स्वादिष्ट आलूबुखारे के डंपलिंग तैयार करने के लिए, आलू उबालने से शुरू करें। मध्यम आकार के आलू चुनें, उन्हें अशुद्धियों से साफ करें और उन्हें छिलके सहित ठंडे पानी में उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे हों, तो उन्हें छीलें और एक कांटे की मदद से उन्हें मसलें जब तक आपको एक महीन प्यूरी न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कोई बड़े टुकड़े न रहें, क्योंकि इससे डंपलिंग की अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है।
एक अलग पैन में, ब्रेडक्रंब भूनें। एक गुणवत्ता वाले ब्रेडक्रंब का चयन करें और इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक यह भूरे-लाल रंग का न हो जाए और एक सुखद सुगंध न आ जाए। भूनने के बाद, इसे एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
आलू की प्यूरी पर वापस लौटते हुए, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडी है, फिर फेंटे हुए अंडे और पर्याप्त आटा डालें ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके, जो मीठी रोटी के आटे के समान हो। एक स्पैचुला या अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं और आटा लचीला न हो जाए।
आलूबुखारे तैयार करें, प्रत्येक आलूबुखारे को आधा काटें और बीज निकालें। प्रत्येक आधे के केंद्र में दालचीनी और चीनी का मिश्रण छिड़कें, जो डंपलिंग में विशेष स्वाद जोड़ेगा।
डंपलिंग बनाने के लिए, आटे का एक टुकड़ा लें और इसे गेंद के आकार में आकार दें। गेंद को अपनी हथेली में हल्का सा चपटा करें, केंद्र में चीनी और दालचीनी से भरी हुई आलूबुखारे की एक आधी रखें और आटे को अच्छी तरह से बंद करें, एक कॉम्पैक्ट गेंद बनाते हुए। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें।
एक बड़े बर्तन में, लगभग 5 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से डंपलिंग डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। उन्हें 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न उठें, यह दर्शाता है कि वे तैयार हैं।
डंपलिंग पक जाने के बाद, उन्हें स्पैचुला से निकालें और भुने हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हुए हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसा जा सकता है, पाउडर चीनी, फलों की जाम या खट्टे क्रीम के साथ, इच्छानुसार। आलूबुखारे के डंपलिंग ड्रैगोबेटे मनाने के लिए एकदम सही मिठाई हैं, जो हर भोजन में परंपरा और स्वाद का स्पर्श लाती हैं। आनंद लें!
एक अलग पैन में, ब्रेडक्रंब भूनें। एक गुणवत्ता वाले ब्रेडक्रंब का चयन करें और इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक यह भूरे-लाल रंग का न हो जाए और एक सुखद सुगंध न आ जाए। भूनने के बाद, इसे एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
आलू की प्यूरी पर वापस लौटते हुए, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडी है, फिर फेंटे हुए अंडे और पर्याप्त आटा डालें ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके, जो मीठी रोटी के आटे के समान हो। एक स्पैचुला या अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं और आटा लचीला न हो जाए।
आलूबुखारे तैयार करें, प्रत्येक आलूबुखारे को आधा काटें और बीज निकालें। प्रत्येक आधे के केंद्र में दालचीनी और चीनी का मिश्रण छिड़कें, जो डंपलिंग में विशेष स्वाद जोड़ेगा।
डंपलिंग बनाने के लिए, आटे का एक टुकड़ा लें और इसे गेंद के आकार में आकार दें। गेंद को अपनी हथेली में हल्का सा चपटा करें, केंद्र में चीनी और दालचीनी से भरी हुई आलूबुखारे की एक आधी रखें और आटे को अच्छी तरह से बंद करें, एक कॉम्पैक्ट गेंद बनाते हुए। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें।
एक बड़े बर्तन में, लगभग 5 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से डंपलिंग डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। उन्हें 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न उठें, यह दर्शाता है कि वे तैयार हैं।
डंपलिंग पक जाने के बाद, उन्हें स्पैचुला से निकालें और भुने हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हुए हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसा जा सकता है, पाउडर चीनी, फलों की जाम या खट्टे क्रीम के साथ, इच्छानुसार। आलूबुखारे के डंपलिंग ड्रैगोबेटे मनाने के लिए एकदम सही मिठाई हैं, जो हर भोजन में परंपरा और स्वाद का स्पर्श लाती हैं। आनंद लें!
सामग्री
1 किलोग्राम सफेद आलू, 1 किलोग्राम बिस्ट्रिटा प्लम, 3 अंडे, आवश्यकतानुसार आटा, 500 ग्राम पाउडर शुगर, 600 ग्राम ब्रेडक्रंब