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान बैटर न बन जाए। बैटर को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि आटे में ग्लूटेन आराम कर सके, जिससे पेनकेक्स और भी फूले हुए बनेंगे।

2. पेनकेक्स सेंकना

जब बैटर फ्रिज में हो, एक नॉन-स्टिक पैन तैयार करें, हल्का सा मक्खन लगाएं और मध्यम आंच पर गरम करें। पैन में एक भाग बैटर डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। पेनकेक को हर तरफ 1-2 मिनट तक सेंकें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सारा बैटर खत्म न हो जाए।

3. सेब और रिकोटा की भरावन तैयार करना

जब पेनकेक्स पक रहे हों, तब आप भरावन तैयार कर सकते हैं। किशमिश को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। यह कदम भरावन को एक सुखद बनावट और प्राकृतिक मिठास देगा।

फिर, एक बड़े पैन में 50 ग्राम मक्खन और छिलके से हटाए गए सेब डालें, जिन्हें इच्छानुसार आकार में काटा गया है (आप क्यूब या छोटे गोले बना सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में है)। सेब पर ब्राउन शुगर और दालचीनी छिड़कें और मध्यम आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे नरम और कैरेमलाइज न हो जाएं। यह प्रक्रिया सेबों की स्वादिष्ट सुगंध को छोड़ देगी और रिकोटा की मलाईदार भरावन के साथ एकदम सही कंट्रास्ट बनाएगी।

एक अलग बाउल में, रिकोटा, भिगोई हुई किशमिश, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 2 अंडे, शहद और नींबू का ज़ेस्ट मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं जब तक वे एक समान मिश्रण न बन जाएं। अंत में, कैरेमलाइज्ड सेब डालें और धीरे से मिलाएं ताकि सेब न टूटें।

4. पेनकेक्स को भरना और सेंकना

अब जब आपके पास पेनकेक्स और भरावन तैयार है, तो उन्हें एक साथ लाने का समय है। एक पेनकेक लें और उसके बीच में सेब और रिकोटा की भरावन का एक या दो चम्मच रखें। पेनकेक को लंबाई में आधा मोड़ें, फिर चौड़ाई में फिर से आधा मोड़ें, एक तकिया बनाते हुए। भरे हुए पेनकेक्स को मक्खन लगे बेकिंग डिश में रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे पर न रखें।

डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 20 मिनट के लिए रखें। यह कदम भरावन को गर्म करने और पेनकेक्स के साथ पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देगा।

5. दालचीनी सॉस तैयार करना

इस बीच, आप दालचीनी सॉस तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बाउल में, हल्का गर्म किया हुआ सेब का रस, पाउडर शुगर और दालचीनी मिलाएं। यह मीठा और सुगंधित सॉस आपके पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

6. पेनकेक्स परोसना

जब पेनकेक्स तैयार हों, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर से दालचीनी सॉस डालकर। आप पाउडर शुगर से सजावट कर सकते हैं और एक सुंदर रूप देने के लिए चीनी को कैरेमलाइज करने की एक सरल तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव

ये स्वादिष्ट पेनकेक्स वनीला आइसक्रीम या फल के चाय के साथ परोसे जा सकते हैं, जो एक सुखद कंट्रास्ट बनाएगा। इसके अलावा, एक विशेष नाश्ते के लिए, आप ऊपर कुछ भुने हुए नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं, जिससे कुरकुरापन बढ़ेगा।

रोचक विविधताएं

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो रिकोटा को पनीर या ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं। आप मौसमी फलों जैसे आड़ू या प्लम को सेब के स्थान पर भी जोड़ सकते हैं, जिससे ताजगी का अहसास होगा।

पोषण संबंधी लाभ

ये पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं। रिकोटा कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सेब फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रिकोटा के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोटा के विकल्प के रूप में पनीर या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं पेनकेक्स को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भरावन में शहद की मात्रा कम कर सकते हैं या कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं पेनकेक्स को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप पेनकेक्स को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले ओवन में गर्म कर सकते हैं।

यह रिकोटा और कैरमलाइज्ड सेब के साथ दालचीनी सॉस में पेनकेक्स की रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी! चाहे आप इसे नाश्ते में या एक भव्य मिठाई के रूप में आनंद लें, हर काटने में खुशी और आराम होगा। शुभ भोजन!