Plum जाम

एक स्वादिष्ट प्लम जाम बनाने के लिए, पहला कदम ताजे प्लम का ध्यान रखना है। एक सही बनावट वाली जाम बनाने के लिए पके लेकिन ठोस फल चुनें। प्लम से डंठल हटा दें और किसी भी अशुद्धियों को दूर करने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धो लें। एक बार जब प्लम साफ हो जाएं, तो उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बीज जाम को अप्रिय कड़वाहट दे सकते हैं।

एक बार जब आप सभी प्लम तैयार कर लें, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और एक कप पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप कम तापमान पर उबालें ताकि प्लम धीरे-धीरे नरम हो जाएं और अपने प्राकृतिक रस छोड़ दें। जब फल नरम हो जाएं और उनकी मीठी सुगंध महसूस होने लगे, तो चीनी डालने का समय आ गया है। नुस्खे में दी गई सभी चीनी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

जब चीनी मिल जाए, तो अच्छी तरह से धोकर बारीक कटी हुई अखरोट का मांस डालें। अखरोट जाम में कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगे, जिससे यह और भी खास बन जाएगा। मिश्रण को उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं।

उबालने की प्रक्रिया के दौरान, आप देखेंगे कि जाम घटने लगता है। यह अनुशंसा की जाती है कि यह अपने प्रारंभिक मात्रा के लगभग एक तिहाई तक घट जाए, जिससे स्वादों को संकेंद्रित किया जा सके और बनावट में सुधार हो सके। एक बार जब जाम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें।

उन जारों को तैयार करें जिनमें आप जाम को संग्रहित करेंगे। सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं और, आदर्श रूप से, पहले से गरम किए गए हैं। गर्म जाम को जार में डालें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। जार को उपयुक्त ढक्कनों से ढक दें और मोटे कंबलों में अच्छी तरह लपेटें। यह धीमी ठंडा होने की प्रक्रिया जार के अंदर एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी, जिससे बेहतर संरक्षण सुनिश्चित होगा। एक बार जब जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को पेंट्री में ले जाएं, जहां आप उन्हें ठंडी तापमान पर रखेंगे। अब आप इस स्वादिष्ट जाम का आनंद ले सकते हैं, इसे टोस्ट पर या सर्दियों के दौरान विभिन्न मिठाइयों के लिए भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं!