फूले हुए पेस्ट्री आटे। चरण दर चरण नुस्खा

फ्ल flaky खमीर आटा: स्वादिष्ट पाई के लिए परफेक्ट रेसिपी

यदि आप एक ऐसे खमीर आटे की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो तैयार करने में आसान और बेहद बहुपरकारी हो, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह फ्ल flaky आटा, जिसमें हल्की वनीला की सुगंध है, मीठे या नमकीन भरावों के साथ पाई, फलों या पनीर के साथ लिपटी हुई बनाते समय बिल्कुल सही है। यह एक बुनियादी नुस्खा है जिसे मैंने अपनी दादी से विरासत में पाया है और जो वर्षों से सुधारा गया है। चलिए, हम एक साथ खाना पकाने के जादू में कदम रखते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा (कुल)
बेकिंग का समय: 15-35 मिनट (आकार के आधार पर)
कुल: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: उपयोग के आधार पर (लगभग 12-15 पाई)

सामग्री

- 800 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली आटा (650 प्रकार की प्राथमिकता)
- 60 ग्राम ताजा खमीर (या 2.5 पैकेट सक्रिय खमीर)
- 100 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम मक्खन (पिघलकर गर्म)
- 250 मिलीलीटर दूध (हल्का गर्म)
- 250 मिलीलीटर केफिर या छाछ
- 3 बड़े अंडे
- 80 मिलीलीटर बिना गंध वाला तेल (गूंधने के लिए)
- 0.5 चम्मच नमक
- 1 चम्मच वनीला अर्क

संक्षिप्त इतिहास

खमीर आटा कई पाक संस्कृतियों में एक बुनियादी आधार है, जिसका उपयोग ब्रेड, पाई और मीठे ब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। यह आधा मीठा नुस्खा पारिवारिक परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है और प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए आदर्श है।

कदम दर कदम

1. खमीर तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटा छानना शुरू करें। इस बीच, दूध को गर्म (गरम नहीं) तापमान पर गर्म करें और ताजा खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक साफ तौलिया से बाउल को ढक दें। 10-15 मिनट के लिए उठने दें। जांचें कि क्या खमीर उठ गया है; यदि नहीं, तो इसे बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मक्खन को पिघलाना: एक और बर्तन में, मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, लेकिन गर्म नहीं।

3. सामग्री मिलाना: आटे के बाउल में नमक, गर्म मक्खन, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे (जब तक वे घुल न जाएं), केफिर और वनीला अर्क डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. खमीर को शामिल करना: उठे हुए खमीर को आटे के मिश्रण में डालें। आपको एक चिपचिपा और नरम आटा मिलेगा।

5. आटे को गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल डालें। लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए। प्यार और धैर्य के साथ गूंधना महत्वपूर्ण है!

6. आटे को उठने देना: आटे को एक तौलिया से ढक दें और इसे गर्म, हवा से दूर जगह पर लगभग 30 मिनट तक उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

7. उठने की जांच करना: उंगली से आटे को हल्का दबाएं; यदि एक डेंट बना रहता है, तो इसे आकार देने के लिए तैयार है।

8. आकार देना और बेक करना: आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें। इच्छित पाई का आकार दें, उन्हें फलों, पनीर या अन्य पसंदीदा भरावों से भरें। पाई को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और उन्हें फिर से 15-20 मिनट के लिए उठने दें। 170°C पर 15-35 मिनट तक बेक करें, पाई के आकार और रूप के आधार पर।

उपयोगी सुझाव

- खमीर की जांच: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। जांचने का एक सरल तरीका है कि इसे गर्म पानी और चीनी में डालें; यदि यह झाग बनाता है, तो यह सक्रिय है।
- कमरे का तापमान: खमीर आटा गर्म तापमान को पसंद करता है। यदि रसोई बहुत ठंडी है, तो उठने में अधिक समय लग सकता है।
- आत्मा के साथ गूंधना: कहा जाता है कि आटे को प्यार के साथ गूंधना चाहिए। यह केवल एक परंपरा नहीं है, बल्कि आपके व्यंजनों में सकारात्मकता जोड़ने का एक तरीका भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर निर्देश पढ़ें। आमतौर पर, आपको लगभग 2.5 पैकेट की आवश्यकता होगी।
2. क्या मैं आटे को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, आटा फ्रीज़ किया जा सकता है। इसे भागों में बाँटें, अच्छी तरह से पैक करें और फ्रीज़र में रखें। उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
3. मैं इस आटे के लिए कौन से भराव की सिफारिश करता हूँ? यह आटा विभिन्न भरावों के साथ अच्छा है। आप मीठे पनीर, फल जैम, चॉकलेट या सब्जियों और पनीर के साथ नमकीन संयोजनों को आजमा सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह आटा गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, पाई को वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक अधिक भव्य मिठाई बन जाती है।

विविधताएँ

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं ताकि एक ताज़गी भरी साइट्रस का स्वाद मिल सके। इसके अलावा, केफिर के बजाय दही का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।

अब जब आपने फ्ल flaky खमीर आटे की मूल रेसिपी खोज ली है, तो आप अपने पाक रोमांच में कूदने के लिए तैयार हैं। विभिन्न भरावों और आकारों के साथ प्रयोग करें, अपनी रचनात्मकता को चमकने दें। खाना बनाना एक कला है, और यह आटा एक स्वादिष्ट यात्रा की शुरुआत है!