पुफुलिका

पुफुलिका: एक मुलायम और स्वादिष्ट मिठाई

क्या आप एक ऐसे केक का सपना देख रहे हैं जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाए और आपको बचपन की याद दिलाए? मैं आपको पुफुलिका की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक मुलायम, स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, जो एक रेसिपी बुक से प्रेरित है, लेकिन मैंने इसे अद्वितीय बनावट और स्वाद देने के लिए कुछ बदलाव किए हैं। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-15

बेस के लिए सामग्री:
- 5 अंडे
- 150 ग्राम यूनिरिया मार्जरीन (या कोई अन्य मुलायम मार्जरीन)
- 250 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम नारियल
- 200 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 250 मिलीग्राम पूरी वसा वाला दही
- 1 चम्मच बादाम का अर्क
- 1 पाइनएप्पल का डिब्बा

क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 150 ग्राम यूनिरिया मार्जरीन (या कोई अन्य मुलायम मार्जरीन)
- 1 चम्मच वनीला अर्क
- 50 ग्राम नारियल
- 4-5 चम्मच दूध
- एप्रिकोट जैम (स्वाद और सजावट के लिए)

तैयारी:

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास 25 सेमी x 35 सेमी का एक बेकिंग टिन है, जिसे आप थोड़ा सा तेल या मार्जरीन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम केक के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

एक बड़े बाउल में, नरम मार्जरीन को 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि आपको एक मलाईदार और फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। यह एक हवादार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

दही और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर आटे को वैकल्पिक रूप से डालें। हल्के से मिलाएं, अधिक न मिलाएं, ताकि आटे में हवा बनी रहे।

एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह मजबूत न हो जाए। धीरे-धीरे शेष चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। इससे केक को हल्का बनावट मिलेगी। मेरिंग्यू को आटे के मिश्रण में तीन चरणों में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करके, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए।

अंत में, 150 ग्राम नारियल डालें और धीरे से मिलाएं।

मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। केक को हल्का भूरा होना चाहिए और छूने पर लचीला होना चाहिए।

2. क्रीम तैयार करना:
एक बाउल में, नरम मार्जरीन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए। पनीर, वनीला अर्क और नारियल डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि क्रीम आपको बहुत गाढ़ी लगती है, तो आप इसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए 4-5 चम्मच दूध डाल सकते हैं।

3. पुफुलिका को असेंबल करना:
एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो बराबर भागों में काटें। पहले आधे को पाइनएप्पल के डिब्बे के रस से भिगोएं, ताकि इसे ताजा और नम स्वाद मिले।

तैयार क्रीम का 3/4 भाग भिगोए हुए बेस पर रखें, फिर एक पतली परत एप्रिकोट जैम की डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। दूसरे आधे बेस को ढक दें, जिसे भी शेष डिब्बे के रस से भिगो दिया जाएगा।

अंत में, ऊपर पर बाकी क्रीम को समतल करें और डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ों से सजाएं और यदि चाहें, तो ऊपर थोड़ा नारियल छिड़कें।

4. सेवा और सुझाव:
पुफुलिका को काटने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए और काटने में आसानी हो। इसे ठंडा परोसें, चाय, कॉफी या दूध के एक गिलास के साथ।

5. ट्रिक्स और विविधताएं:
- यदि आप अपनी पुफुलिका को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े या विभिन्न सूखे मेवे जोड़ सकते हैं।
- एक दिलचस्प विकल्प यह होगा कि एप्रिकोट जैम को रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैम से बदल दें, ताकि स्वाद का कंट्रास्ट मिल सके।
- आप विभिन्न प्रकार के अर्क, जैसे संतरे या रम के अर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में एक ट्विस्ट जोड़ सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- यदि बेस अच्छी तरह से नहीं उठता है तो क्या करें? सुनिश्चित करें कि आपने ताजे सामग्री का उपयोग किया है और अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लिया है। इसके अलावा, बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, ताकि हवा बाहर न निकल सके।
- क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? बिल्कुल! पुफुलिका फ्रिज में रखने के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाती है, क्योंकि स्वाद को मिश्रित होने का समय मिलता है।
- पुफुलिका को कैसे संरक्षित करें? इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर रखा जा सकता है, ताकि इसकी नमी न खो जाए।

पुफुलिका के पोषण संबंधी लाभ कई हैं। पनीर एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, जबकि नारियल स्वस्थ वसा और फाइबर लाता है। इसके अलावा, दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स जोड़ता है।

आपको खाना बनाने में मज़ा आए और इस अद्भुत मिठाई के हर टुकड़े का आनंद लें! पुफुलिका केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी, खुशी का एक पल और एक मीठी याद है।