फूले हुए कैनेडियन पैनकेक

फूले हुए कैनेडियन पैनकेक अमेरिकी पैनकेक जैसे होते हैं, लेकिन ज़्यादा मोटे और मुलायम बनते हैं; तवे पर इनका घोल फूलता है और हल्का रहता है। आटा, दूध, अंडे की जर्दी और फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग मिलकर घोल बनाते हैं, और परोसते समय मेपल सिरप डाला जाता है। मैं आटे को तौलना पसंद करता हूँ, क्योंकि अंदाज़े से नापने पर घोल का गाढ़ापन जल्दी बदल जाता है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 26 मिनट। कुल समय: 36 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

100 g आटा
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
225 ml दूध
3 अंडे (अलग किए हुए)
1/8 छोटा चम्मच नमक
10 ml तेल
60 ml मेपल सिरप

तैयारी

1. एक कटोरे में आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएँ। 2. दूध डालें, अंडे की जर्दियाँ मिलाएँ और तब तक चलाएँ जब तक घोल में गुठलियाँ न रहें। 3. अंडे के सफेद भाग को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ा झाग न बन जाए। इसे नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार हाथ चलाते हुए घोल में मिलाएँ। 4. एक तवे को मध्यम आँच पर 2 मिनट गरम करें और उस पर तेल लगाएँ। 5. हर पैनकेक के लिए तवे पर 4 बड़े चम्मच घोल डालें। लगभग 6 पैनकेक पकाएँ, हर तरफ 2 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। बारी-बारी से पकाते समय तवे पर लगाने के लिए बचा हुआ तेल इस्तेमाल करें। 6. पैनकेक को मेपल सिरप के साथ परोसें।

ध्यान दें

मोटे तले वाला तवा धीरे गरम होता है, जबकि पतले तवे पर सही आँच समझने से पहले ही पहला पैनकेक भूरा हो सकता है। तवा गरम हो जाने के बाद आँच मध्यम रखें; तेज़ आँच बाहर की सतह को जल्दी रंग देती है। लंबे समय से खुला रखा बेकिंग पाउडर घोल को अच्छी तरह नहीं फुला पाएगा, इसलिए ताज़ा बेकिंग पाउडर इस्तेमाल करें। लैक्टोज़-मुक्त विकल्प के लिए दूध की जगह 225 ml लैक्टोज़-मुक्त दूध डालें; इस पकवान में ग्लूटेन और अंडे रहेंगे। मैं इन्हें खाने से ठीक पहले बनाना शुरू करता हूँ, ताकि ये प्लेट में गरम पहुँचें और अंडे का सफेद भाग घोल में देर तक न पड़ा रहे। इन्हें एक के ऊपर एक रखें और ऊपर से मेपल सिरप डालें; साथ में केले के कुछ टुकड़े अच्छे लगते हैं। अगर ज़्यादा लोगों के लिए बना रहे हैं, तो सारी मात्राएँ उसी अनुपात में बढ़ाएँ और घोल को कई खेपों में पकाएँ। बचे हुए पैनकेक को डिब्बे में रखकर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है; परोसने से पहले उन्हें तवे पर थोड़ी देर गरम करें।