Plum और मेरिंग्यू के साथ चीज़केक

प्लम और मेरेंग के साथ चीज़केक: एक साधारण, मीठा और सुगंधित मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 8

मैं आपको प्लम और मेरेंग के साथ चीज़केक की एक रेसिपी पेश करता हूँ, जो चीज़ की क्रीमी बनावट को फलों की मिठास और मेरेंग की कुरकुरेपन के साथ मिलाती है। यह मिठाई न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वादों से भरी हुई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए परफेक्ट है, साथ ही साधारण दिनों में एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए भी।

चीज़केक का इतिहास दिलचस्प है, इसकी जड़ें दुनिया भर की पारंपरिक रसोईयों में गहरी हैं। प्राचीन ग्रीस के केक से लेकर मध्यकालीन समय तक, चीज़केक ने उपलब्ध सामग्री के अनुसार विकसित और विविधता प्राप्त की है। आज, हर रेसिपी में एक अनोखी टोन होती है, और प्लम और मेरेंग के साथ चीज़केक निश्चित रूप से एक मूल विकल्प है!

सामग्री:
बिस्किट के बेस के लिए:
- 100 ग्राम बिस्किट (पसंदीदा रूप से डाइजेस्टिव या चॉकलेट)
- 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

चीज़ क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम रिकोटा (या अच्छी तरह से छानी हुई पनीर)
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच दही
- 1 नींबू (या संतरे) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच बोरबोन चीनी (वैकल्पिक)
- प्लम (कुछ, पसंद के अनुसार, स्लाइस में कटे हुए)

मेरेंग के लिए:
- 3 अंडे की सफेदी
- 3 चम्मच चीनी

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सभी सामग्री इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि रिकोटा अच्छी तरह से छानी हुई हो, ताकि चीज़केक बहुत गीला न हो जाए। प्लम को पकने दें, लेकिन ठोस रहें, ताकि वे बेकिंग के दौरान अपनी आकृति बनाए रखें।

2. बेस तैयार करना:
बिस्किट को क्रश करें। आप एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें बारीक टुकड़ों में बदल सकते हैं या उन्हें प्लास्टिक बैग में डालकर बेलन से पीस सकते हैं। बिस्किट में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. बेस बनाना:
एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन लगाएं। बिस्किट का मिश्रण टिन में डालें और इसे एक स्पैटुला या गिलास के तले से अच्छी तरह दबाएं, ताकि एक ठोस बेस बन सके। टिन को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि बेस थोड़ा ठोस हो जाए।

4. क्रीम तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, रिकोटा को जर्दियों और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक समरूप क्रीम न बन जाए। वनीला पुडिंग और बेकिंग पाउडर डालें, लगातार मिलाते रहें। दही, नींबू का छिलका, दालचीनी और बोरबोन चीनी डालें, हल्के से मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए।

5. चीज़केक का असेंबल करना:
फ्रिज से टिन निकालें और बिस्किट के बेस पर चीज़ क्रीम डालें। क्रीम के ऊपर प्लम के स्लाइस व्यवस्थित करें, ध्यान रखें कि उन्हें समान रूप से वितरित करें।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। चीज़केक के टिन को एक बड़े टिन में रखें, जिसमें गर्म पानी भरा हो (यह तकनीक चीज़केक के फटने से बचने में मदद करेगी)। चीज़केक को 60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह बीच में ठोस न हो जाए।

7. मेरेंग तैयार करना:
जब चीज़केक बेक हो रहा हो, मेरेंग तैयार करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार और ठोस मेरेंग न बन जाए।

8. चीज़केक को अंतिम रूप देना:
ओवन बंद करने से 25 मिनट पहले, चीज़केक को निकालें और उसके ऊपर मेरेंग डालें। स्पैटुला से मेरेंग को समान रूप से फैलाएं। चीज़केक को फिर से ओवन में रखें और बेक करें जब तक कि मेरेंग सुनहरा और कुरकुरे न हो जाए।

9. ठंडा करना:
एक बार जब चीज़केक बेक हो जाए, तो इसे टिन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

10. परोसना:
चीज़केक को ठंडा परोसें, स्लाइस में काटकर और इसे प्लम सॉस या ताज़ा दही के साथ गार्निश किया जा सकता है। यह एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास रिकोटा नहीं है, तो आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से मैश करें ताकि यह मुलायम बनावट हो।
- आप प्लम के बजाय मौसमी फलों, जैसे आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि मिठाई का स्वाद बदल सके।
- यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो चीज़ क्रीम में कुछ बूंदें वनीला एक्सट्रैक्ट डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी डाइट संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए ग्लूटेन-मुक्त बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं।

2. चीज़केक को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चीज़केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं चीज़केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ हो और परोसने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह प्लम और मेरेंग के साथ चीज़केक अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि रिकोटा एक अच्छी प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है। प्लम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देते हैं।

अंत में, प्लम और मेरेंग के साथ चीज़केक एक मिठाई है जो न केवल देखने में अच्छी लगती है, बल्कि हर कौर के साथ स्वाद कलियों को भी लाड़ प्यार करती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी निश्चित रूप से आपकी रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी!