पुदीने का केक

पुदीना केक - उत्सव के लिए एक विशेष व्यंजन

मैं आपको पुदीना केक की एक रेसिपी पेश करता हूँ जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगी, बल्कि किसी भी उत्सव में जादू का एक स्पर्श भी लाएगी! यह रेसिपी परिवार की पहली पोती लिविया के 8वें जन्मदिन को मनाने के लिए प्यार से बनाई गई थी। जन्मदिन मुबारक हो, लिविया! हमारा केक फूले हुए स्पंज, समृद्ध चॉकलेट पुदीना क्रीम और एक सुंदर सजावट के बीच एकदम सही संतुलन है। चाहे वह जन्मदिन हो, पार्टी हो या बस परिवार के साथ एक शाम, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

*स्पंज के लिए:*
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी

*क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम चॉकलेट
- 2 पैकेट व्हिपिंग क्रीम पाउडर (या 300 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम)
- 1 बड़ा चम्मच पुदीना पाउडर
- 2 बड़े चम्मच पुदीना लिकर (आदर्श रूप से आपके द्वारा बनाया गया)

*चाशनी के लिए:*
- 200 मिलीलीटर पानी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- पुदीना एसेंस (Dr.Oetker)

*ग्लेज़ के लिए:*
- व्हिपिंग क्रीम (पसंद के अनुसार)
- कुछ बूँदें हरा खाद्य रंग

चरण दर चरण

1. *स्पंज तैयार करना*
सबसे पहले अंडों को अलग करें, अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में और अंडे की जर्दी को दूसरे में डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद, मुलायम और फूला हुआ क्रीम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि मिश्रण में क्रिस्टल न बने। 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।

2. एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फूली न हो जाए और दृढ़ चोटियों का निर्माण न हो जाए। ये स्पंज को मात्रा और हल्की बनावट देंगे। एक स्पैटुला की मदद से अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ, ऊर्ध्वाधर गति का उपयोग करें ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

3. आटे को मिश्रण के ऊपर छानें और धीरे-धीरे मिलाते रहें। यह एक फूला हुआ और समान स्पंज सुनिश्चित करेगा। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक टिन में डालें।

4. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण में पास न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. *क्रीम तैयार करना*
एक बैन-मैरी में, कटे हुए चॉकलेट को पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि बैन-मैरी में पानी उबलता नहीं है, ताकि चॉकलेट जल न जाए। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो पुदीना लिकर डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. एक अन्य कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम या क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह स्थिर न हो जाए। ठंडी चॉकलेट मिश्रण में आधी व्हिपिंग क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएँ। पुदीना पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रखें कि यह बहुत कठोर न हो जाए।

3. *चाशनी तैयार करना*
एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं और मध्यम आँच पर गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पुदीना एसेंस डालें।

4. *केक को सजाना*
जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान परतों में काट लें। प्रत्येक परत को पुदीना चाशनी से भिगो दें, ध्यान रखें कि इसे अधिक भिगो न दें। एक परत को एक प्लेट पर रखें, चॉकलेट और पुदीना क्रीम डालें, 3 बड़े चम्मच सजाने के लिए छोड़ दें।

5. दूसरी परत को ऊपर रखें और बचे हुए व्हिपिंग क्रीम से केक को ढक दें। सुनिश्चित करें कि यह समान और सुंदर हो। बची हुई 3 बड़े चम्मच व्हिपिंग क्रीम में कुछ हरे खाद्य रंग की बूँदें डालें ताकि एक जीवंत रंग प्राप्त हो सके। केक को रंगीन व्हिपिंग क्रीम के साथ सजाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें।

6. *केक को सजाना*
केक के किनारे को सजाने के लिए पुदीना चॉकलेट टैブलेट का उपयोग करें। केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

सेवा करने के सुझाव
केक को अकेले या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इस स्वादिष्ट मिठाई को पूरा करने के लिए एक आदर्श पेय हरी चाय या एस्प्रेसो होगा, जो केक की मिठास को संतुलित करेगा। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम एक ताज़गी भरा स्पर्श जोड़ेगी।

पोषण संबंधी लाभ
यह पुदीना केक चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और चॉकलेट और क्रीम से वसा का संयोजन प्रदान करता है। हालांकि यह एक मीठा डेसर्ट है, अगर इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर सेवन किया जाए तो यह एक सुखद अनुभव हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार डार्क चॉकलेट या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप केक के स्पंज में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या आप उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं, जो कम मीठी होती है।

3. क्या मैं पुदीना लिकर को बदल सकता हूँ?
यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पुदीना एसेंस का उपयोग कर सकते हैं या लिकर को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

4. मैं और कौन से वेरिएशन आजमा सकता हूँ?
आप स्पंज में नट्स या बादाम के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके या आप क्रीम में साइट्रस फ्लेवर्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इस केक को बनाना केवल एक पाक गतिविधि नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी है। मुझे आशा है कि यह रेसिपी आपको अपनी रचनात्मकता को लागू करने के लिए प्रेरित करेगी और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी! शुभ भोजन!